谁将成为2019年的超级食品？｜来自1000多名营养师的调查结果

2019-01-25 来源：植提桥

编译：Carol

来源：Newhope

我们听说过生酮饮食、发酵食品、非乳制品和植物蛋白，但它们有什么共同之处呢?根据营养学家“营养趋势”调查显示，这些都被列为2019年最热门的食品和营养趋势。据悉，此次调查涉及共1342名注册营养师参与，目的是预测消费者的饮食需求和消费心理。

结果显示，发酵食品稳居2018和2019年超级食品榜首，但一些让人出人意料的食品也出现在了榜单上，其中包括甜菜、蓝莓以及非乳制品。令人震惊的是，营养家预言在消费者购买动机方面，“健康”标签已经开始超越产品本身的价格和风味。营养学家的另一份报告则显示，生酮饮食逐渐成为最受欢迎的一种饮食方式，取代了上一年位居榜首的清洁饮食。此外，轻断食饮食首次成为消费者喜爱的第二大饮食方式。从营养学家的预测中可以明显的看到，消费者正在追求一个“平坦的腹部”，并正在采取极端的饮食措施以实现他们的目标。

但专家表示，清洁饮食的下落并不代表其受欢迎程度的降低，依然可以看到消费者正在推动清洁标签的增长，行业也在不断为之努力。但一个明显的不同在于，千禧一代正在超越消除食物群，比如说减少麸质成分，而做出更加需要调整或改变生活方式的根本性巨变。也就是说，人们越来越意识到吃什么东西最重要，在一定程度上，食物已经超出了药物，成为健康的核心。

2019超级食品Top10

那么，2019年的超级食品将会是谁呢？根据营养学家预测，发酵食品，如酸奶、菲尔、康普茶、酸菜、豆豉、泡菜和味噌，将继续受到消费者的追捧，这可能是由于这些产品具有从促进肠道和消化健康到具有消炎的强大健康益处。从结果看，羽衣甘蓝跌出了前10之位，非乳制品成功补进，其它新上榜的超级食品还包括甜菜和蓝莓，具体如下：

1、发酵食品，如酸奶

2、鳄梨（即牛油果）

3、种子食品

4、传统谷物

5、异国水果：巴西莓、黄金浆果

6、蓝莓

7、甜菜

8、坚果

9、椰子制品

10、非乳制品

植物性饮食一直是饮食界关注的焦点，尤其是种子、坚果以及非乳制品，在市场成长的速度之快，可以很明显的看到，超市里的牛奶箱已经变成了大豆、大米、杏仁、核桃、燕麦等植物性乳，消费者正在通过不同数量、不同种类的的乳制品及非乳制品来满足他们的健康和蛋白质需求。

吃？还是不吃？——这就是趋势

报告显示，消费者越来越意识到吃什么会影响他们的感觉，正如专家所预测的一样，消费者正在主动寻找推动减肥的饮食方法。这一点上，生酮饮食成为2018年值得关注的饮食趋势，而且受欢迎程度还在持续上升。2019年，生酮饮食将继续扮演光鲜亮丽的角色，并预计下一个将火的角色是轻断食，清洁饮食排在第3位。

关于清洁饮食，专家表示，经过长达7年的调查，他们发现伴随千禧一代逐渐“奔三”，对“健康”和“清洁”的消费需求也出现了增长。食品行业的回应是：要改变策略，从单一的口味或成本的驱动的方式，继而转向吸引这些追求健康和幸福的强大消费方式。

明智的选择——健康最重要

2019年最有趣的发现之一是，消费者在做出购买决定时，更关心食品的健康程度，而并非价格和风味。近年来，“健康”的光环一直徘徊在前3位，但值得注意的是，它首次升至第2位，进一步强化了消费者对“better for you”食品选择的需求。另外，便捷性仍然是第一大优势，价格和风味排在第3和第4，其次是天然、有机和无麸质。

听专家的，准没错

报告还显示，Facebook仍然是消费者接收错误营养信息的头号来源，其次是博客和Instagram，而名人、朋友/家人仍然是消费者获得错误营养信息的主要来源。当消费者存在疑问时，最好的方法是咨询营养专家，鼓励消费者应该每日尽量多食蔬菜、增加纤维摄入量，这有助于促进肠道健康和改善整体健康。