WS/T 557—2017
11
D
D 附 录 E （资料性附录） 常见食物每100 g中能量、蛋白质、钾、钠、钙、磷含量表
常见食物中能量、蛋白质、钾、钠、钙、磷的含量，见表E.1。
表 E.1 E.1 常见食物每 常见食物每 常见食物每 100100 g中能量、蛋白质钾钠钙磷含表 中能量、蛋白质钾钠钙磷含表 中能量、蛋白质钾钠钙磷含表 中能量、蛋白质钾钠钙磷含表 中能量、蛋白质钾钠钙磷含表 中能量、蛋白质钾钠钙磷含表 中能量、蛋白质钾钠钙磷含表 中能量、蛋白质钾钠钙磷含表
食物名称
能量
kJ
能量
kcal
蛋白质
g
钾
mg
钠
mg
钙
mg
磷
mg
牛肉（瘦）
444
106
20.2
284
53.6
9
172
猪肉（瘦）
598
143
20.3
305
57.5
6
189
羊肉（瘦）
494
118
20.5
403
69.4
9
196
牛肉干
2301
550
45.6
51
412.4
43
464
牛肉松
1862
445
8.2
128
1945.7
76
74
牛肝
582
139
19.8
185
45
4
252
猪肝
540
129
19.3
235
68.6
6
310
鲫鱼
452
108
17.1
290
41.2
79
193
草鱼
469
112
16.6
312
46
38
203
鲤鱼
456
109
17.6
334
53.7
50
204
带鱼
531
127
17.7
280
150.1
28
191
甲鱼
494
118
17.8
196
96.9
70
114
对虾
389
93
18.6
215
165.2
62
228
虾皮
640
153
30.7
617
5057.7
991
582
龙虾
377
90
18.9
257
190
21
221
海参（干）
1097
262
50.2
356
4967.8
94
鸡
699
167
19.3
251
63.3
9
156
鸡蛋
577
138
12.7
98
94.7
48
176
鸭蛋
753
180
12.6
135
106
62
226
松花蛋（鸭）
715
171
14.2
152
542.7
62
165
鸭
1004
240
15.5
191
69
6
122
咸鸭蛋
795
190
12.7
184
2076.1
118
231
鸽
841
201
16.5
33.4
63.6
30
136
牛奶
226
54
3
109
37.2
104
73
酸奶
301
72
2.5
150
39.8
118
85
奶粉（全脂）
2000
478
20.1
449
260.1
676
469
大米
1448
346
7.4
103
308
13
110
糯米（江米）
1456
348
7.3
137
1.5
26
113
小米
1498
358
9
284
4.3
41
229
高粱
1469
351
10.4
281
6.3
22
329
WS/T 557—2017
12
表E.1 （续） （续）
食物名称
能量
kJ
能量
kcal
蛋白质
g
钾
mg
钠
mg
钙
mg
磷
Mg
玉米（黄）
1402
335
8.7
300
3.3
14
218
面粉（标准粉）
1439
344
11.2
190
3.1
31
188
面粉（富强粉）
1464
347
10.3
128
2.7
27
114
挂面（精白粉）
1452
347
9.6
122
110.6
21
112
方便面
1975
472
9.5
134
1144
25
80
玉米面（黄）
1423
340
8.1
249
2.3
22
80
淀粉（玉米）
1443
345
1.2
8
6.3
18
25
黄豆（大豆）
1502
359
35.1
1503
2.2
191
465
黑豆
1594
381
36.1
1377
3
224
500
绿豆
1322
316
21.6
787
3.2
81
337
面条（切面）
1172
280
8.5
161
3.4
13
142
大豆淀粉
1427
341
0.5
10
18.2
36
29
豆浆
54
13
1.8
48
3
10
30
豆腐（南）
238
57
6.2
154
3.1
116
90
扁豆
155
27
2.7
178
3.8
38
54
豌豆
121
29
2.9
112
2.2
27
63
黄豆芽
184
44
4.5
160
7.2
21
74
绿豆芽
75
18
2.1
68
4.4
9
37
荸荠
247
59
1.2
306
15.7
4
44
慈菇
393
94
4.6
707
39.1
14
157
甘薯（红心）
414
99
1.1
130
28.5
23
39
胡萝卜
155
37
1
190
71.4
32
27
白萝卜
84
20
0.9
173
61.8
36
26
土豆
318
76
2
342
2.7
8
40
藕
293
70
1.9
243
44.2
39
58
大白菜
63
15
1.4
90
48.4
35
28
大葱（鲜）
126
30
1.7
144
4.8
29
38
葱头（洋葱）
163
39
1.1
147
4.4
24
39
芋头
331
79
2.2
378
33.1
36
55
山药
234
56
1.9
213
18.6
16
34
韭菜
109
26
2.4
247
8.1
42
38
金针菜
833
199
19.4
610
59.2
301
216
龙须菜（芦笋）
75
18
1.4
213
3.1
10
42
芹菜（茎）
84
20
1.2
206
159
80
38
青蒜
126
30
2.4
168
9.3
24
25
蒜苗
155
37
2.1
226
5.1
29
44
香菜（芫莩）
130
31
1.8
272
48.5
101
49
WS/T 557—2017
13
表E.1 （续） （续）
食物名称
能量
kJ
能量
kcal
蛋白质
g
钾
mg
钠
mg
钙
mg
磷
mg
苦瓜
79
19
1
256
2.5
14
35
圆白菜
92
22
1.5
124
27.2
49
26
油菜
96
23
1.8
210
55.8
108
39
雪里蕻
100
24
2
281
30.5
230
17
小白菜
63
15
