企业决策者过于相信市场，没有自己的行业见解，导致企业的研发走完全模仿销量大、销售快的竞品的道路。任何的消费品尤其是快速消费品都是有生命周期的，如果企业仿制竞品的产品是处于饱和期甚至是衰落期时，必然造成所购进的大部分材料，如内包装、纸箱等的浪费。更可怕的是一旦大批量生产出食品，经销商不要货，就会造成大量的呆滞库存。

　　

　　通病4

　　

　　企业老板、研发技术人员或区域经理闭门造车，因兴趣、客户建议或者主观臆想而进行产品开发，这样开发出来的产品，由于没有认真分析市场，分析消费者，产品到了市场才认识到很少有人关注这类产品，造成对市场和消费者需求的误判，实际销量距离当初设定的目标差得甚远，最后连企业自己都不知道这个产品要卖给谁。

　　

　　通病5

　　研发的产品新颖、独特也极具市场价值，但是企业的资源及壁垒不足以保持企业在市场竞争中的地位以及产品的优势，当强势的竞争者进入并覆盖新产品市场时，企业由于资源不足无法抵抗，表现得无能为力，最后只能黯然收场。

　　

　　凡是做过经营的人都知道，越是大家觉得简单的行业其风险越大，而食品风险管控的因素比其他行业更多，如资金、安全、品牌、质量、利润、技术、政策、市场、客户等。然而，许多食品企业陷入困境，有多少人能认清这一切风险的核心是能否为客户或消费者匠心做好“简单的食品”，而不是企业盲目扩张呢。郭庆晖