专家委员会由省内和台湾地区主要高等院校、科研机构、技术支撑机构、社会团体、新闻媒体等具有较高学术地位和社会影响力的47位专家组成，共设食品、药品、医疗器械、保健食品、化妆品等6个工作组，主要承担食品药品安全相关领域技术咨询、政策建议、参与安全风险评估、协助科普宣传、信息发布和对外交流等工作。