营养是人的最关键的物质基础，国际社会对营养一直保持高度关注。据霍军生介绍，全球营养状况跟二十年前比有了很大的变化。在我国，有食盐加碘、农村义务教育学校学生营养改善项目，国家每年还要投入大量的资金建设学校的食堂，多年来国家一直在进行营养干预和项目，另外就是贫困地区儿童营养改善项目，六个月到两岁的小孩发放营养包，同时进行营养的宣传和教育。

全国性的营养调查表明，五岁以下儿童的生长迟缓率，全国范围内全国下来只有8.1%，城市4.3%，农村11.2%，贫困农村是18.7%。全国的贫血率五岁以下儿童是11%，城市9.3%，农村12.4%，贫困农村是16.4%，明显高于其他地区。

对此，我国实施了很多的营养干预项目。2000年中国已经完成了阶段性的补碘目标，基本上实现了碘的充足摄入。从2003年开始，针对贫血问题正式实施铁强化酱油，到现在一直还在进行。霍军生提到，2002年全国的贫血率不分人群是20.1%，而到了2013年的时候，全国的贫血率下降到了9.7%，当中国家实施的这个项目就起到了很大的作用。同时，由于在酱油这类调味料当中进行营养强化，在国际上还是相对来讲没有特别成熟的经验，中国的经验也拉动了其他一些地区开展了类似的方式进行营养干预和强化。另外，贫困地区的儿童营养改善项目，已经让六百多万贫困地区6到24个月的小孩在项目当中获益。

“人体是由物质构成的，这些物质大家可以基本看到水占了65%，蛋白质占17%，脂肪站10，碳水化合物占4%，矿物质占4%，还有其他微量元素，这些物质是在动态的变化过程当中的。”霍军生表示，长年来营养科学的发展，使得人体大概需要哪些物质已经基本清楚，随着科学不断地发展还会添加新物质。蛋白项下的肽、寡肽，是非常重要的补充蛋白的一种方式。与此同时，食物中对人体有害的成分也需要关注，但如果营养物质特别好，也许就能控制这些危害发生。

据悉，本次会议是由中国营养学会主办，北京市蛋白功能肽工程技术研究中心、颜如玉医药科技有限公司承办，中国食品发酵工业研究院、广东中食营科生物科技有限公司、北京中食海氏生物技术有限公司共同协办的。

来源：经济日报-中国经济网