目前，尽管市场上的乳制品品种较前些年多了不少，但仍有广阔的开发空间，如各种奶酪，功能性液态奶、奶粉及风味性奶粉，以满足不同年龄、不同身体条件及不同口味需求的消费需求。同时，发展一些富有地方特色的乳制品产业，形成多元化的乳制品品种结构。

　　

　　

　　

　　新膳食指南中，第一次将限酒明确写入：建议男性一天饮酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。作为酒业行业组织，中国酒业协会近年来一直在提倡理性饮酒，从去年开始倡议设立“全国理性饮酒日”，希望能够遏制那些不文明、不科学、不理性的饮酒风气在中国大地上盛行。在全国范围内，通过倡导理性饮酒、文明饮酒，通过提供科学有效的干预措施和解决方案，最大限度地杜绝酒驾，让未成年人远离酒精危害，让理性、文明、科学饮酒蔚然成风。这与新膳食指南提出的限酒是同一个目标。

　　

　　至于具体的饮用量，大多数国人喝酒是边吃边喝，安全饮用量具体是多少还需要进一步研究。据中国酒业协会组织专家调研，人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个体重60公斤的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下，低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成不同酒种大致可参照以下标准：60度白酒50克，啤酒1000毫升，威士忌250毫升，红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2—3小杯为佳。

　　

　　目前，低度化正成为白酒业发展的一个趋势。优质低度白酒的酿制技术要求更高，传统白酒刚蒸馏出来酒度都较高，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好地原酒通过加浆（水）降低酒度。

　　

　　

　　

　　我国是大豆的原产地，大豆食文化底蕴深厚。大豆用处诸多，是城乡居民植物蛋白质消费的重要来源，素有“田中之肉，营养之王”的美誉。1999年，美国食品药品管理局（FDA）批准对大豆蛋白的健康声称：“与低脂肪饮食的配合，每日食用25克大豆蛋白，可减少患心脏病的危险。”

　　

　　传统大豆食品包括豆浆、豆腐、豆芽、豆腐脑、豆干、豆腐皮及腐乳、豆豉、纳豆等。大豆食品日趋多样化，建议我国居民多吃高品质的大豆食品。除豆腐皮、腐乳这些传统大豆食品外，也可以食用以大豆蛋白为主的植物蛋白复合饮料，以高品质大豆及牛奶为主要原料的双蛋白营养系列产品。

　　

　　

　　鼓励餐企

　　

　　新膳食指南发布很及时而且贴近现实。目前，全社会的食品安全状况趋向好转，消费者对营养健康的需求与关注度不断提升。新膳食指南对餐饮业提出了公共消费新需求——菜品不能仅仅好吃，还要注重营养健康；投入研发，更多关注老龄、区域人群等不同消费人群在外就餐方式改变。

　　

　　餐饮企业要注重减油减盐、食物多样性、厉行节约。餐饮供应链上游产品越来越丰富，也同样要关注减油少盐。食物多样性对于目前人数较少家庭是个烹饪难题，而在外就餐，复合型的主食与菜品可以方便实现。餐厅菜品设计要营养搭配合理，根据不同年龄、职业量身定制，不能一个菜单包打天下。餐饮企业可根据当地消费者生活习惯，多采用应季食材、属地食材，减少排放与浪费，多提供小份菜及营养丰富的奶制品等。

　　

　　新膳食指南提出多回家吃饭，享受食物和亲情。这是餐饮业新的市场发展空间，对餐饮业开发更多成品、半成品、送餐及厨务服务提出更高要求，比如外卖产品家庭化，开发更多少盐少油低温烹饪菜品，设计开发新包装，根据外送距离、菜品温度、二次加工、复热等规范服务。

　　

　　今年1—4月，餐饮业经营继续回升，大众餐饮持续红火并且发展方向不会改变。商务部将继续健全大众化餐饮服务体系；鼓励餐饮企业创新服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务；加快构建餐饮产品和服务标准等，这与新膳食指南提出的多回家吃饭并不矛盾。