1.5
178
73.5
90
36
香椿
197
47
1.7
172
4.6
96
147
莴苣笋
59
14
1
212
36.5
23
48
红苋菜
130
31
2.8
340
42.3
178
63
绿苋菜
105
25
2.8
207
32.4
187
59
菜瓜
75
18
0.6
136
1.6
20
14
黄瓜
63
15
0.8
102
4.9
24
24
西葫芦
75
18
0.8
92
5
15
17
茄子
88
21
1.2
142
5.4
24
2
西红柿
79
19
0.9
163
5
10
2
西红柿酱
339
81
4.9
989
37.1
28
117
柿子椒
92
22
1
142
3.3
14
2
蘑菇（鲜）
84
20
2.7
312
8.3
6
94
紫菜
866
207
26.7
179
710.5
264
350
榨菜
121
29
2.2
363
4252.6
155
41
蘑菇（干）
1054
252
21
122
23.3
127
357
冬菇（干）
887
212
17.8
1155
20.4
55
469
冬瓜
46
11
0.4
78
1.8
19
12
生菜
54
13
1.3
170
32.8
34
27
荠菜
113
27
2.9
280
31.6
294
81
菜花
100
24
2.1
200
31.6
23
47
菠菜
100
24
2.6
311
85.2
66
47
丝瓜
84
20
1
115
2.6
14
29
西瓜
142
34
0.5
79
4.2
10
13
香蕉
381
91
1.4
256
0.8
7
28
梨（鸭梨）
180
43
0.2
77
1.5
4
14
苹果（富士）
188
45
0.7
115
0.7
3
11
橙
197
47
0.8
159
1.2
20
22
柿子
297
71
0.4
151
0.8
9
23
蜜桔
176
42
0.8
177
1.3
19
18
鲜枣
510
122
1.1
375
1.2
22
23
干红枣
1105
264
3.2
542
6.2
64
51
杏
151
36
0.9
226
2.3
14
15
WS/T 557—2017
14
表E.1 （续） （续）
食物名称
能量
kJ
能量
kcal
蛋白质
g
钾
mg
钠
mg
钙
mg
磷
mg
菠萝
172
41
0.5
113
0.8
12
9
桃
172
41
0.6
100
2
10
16
柠檬
146
35
1.1
209
1.1
101
22
葡萄
180
43
0.5
104
1.3
5
13
葡萄干
1427
341
2.5
995
19.1
52
90
草莓
126
30
1
131
4.2
18
27
哈密瓜
142
34
0.5
190
26.7
4
19
花生仁（生）
2356
563
25
587
3.6
39
324
花生仁（炒）
2431
581
24.1
674
445.1
284
315
核桃
2613
627
14.9
385
6.4
56
894
茶叶（绿茶）
1238
296
34.2
1661
28.2
325
191
酱油
264
63
5.6
337
5757
66
204
醋
130
31
2.1
351
262.1
17
96
WS/T 557—2017
15
参 考 文 献
[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量[M]. 北京：中国轻工业出版社，2014
[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 西藏：西藏人民出版社，2011
[3] （美）Moore，M.C.著. 陈伟等译.营养评估与营养治疗手册[M].北京：人民军医出版社，2009
[4] 陈仁惇等. 现代临床营养学[M]. 北京：人民军医出版社，1996:200-204
[5] National Kidney Foundation. Nutrition in Chronic Renal Failure[J]. American Journal of Kidney Diseases, 2000(suppl2):S11-S16
[6] 韩兴涛. 慢性肾衰竭的营养治疗[J]. 慢性病学杂志,2010,09:1054-1056
[7] 肾内科应用专家协作组. 慢性肾脏病蛋白营养治疗共识[J]. 中华肾脏病杂志，2005，07：421－424
[8] National Kidney Foundation. KDOQI Clinical Practice Guidelines for Bone metabolism and Disease in Chronic Kidney Disease [J]. American Journal of Kidney Diseases, 2013, 42(suppl3):S1-S202
[9] National Kidney Foundation. K/DOQI Clinical Practice Guidelines for Chronic Kidney Disease: evaluation, Classification, and Stratification [J]. American Journal of Kidney Diseases,2013:S145-S146
[10] Japanese Society of Nephrology. Evidence-based Clinical Practice Guideline for CKD 2013 [J]. Clinical Expert Nephrology, 2014,5(09)
[11] 中华医学会糖尿病学分会，中国医师协会营养医师专业委员会. 中国糖尿病医学营养治疗指南（2010）[M]. 北京：中国军医出版社, 2011:18-21
[12] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所. 中国食物成分表[M]. 北京：北京大学医学出版社，2009
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