来源：Nutraingredients

日本顺天堂大学开展的一项研究显示，饮食中摄入的Omega-3脂肪酸可以通过其抗炎活性，缓解早期和晚期过敏性结膜炎（AC）症状。AC是目前最常见的眼表疾病之一，而T辅助型2型（Th2）免疫反应对协调与该疾病相关的炎症反应至关重要。

然而，脂质介质在AC发病和进展中的作用尚未得到充分研究。此外，虽然Omega-3脂肪酸以前被发现对哮喘或特应性皮炎患者有益，但其潜在机制仍不清楚。

基于上述发现，研究人员开展一项试验，对老鼠饲喂Omega-3和Omega-6脂肪酸丰富的饮食。研究人员对4周大的雌性老鼠饲喂Omega-3和Omega-6脂肪酸两种食物，持续两个月，并进行了两次敏化作用实验，第一次是在30天后，第二次是在之后的14天后。

从第26天到29天，每组小鼠中有一半每天滴入含有2mg豚草花粉的滴眼液，滴眼液中还含有10ml的磷酸盐缓冲盐水（PBS），其余小鼠每天滴入10ml PBS，滴眼液中含有2mg豚草花粉。随后，在最后一次滴眼液的24小时后，研究人员评估了小鼠的眼球、眼睑和眼结膜组织。研究人员观察到，Omega-3脂肪酸完全抑制了老鼠眼睛周围的抓挠行为，这是一种和AC有关的瘙痒引起的过敏反应。

炎症的抑制

研究人员还发现富含Omega-3s的饮食有助于缓解早期和晚期的AC症状，而不影响th2免疫反应。相反，它通过改变脂质介质的特性来减轻症状。尽管Omega-3脂肪酸对小鼠结膜中总血清免疫球蛋白E（IgE）含量和Th2细胞因子表达水平和趋化因子没有产生变化，但嗜酸性粒细胞渗透（各种白细胞负责对抗多细胞寄生虫和某些感染）到结膜产生“显著抑制”。

此外，在摄入富含Omega-3脂肪酸的食物后，小鼠结膜中Omega-6脂肪酸来源的促炎脂质介质（包括对嗜酸性粒细胞具有化学引诱作用的介质）水平显著降低。因此，研究人员假设饮食中含有的Omega-3脂肪酸至少在一定程度上通过改变脂质介质的结构来缓解AC症状。

另一方面，在控制组Omega-6s饮食的小鼠中，脂肪酸代谢酶将细胞膜释放的游离花生四烯酸转化为促炎脂质介质。这些促炎脂质介质的产生在Omega-3脂肪酸饮食组老鼠中几乎被完全抑制，可能是通过提供竞争性的底物，比如EPA及其下游代谢物，可作为结膜中ARA代谢物的合成酶。

增加饮食中Omega-3s的摄入

总之，这项研究表明饮食中的Omega-3脂肪酸通过抑制ARA中各种促炎脂质介质的产生，在AC发病的早期和晚期都能缓解其症状。通常，Th2免疫反应是过敏反应中最重要的药物靶点。然而，本研究中所描述的膳食Omega-3脂肪酸的预防和治疗作用并不是通过调节Th2免疫反应实现的。

相反，在目前的AC模型中，ARA衍生的脂质介质似乎在引发过敏症状方面发挥了重要作用。虽然目前市面上治疗AC的药物可以抑制前列腺素或白三烯的生成，但没有一种药物可以同时阻断这两种途径。

因此，改变饮食中Omega-3脂肪酸的脂质介质特性可能是预防和治疗AC的一种安全实用的方法，特别是考虑到目前全世界Omega-3脂肪酸的消费量正在下降的现实情况。