表8(续)
食品类别(名称)
限量
mg/kg
亚硝酸盐
(以NaNO2计)
硝酸盐
(以NaNO3计)
a仅适用于乳基产品。
b不适合于添加蔬菜和水果的产品。
c不适合于添加豆类的产品。
d仅适用于乳基产品(不含豆类成分)。
4.8.2检验方法:饮料类按GB8538规定的方法测定,其他食品按GB5009.33规定的方法测定。
4.9苯并[a]芘
4.9.1食品中苯并[a]芘限量指标见表9。
表9食品中苯并[a]芘限量指标
食品类别(名称)
限量
μg/kg
谷物及其制品
稻谷a、糙米、大米、小麦、小麦粉、玉米、玉米面(渣、片)5.0
肉及肉制品
熏、烧、烤肉类5.0
水产动物及其制品
熏、烤水产品5.0
油脂及其制品10
a稻谷以糙米计。
4.9.2检验方法:按GB5009.27规定的方法测定。
4.10N-二甲基亚硝胺
4.10.1食品中N-二甲基亚硝胺限量指标见表10。
表10食品中N-二甲基亚硝胺限量指标
食品类别(名称)
限量
μg/kg
肉及肉制品
肉制品(肉类罐头除外)3.0
熟肉干制品3.0
水产动物及其制品
水产制品(水产品罐头除外)4.0
干制水产品4.0
GB2762—2017
11
4.10.2检验方法:按GB5009.26规定的方法测定。
4.11多氯联苯
4.11.1食品中多氯联苯限量指标见表11。
表11食品中多氯联苯限量指标
食品类别(名称)
限量a
mg/kg
水产动物及其制品0.5
a多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。
4.11.2检验方法:按GB5009.190规定的方法测定。
4.123-氯-1,2-丙二醇
4.12.1食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指标见表12。
表12食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指标
食品类别(名称)
限量
mg/kg
调味品a
液态调味品0.4
固态调味品1.0
a仅限于添加酸水解植物蛋白的产品。
4.12.2检验方法:按GB5009.191规定的方法测定。
GB2762—2017
12
附录A
食品类别(名称)说明
A.1食品类别(名称)说明见表A.1。
表A.1食品类别(名称)说明
水果及其制品
新鲜水果(未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的水果)
浆果和其他小粒水果
其他新鲜水果(包括甘蔗)
水果制品
水果罐头
醋、油或盐渍水果
果酱(泥)
蜜饯凉果(包括果丹皮)
发酵的水果制品
煮熟的或油炸的水果
水果甜品
其他水果制品
蔬菜及其制品(包括薯类,不包括食用菌)
新鲜蔬菜(未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的蔬菜)
芸薹类蔬菜
叶菜蔬菜(包括芸薹类叶菜)
豆类蔬菜
块根和块茎蔬菜(例如薯类、胡萝卜、萝卜、生姜等)
茎类蔬菜(包括豆芽菜)
其他新鲜蔬菜(包括瓜果类、鳞茎类和水生类、芽菜类及竹笋、黄花菜等多年生蔬菜)
蔬菜制品
蔬菜罐头
腌渍蔬菜(例如酱渍、盐渍、糖醋渍蔬菜等)
蔬菜泥(酱)
发酵蔬菜制品
经水煮或油炸的蔬菜
其他蔬菜制品
食用菌及其制品
新鲜食用菌(未经加工的、经表面处理的、预切的、冷冻的食用菌)
香菇
姬松茸
其他新鲜食用菌
食用菌制品
食用菌罐头
腌渍食用菌(例如酱渍、盐渍、糖醋渍食用菌等)
经水煮或油炸食用菌
其他食用菌制品
GB2762—2017
13
表A.1(续)
谷物及其制品(不包括焙烤制品)
谷物
稻谷
玉米
小麦
大麦
其他谷物[例如粟(谷子)、高粱、黑麦、燕麦、荞麦等]
谷物碾磨加工品
糙米
大米
小麦粉
玉米面(渣、片)
麦片
其他去壳谷物(例如小米、高粱米、大麦米、黍米等)
谷物制品
大米制品(例如米粉、汤圆粉及其他制品等)
小麦粉制品
生湿面制品(例如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等)
生干面制品
发酵面制品
面糊(例如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉
面筋
其他小麦粉制品
玉米制品
其他谷物制品[例如带馅(料)面米制品、八宝粥罐头等]
豆类及其制品
豆类(干豆、以干豆磨成的粉)
豆类制品
非发酵豆制品(例如豆浆、豆腐类、豆干类、腐竹类、熟制豆类、大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等)
发酵豆制品(例如腐乳类、纳豆、豆豉、豆豉制品等)
豆类罐头
藻类及其制品
新鲜藻类(未经加工的、经表面处理的、预切的、冷冻的藻类)
螺旋藻
其他新鲜藻类
藻类制品
藻类罐头
经水煮或油炸的藻类
其他藻类制品
坚果及籽类
生干坚果及籽类
木本坚果(树果)
油料(不包括谷物种子和豆类)
饮料及甜味种子(例如可可豆、咖啡豆等)
GB2762—2017
14
表A.1(续)
坚果及籽类
坚果及籽类制品
熟制坚果及籽类(带壳、脱壳、包衣)
坚果及籽类罐头
坚果及籽类的泥(酱)(例如花生酱等)
其他坚果及籽类制品(例如腌渍的果仁等)
肉及肉制品
肉类(生鲜、冷却、冷冻肉等)
畜禽肉
畜禽内脏(例如肝、肾、肺、肠等)
肉制品(包括内脏制品)
预制肉制品
调理肉制品(生肉添加调理料)
腌腊肉制品类(例如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等)
熟肉制品
肉类罐头
酱卤肉制品类
熏、烧、烤肉类
油炸肉类
西式火腿(熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类
肉灌肠类
发酵肉制品类
其他熟肉制品
水产动物及其制品
鲜、冻水产动物
鱼类
非肉食性鱼类
肉食性鱼类(例如鲨鱼、金枪鱼等)
甲壳类
软体动物
头足类
双壳类
棘皮类
腹足类
其他软体动物
其他鲜、冻水产动物
水产制品
水产品罐头
鱼糜制品(例如鱼丸等)
腌制水产品
鱼子制品
熏、烤水产品
发酵水产品
其他水产制品
GB2762—2017
15
表A.1(续)
乳及乳制品
生乳
巴氏杀菌乳
灭菌乳
调制乳
发酵乳
炼乳
乳粉
乳清粉和乳清蛋白粉(包括非脱盐乳清粉)
干酪
再制干酪
其他乳制品(包括酪蛋白)
蛋及蛋制品
鲜蛋
蛋制品
卤蛋
糟蛋
皮蛋
咸蛋
其他蛋制品
油脂及其制品
植物油脂
动物油脂(例如猪油、牛油、鱼油、稀奶油、奶油、无水奶油等)
油脂制品
氢化植物油及以氢化植物油为主的产品(例如人造奶油、起酥油等)
调和油
其他油脂制品
调味品
食用盐
味精
食醋
酱油
酿造酱
调味料酒
香辛料类
香辛料及粉
香辛料油
香辛料酱(例如芥末酱、青芥酱等)
其他香辛料加工品
水产调味品
鱼类调味品(例如鱼露等)
其他水产调味品(例如蚝油、虾油等)
复合调味料(例如固体汤料、鸡精、鸡粉、蛋黄酱、沙拉酱、调味清汁等)
其他调味品
GB2762—2017
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