营养名词术语（全文下载）

3.6.3.8

叶酸folicacid

蝶酰谷氨酸pteroylglutamicacid

广泛分布的一种B族维生素。其辅酶形式是四氢叶酸的一些衍生物,在一碳单位的代谢中起

作用。

3.6.3.9

维生素B12vitaminB12

钴胺素cobalamine

氰钴胺素cyano-cobalamin

B族维生素之一。所有呈现氰钴胺素生物活性的类咕啉的总称,其辅酶形式是钴胺酰胺。参与核

酸与红细胞生成。

3.6.3.10

生物素biotin

B族维生素之一。在羧化、脱羧和转羧化反应中起辅酶作用。

3.6.3.11

维生素CvitaminC

抗坏血酸ascorbicacid

一种水溶性维生素。所有显示抗坏血酸生物活性化合物的通称。在体内参与氧化还原反应。

4人群营养

4.1

儿童营养childnutrition

4.1.1

新生儿neonate

孕满28周出生的活产婴,在日龄0d~27d内,统称新生儿。

4.1.2

低出生体重lowbirthweight;LBW

新生儿在出生后1h内第一次测得的体重低于2500g。

4.1.3

婴儿infant

出生到12个月龄的儿童。

4.1.4

幼儿youngchildren

13~36月龄的儿童。

4.1.5

5岁以下儿童childrenunder5yearsofage

从出生到未满5周岁(<60月龄)之间的儿童。

4.1.6

青春期adolescence/puberty

人体由不成熟发育到成熟的转化时期。以身体的急速成长、性器官发育至性成熟为特征。

4.1.7

生长关键期criticalperiodofgrowth

人体生长发育过程中,身长(高)、体重增长最迅速的时期。一生中有两次,第一次是2岁以前,特别

是1岁以内,第二次是青春期。

4.1.8

哺乳期lactationperiod

分娩后母亲以自身乳汁哺育婴儿的一段时间。

4.1.9

按需哺乳breastfeedingaccordingtoneed

按母、婴需要,不定时、不定量的哺乳方法。

4.1.10

断乳weaning

随婴儿月龄增大,有步骤地添加母乳外食物,使婴儿由单纯母乳喂养逐步过渡到完全由母乳外食物

满足营养需要的过程。

4.1.11

初乳colostrum

妇女分娩后7d内乳腺分泌的乳汁。

4.1.12

过渡乳transitionalmilk

分娩后7d~14d所分泌的乳汁为过渡乳。之后转化为成熟乳。

4.1.13

常乳ordinarymilk

成熟乳

妇女分娩15d后乳腺分泌的乳汁。

4.1.14

母乳喂养breastfeeding

以母亲的乳汁喂哺婴儿。除母乳外,不给婴儿食用其他任何液体或固体的食物。

4.1.15

母乳喂养率breastfeedingrate

100名小于4个月的婴儿中,接受母乳喂养的人数。计算见式(16):

母乳喂养率=(纯母乳喂养婴儿数+主要母乳喂养婴儿数)

小于4个月的婴儿数×100%…………(16)

4.1.16

人工喂养artificialfeeding

用母乳代用品如牛乳、羊乳或配方乳、代乳粉等对6个月以内的婴儿哺喂。

4.1.17

辅助食品complementaryfood

为补充母乳营养之不足和过渡到一般膳食而给婴儿逐步添加的食品。

4.1.18

辅食营养补充品complementaryfoodsupplement

在6~36月龄婴幼儿辅食中添加的含高密度多种微量营养素(维生素和矿物质)的补充品,可含或

不含食物基质和其他辅料。目前常用的形式有:辅食营养素补充食品、辅食营养素补充片、辅食营养素

撒剂。

4.2

人体测量anthropometry

对人体有关部位长度、宽度、厚度和围度的测量。

4.2.1

身长bodylength

平卧位头顶到足跟的长度。

4.2.2

身高bodyheight

站立位足底到头部最高点的垂直距离。

4.2.3

体重bodyweight

人体总重量(裸重)。

4.2.4

头围headcircumference

右侧齐眉弓上缘经过枕骨粗隆最高点水平位置头部周长。

4.2.5

上臂围bicepscircumference;BC

上肢自然下垂,上臂中点(肱二头肌最突出部)水平的围周长。

4.2.6

上臂肌围armmusclecircumference;AMC

上臂围减去3.14倍三头肌皮褶厚度。计算见式(17):

