凸显森林食品特性

　　

　　石峰对此次新修订完善发布的《森林食品认证标准》（以下简称《标准》）的具体内容做了详细的解释。石峰介绍，标准由四大部分组成:一是标准的适用范围；二是标准性引用文件；三是标准涉及的术语和定义；四是标准的内容及相关要求。本次修订标准主要是围绕第四方面,这也是标准的核心。标准的内容主要体现在对森林食品产地环境的认定；种植、养殖、野生采集过程的认定；加工过程的认定；包装、贮藏、运输、销售的认定；质量管理的认定；产销监管链的认定；森林食品生产经营企业的认定等方面。

　　

　　一是森林食品产地环境的认定。这是森林食品认证的重点内容，它包括森林食品原料产地的认定、产地森林环境的认定两个部分。产地的认定主要由企业提供产地的森林权属证明或经销商提供的产地证明，而产地的森林环境认定则按森林生态系统的主要指标作为森林环境的评价指标:如森林覆盖率、生物多样性、森林健康度、水土保持、灌溉水、空气、土壤环境质量；产地环境污染控制等。

　　

　　二是种植、养殖及野生采集过程的认定。主要是对种植过程不对森林环境造成破坏的要求：包括品种选择、水土保持、水土肥管理及生物多样性保护等六个方面的要求。在养殖和野生采集过程方面也有相应的规定和要求。

　　

　　三是在加工过程的认定方面，这是产品认证的重点，关乎产品的质量和品质。评价指标基本采用食品卫生法的相关规定和要求设置。包括：主要原料、食品加工、食品添加剂、消毒剂与清洁剂、禁用的加工方式、产品质量的认定。

　　

　　四是包装、贮藏、运输、销售的认定。其中前三个方面主要是控制森林食品产品不会受到二次污染的要求，而对销售方面的要求，是保证产品的可追溯性，保留相应的产品销售记录。

　　

　　五是质量管理的认定。质量管理主要是引用ISO-9001质量管理体系认证的相关规定，如果企业通过了ISO-9001质量管理认证,此项认定可以免审。

　　

　　六是产销监管链认定。产销监管链认定对于森林食品企业的生产经营至关重要，该项标准要求企业必须建立可以追溯产品原料来源的监管机制，并符合产销监管链认证的相关要求。

　　

　　七是森林食品生产经营企业的认定。这是保障企业法定资格、必须依法经营的具体要求，其中主要是食品卫生法的相关要求。

　　

　　中国林业生态发展促进会生态委员会办公室主任张秋岭发布森林认证新标识并做了说明。他表示，遵循可持续经营原则，凸显社会责任和经营理念；认证产品来自良好的森林生态环境，与其他产品之间有本质的区别，具有原生态、无污染、健康、安全等特性，真实体现认证产品的价值。