来源：Newhope

KIND Healthy Snacks汇集食品饮料行业近5000名专家和从业者想法，包括由所有主厨和食品科学家组成的新产品开发团队、4500多名注册营养师、以及来自欧洲、北美和亚太地区的国际团队，共同制定了年度重量级报告，并展望了即将到来的2019年重要的食品营养发展趋势，主要包括：

2018年是坚果黄油非常活跃的一年，例如杏仁油、腰果油、核桃油深受欢迎。预计2019年这种受欢迎程度依旧不会放缓，同时KIND预计还会有新的产品出现，那就是种子油脂，比如南瓜籽油、向日葵籽油、西瓜籽油等，由于这些植物种子中的脂肪特性与坚果类似，这可能为坚果过敏人群提供可选择的替代方案。

尽管乳液或油中的CBD可以帮助患有慢性病的人，但2019年注定是大麻提取物风靡食品和饮料行业重要的一年。可以清晰地看到2018年CBD已融入咖啡、鸡尾酒甚至是橄榄油中，未来一年，CBD将更多的渗透到酸奶、汤品、沙拉酱等其它多种形式的类别中。

在过去几十年中，看起来让人垂涎欲滴、完美无暇的食物无处不在，但2019年，这些美丽好看的食物或将被颠覆，转而“难看”的食物或将登上潮流前沿。为了帮助防止食物浪费，寻找零售计划，鼓励购物者以某种方式购买畸形或有缺陷的丑陋产品。

美国餐厅一度受非洲风味的影响，但2019年标志着这些香料和超级食品将以更传统的形式进入大众眼帘。比如哈里萨辣椒酱、berbere、杜卡（源于埃及的一种香料）、老虎坚果等将搭配谷物小吃、蛋白质等进入美国市场。

消化系统健康已成为现代生活健康观念的核心部分，消费者关于肠道菌群对健康的认知也上升到一个新的高度。益生菌、益生元、高纤维含量已成为宣称肠道健康的三把利剑。食品标签上标识每天摄入大于等于10%的纤维，以表明该产品含有丰富的纤维。

随着企业在食品标签上区分“添加糖”和“天然糖”的新要求，消费者也越来越意识到所有糖并非都是一样的。添加糖是指那些非天然存在于食品饮料中、且在生产过程中人为添加的糖。研究表明，低糖饮食可以降低患心血管疾病的风险，但需强调个人摄入量。

对许多美国人而言，将水果和蔬菜做成汁是司空见惯的操作，但KIND预计其它方式的补水作用将更会受到关注。虽然椰子汁仍是主流产品，但对于那些希望在饮食中获得更多维生素、矿物质、益生菌的人来讲，还有很多方式可以选择，例如枫树水，它含有不到椰子汁一半的糖含量，再如仙人掌水，具有促进皮肤再生的功效。

从植物到昆虫、从扁豆到大豆，肉类和非乳制品蛋白质替代品正越来越走向主流。2019年将会更多地看到坚果、挤压种子、豆类、藻类等元素的创新，例如体现在小吃、薯条、素食汉堡或香肠、非乳制品酸奶或奶酪中等。

随着清洁标签的盛行，消费者已经形成了“食物第一”的观念，并开始接受完整的、经最少加工过程的食品来满足对营养的需求，这就意味着消费者正在逐渐远离强化食品，取而代之是具有内在营养丰富的整体选择。