AMC=BC-3.14×TSF…………………………(17)

式中:

AMC———上臂肌围,单位为毫米(mm);

BC———上臂围,单位为毫米(mm);

TSF———三头肌皮褶厚度,单位为毫米(mm)。

4.2.7

臀围hipcircumference

经臀峰点水平位置处的体围周长。

4.2.8

腰围waistcircumference

腋中线肋弓下缘和髂嵴连线中点的水平位置处的体围周长。

4.2.9

皮褶厚度skinfoldthickness

皮肤和皮下组织的厚度。

4.3

人体营养humannutrition

4.3.1

标准体重standardweight

不同年龄、性别和不同身高条件下符合健康概念的体重值。计算见式(18):

标准体重(kg)=身高(cm)-105…………………………(18)

4.3.2

体质指数bodymassindex;BMI

体重指数

一种计算身高别体重的指数。计算见式(19):

BMI=体重(kg)

[身高(m)]2…………………………(19)

4.3.3

超重和肥胖overweightandobesity

由于体内脂肪的体积和(或)脂肪细胞数量的增加导致的体重增加,或体脂占体重的百分比异常增

高,并在某些局部过多沉积脂肪,通常用BMI进行判定。脂肪在腹部蓄积过多称为中心型肥胖(cen-

tralobesity),通常用腰围进行判定。

4.3.4

酸碱平衡acid-basebalance

正常生理条件下,人体血液和组织液的酸碱度保持其相对稳定的状态(pH7.35~7.45)。

4.3.5

水平衡waterequilibrium

人体水分的摄入与排出之间的平衡关系。即从饮食摄取的和体内代谢产生的水,与从尿粪排出及

呼吸和皮肤蒸发的水量相当;也指正常情况下,人体细胞和组织水分分布处于平衡状态。

4.3.6

脱水dehydration

由于体内水分和电解质,特别是钠离子摄入不足,或丢失过多又未能补偿所引起的病理状态。

4.3.7

复水rehydration

补水和电解质,以促进水合恢复丢失的体液。

5公共营养

5.1

营养调查nutritionsurvey

5.1.1

全国营养调查nationalnutritionsurvey

在全国范围内抽取代表性人群样本,对膳食和人体营养状况进行的调查。

5.1.2

膳食调查dietarysurvey

对个人、家庭或人群一定时间内各种食物摄入量及营养素摄入状况的调查。

5.1.3

家庭食物消耗量调查householdfoodconsumptionsurvey

调查一户人家在一定时期内,所消耗各种食物量以计算家庭成员的营养素摄入状况。

5.1.4

称重法weighingmethod

运用标准化的称量工具对食物量进行称重,从而了解调查对象当前食物消费情况的一种方法。

5.1.5

24小时回顾法24-hourrecallmethod

通过询问调查对象过去24h实际的膳食摄入状况,对其食物摄入量进行计算的一种方法。24h回

顾法中的24h通常是指从调查时间点开始向前推24h。

5.1.6

购进/自产量amountpurchasedorgrown

膳食调查期间每种购进或自产食物的重量。

5.1.7

可食部edibleportion

去掉食物中不可食用部分后剩余的可食用部分。

5.1.8

废弃量discardedamount

膳食调查期间每种废弃食物的重量。

5.1.9

剩余量remainingamount

膳食调查结束时每种食物剩余的重量。

5.1.10

餐次比mealproportions

每餐摄入的能量占全天摄入总能量的百分比。

5.1.11

人日数numberofperson-days

收集到的食物消费信息能代表的调查对象用餐天数。

5.1.12

总人日数totalperson-days

所有在家或单位用餐个人的人日数之和。

5.2

营养评价nutritionassessment

5.2.1

营养状况评价assessmentofnutritionalstatus

通过膳食调查、体格检查、营养缺乏病检查和生物化学检查等方法,了解有关的指标参数,并与相应

的正常值或参考值进行比较,得到有关人体营养状况的科学认识。

5.2.2

Z评分Zscore

实测值与参考人群中位数之间的差值和参考人群标准差相比,所得比值就是Z评分。

5.2.3

年龄别身高(身长)Z评分height(length)forageZscore;HAZ/LAZ

