近年来，粗粮市场呈现一片繁荣之势。对粗粮的健康功能性进行重新估价，越来越多的一般消费者健康意向高涨并开始重新审视饮食生活，这些都导致了杂粮需求的增大。最终产品方面，除过以往的烧饭用途之外，加上了可以轻松进行营养补给的谷物棒等新形式，推进了该类商品的开发进程。另外，以燕麦和大麦等谷物为主要原料的格兰诺拉麦片在早餐市场气势外露，广泛流通于杂粮商品市场。此外，将谷物作为超级食品也尽展锋芒，奎藜籽等单品素材甚至出现了缺货现象。
　　
　　在需求增加的背景下，外食和中食产业的杂粮菜单也开始固定化。在糕点和面包中作为与面粉搭配的原料，其采用事例也在逐渐增加。在今年7月，相关机构受理了大冢制药以大麦β-葡聚糖为干预成分的功能性标示食品，杂粮市场的新动向开始显现。
　　
　　关于近年来的杂粮市场，日本杂粮协会表示，地震后（杂粮市场）交易额呈现下降之势。这几年，随着消费者对饮食生活的重新认识，除过现今的烧饭用途以外，粉状加工和烘焙加工技术日渐发达的情况下，使得一次加工品的提供成为可能，面向家庭生产销售的同时业务用也产生了增长。
　　
　　209年至2010年迎来高峰，杂粮市场的规模增长到300亿日元。但受地震影响、少子高龄化等社会结构的变化以及做饭用途市场饱和，市场进入了低迷衰落的境地。但是，在近几年，随着加工技术的发展，跨过现今作为课题的保质期问题，食品加工企业等采用更加方便，推进了新商品的开发，杂粮市场出现了复苏的迹象。
　　
　　现在，向一般食品添加杂粮的事业正在进行，其中代表为以大麦和燕麦等谷类为原料的格兰诺拉麦片。以“美味，快捷，健康”为关键词，以健康意识高涨的女性阶层和忙碌的主妇阶层为中心，快速的在早餐市场打开销路。由日本快餐谷物食品协会得知，2014年的谷物市场销售额为427亿日元，其中，格兰诺拉麦片占到245亿日元，与玉米片和糙米片等谷物素材相比获得了压倒性的销售规模。
　　
　　拉动谷物市场的calbee公司，其品牌“水果麦片”系列销售额达到143亿日元（2014年），是占到谷物市场约30%份额的热门商品。
　　
　　此外，kelloggs公司的“水果麦片”，日清cisco公司的“格兰诺拉麦片”等销售额也有所上升。除了大型制造商，名为西田精麦的精白麦米加工厂家等也在进行原创商品的开发，许多企业开始加入到麦片市场中来。预测麦片市场今后也将稳步增长，杂粮厂商的原料采购也在不断深入，如此或可提高杂粮市场的水平。
　　
　　大麦作为一种谷物，富含水溶性食物纤维β-葡聚糖是其特征。在海外很早就作为功能性食材受到关注，有报告表明其具有减少血液中胆固醇、抑制血糖上升和免疫活性等功效。美国评价其“具有降低胆固醇作用和预防心疾病效果”，认可了含有一定量的大麦β-葡聚糖的加工食品的健康标示。
　　
　　即使在日本，日本健康营养食品协会也在前年将大麦由来的β-葡聚糖的有用性综合评价为“B”。今年4月开始实行的功能性食品标示制度，充当先锋的大冢制药公司，其提交的“大麦生活大麦米饭”和“大麦生活日式大麦饭”2项申报，7月得到受理预计在9月进行新品发售。杂粮领头企业hakubaku也早就着手应对功能性标示制度，在含有大麦β-葡聚糖成分的功能性食品标示备案上，只要一经受理，预定立刻进行商品发售。此外，数家企业的备案信息已经录入，杂粮业界面向功能性标示的事业也开始正式化。关于功能性标示制度，不时有“除过超市这个传统渠道之外，面向销售药店和处方药店等进行拓宽销路”的期待的声音
　　
　　在如今的杂粮市场中，参与处理日本国产素材的企业越来越多。seishin企业从去年开始正式开始供应混合16种国产杂粮的“国产发酵烘焙杂粮粉”，提高营养价值和通用性是其特征。该企业以国产杂粮为主要原料展开PB、OEM供应，以“国产十六谷米”为主力，去年获得世界品质评鉴大会最高金奖的“含甘露聚糖国产21谷米”获得广泛好评。冈常商事出品的“国产五谷混合”，将低直糯大麦、糯黄米、低粉加工的糙米、红米、大豆等5种谷物进行均衡混合，不断推进其作为糕点和面包的素材进行使用。
　　
　　若是煮饭用途用一般食品即可，另外，随着外食、中食产业中杂粮菜单的固定化等变化，杂粮的认知度正在稳步上升。关于杂粮的普及活动，tsubutsubu公司秉承本公司代表Yumiko氏的理念，通过在全国开展研讨会和料理教室等活动，大力展示杂粮料理的魅力。大麦食品推进协议会表示，以“普及大麦食品有助于增进国民健康”为目的，着手进行以下行动：①大麦相关的商品化促进研究②大麦信息交换的推进，③大麦的普及和启发（大麦研讨会召开）。此外，日本杂粮协会计划通过“杂粮资格制度”培养杂粮相关知识和技能的人才。近年来谷物作为超级食品持续受到关注，相信今后也会是热门市场吧。