企业决策者关注产品的视角偏窄，不懂得食品技术的专业分类，在产品没有专业研发人员参与的情况下，认为只要聘请一般食品技术人员将产品做出来，企业内大家品尝风味不错，就可以通过猎聘品牌、营销团队或销售高手就能解决市场及销售问题。这种模式在前10年是有一定效果的。但是近几年来随着消费者日渐成熟，而且新一代人消费自主、个性张扬，对产品的内在价值更为挑剔。如果产品的内在品质不能满足其需求，就是世界级的大品牌一样会被抛弃。所以当今时代，品牌及营销力解决吸引眼球或第一次尝试问题是非常重要的。但没有品质的支撑，其品牌及营销最终都是零。没有品质的经营结果必然是市场费用投入不少，铺货量一时上去了，但是不久客户就会退货，导致产品滞销。例如北方一家拥有近百年历史的老字号食品，这个品牌在该区域百姓中拥有这个品类食品不可替代的地位。当决策者们看到了另外区域一家老字号崛起，就开始筹划投入巨资，决定从那个区域的销售团队中平移一只团队，在本区域运作这个老字号。前期品牌及营销造势非常成功，销售策略与渠道选择也非常成功，产品迅速铺满整个市场，并且市场也形成一种断货趋势。但是当消费者购买品尝后发现并不是他们内心所需要的风味时，产品价值在他们心中一落千丈，购买人群急剧缩减并迅速形成非常不好的口碑传播。

　　

　　主要产品销售额达不到盈利目标或者生产的产能开工不足，为了扩大销量、满足产能需求、实现利润的最大化，企业决策者不是研究怎样做好一个在市场竞争中处于主导的拳头产品而是依赖于简单、快速增加产品的品类及数量来解决，于是造成企业少则十几个SKU(库存量单位)，多则数十个甚至上百个SKU。由于企业宝贵的资源过于分散，尤其辅料占用资金过多，导致企业整体的资金周转率并不高，有的产品甚至一年只生产十几天。虽然感觉企业规模大，什么都能做，由于没有主要盈利的产品，所以企业盈利依然困难，一遇经济不好的时候，就会使企业陷入困境。