儿童身高(身长)实测值与同年龄同性别参考儿童身高(身长)中位数之间的差值和参考儿童身高

(身长)标准差相比,所得比值就是年龄别身高(身长)Z评分。

5.2.4

年龄别体重Z评分weightforageZscore;WAZ

儿童体重实测值与同年龄同性别参考儿童体重中位数之间的差值和同年龄同性别参考儿童体重标

准差相比,所得比值就是年龄别体重Z评分。

5.2.5

身高(身长)别体重Z评分weightforheight(length)Zscore;WHZ/WLZ

儿童体重实测值与同性别同身高(身长)儿童体重中位数之间的差值和同性别同身高(身长)儿童体

重标准差相比,所得比值就是身高(身长)别体重Z评分。

5.3

营养素需要量nutritionrequirement

5.3.1

膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes;DRIs

评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传

染性疾病的一组参考值,包括:平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入

量、宏量营养素可接受范围。

5.3.2

推荐每日营养素供给量recommendeddailyallowance;RDA

为预防发生缺乏病建议平均每日膳食必须供给的营养素量。相当于“推荐摄入量”。

5.3.3

基础需要量basalrequirement

为预防可检出的有关功能损害所需每天平均摄入的营养素量。

5.3.4

平均需要量estimatedaveragerequirement;EAR

群体中各个体营养素需要量的平均值。

5.3.5

推荐摄入量recommendednutrientintake;RNI

可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。

5.3.6

适宜摄入量adequateintake;AI

营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。

5.3.7

可耐受最高摄入量tolerableupperintakelevel;UL

平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。

5.3.8

宏量营养素可接受范围acceptablemacronutrientdistributionranges;AMDR

为预防产能营养素缺乏,同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的下限和上限。

5.3.9

建议摄入量proposedintakesforpreventingnon-communicablechronicdiseases;PI-NCD

为预防非传染性慢性病而建议的必需营养素的每日摄入量。

5.3.10

特定建议量specificproposedlevels;SPL

为维持人体健康而对必需营养素以外的食物成分建议的每日摄入量。

5.3.11

每日允许摄入量acceptabledailyintake;ADI

人类终生每日摄入某物质而不产生可检测到任何已知不良效应的估计量,一般以mg/kg体重

表示。

5.3.12

不确定系数uncertaintyfactor;UF

在制定营养素最高可耐受摄入量(UL)时,为减少试验动物数据外推和数据质量等因素引起的不确

定性,一般将得到的数据缩小一定的倍数得出UL,此倍数即为不确定系数。

5.3.13

未观察到有害作用剂量no-observed-adverse-effectlevel;NOAEL

在规定的试验条件下,用现有技术手段或检测指标,未能观察到有害效应的受试物每日最高摄

入量。

5.3.14

观察到有害作用最低剂量lowest-observed-adverse-effectlevel;LOAEL

在规定的试验条件下,用现有技术手段或检测指标,观察到有害效应的受试物每日最低摄入量。

5.4

膳食营养dietarynutrition

5.4.1

膳食指南dietaryguideline;DG

政府部门或学术团体为了引导国民合理饮食维持健康而提出的饮食建议。

5.4.2

计划膳食dietaryplanning

根据用膳者对能量和各种营养素的需要而进行膳食配方的设计。

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