据江苏省食品生产安全协会相关负责人介绍，针对监管对象多的特点，为了提高食品监管工作的有效性和针对性，江苏省实行了“食品分类、企业分级、监管分等”的监管方式。“三分监管”：即将28类食品类别按风险程度分为高风险、中风险、低风险三类；企业按照质量保障能力的高低分为A、B、C级；根据企业生产的食品的风险类别和保障能力确定监管等次，分为五等，把乳制品、肉制品、特殊膳食食品等作为高风险食品进行重点监管。运行一段时间以来，收效显著。截至去年底，江苏省共监督检查食品生产企业16657家次，发现问题11144个，问题整改10905个，其中，移送稽查部门违法行为数450个，整改率达到97.86%。

　　

　　“原辅料验收入库时，每一批到货，都要严格查验是否票据齐全、批次相符，指标不符合内控要求的，不得签字入库。”无锡市玉祁酒业有限公司总裁姚永海表示，企业从原辅料、质量控制、卫生状况、产品检测四个方面，严格把控，去年，公司基本完成第一批的食品安全追溯体系的建设，更好的能从原料到成品的正向和逆向的追溯，提升了产品质量及工作效率。近三年来，企业从未发生一起食品安全突发事故，也未在各级监督抽检过程中出现产品不合格的情况。

　　

　　据了解，江苏是食品大省，截至目前，全省共有食品生产企业9918家，食品添加剂生产企业419家。其中，A级企业1878家，B级3940家，C级4100家。