趋势8

　　

　　由于产品同质化、企业竞争不断加剧以及经营成本的不断抬升，中国食品产业正在遭受“成本地板上升”和“价格天花板下降”的双重挤压，行业收入和利润双双下滑。“中国制造”已经丧失低原料价格、低劳动力成本的竞争优势，倒逼中国食品产业必须直面30年来最艰难的转型期，即摆脱以依靠“同质化、价格战”为主的终端竞争，需要积极创新推动产业转型升级，依靠智能化、信息化、网络化重构企业商业模式。

　　

　　部分食品企业正在积极主动地探寻突破的方向：一是从降低生产成本、优化流程方面实施突破。比如，娃哈哈在生产车间的大部分生产设备上，都应用了工业机器人，并且所有机器人皆为自主研发。机器人在生产上的规模使用，使从设计到生产再到营销的整个过程，更为便捷与流畅。二是融合“互联网+”实现跨界转型。比如，蒙牛与百度合作推出二维码可视化追溯牛奶“精选牧场”，将牧场放到了“云端”。三是以产品包装为载体逆向整合电商资源，构建消费者生态圈。比如，加多宝通过“金罐加多宝2015淘金行动”，改变了消费者消费快消品时的孤立状态，形成互联网生活圈。四是食业巨头与电商巨头合作，探索全产业链生态系统的运营。

　　

　　趋势9

　　

　　经过10多年的快速发展，我国食品行业的整体规模取得了极大的进步。根据国家统计局口径，到2014年，我国食品饮料行业整体收入规模达到了36,494亿元，利润总额达到了3296亿元。与此同时，一些食品细分领域的行业集中度也达到很高的比例。

　　

　　从产业链角度分析，目前，我国食品产业链各环节的发展水平不尽相同，各环节的发展能力还不匹配，决定了我国食品产业将进入加速整合的发展阶段。以肉制品产业链为例，在产业链的上游包括种源、饲料加工和生猪养殖，在产业链的中游包括屠宰加工和肉制品深加工，在产业链的下游包括冷链物流、流通渠道和终端消费等，大致有8个环节。在产业链的上游，我国食品企业无论是种源还是种养殖，整体上基本处于一种小规模化、分散化、粗放式的生产方式，很难满足现代食品加工业对生产标准化、规模化、均衡性的发展要求。而我国食品产业链中游的发展水平和加工能力，基本与国际上同业先进水平保持同步，客观上存在着食品加工能力大量闲置的问题。从食品产业链下游来看，食品物流特别是冷链物流发展水平也远远滞后于食品产业发展需要。另外，在现代流通渠道建设方面，除一二线城市以外，也远远不能满足消费者需求。