沙拉金丝球、藜麦豆腐丸子、特色素几、素烧鹅、南海金莲、彩花迎宾……看着这些色香味俱全，叫人垂涎三尺的美食，你一定不会想到它们竟然都是全素的。

　　11月18日，为弘扬中华传统素食文化，接轨国际全植物饮食时尚风潮， 提升杭州“中国休闲美食之都”的知名度和影响力，打造“东南素都”的城市品牌，共建健康、环保、和平的地球绿色家园，由杭州商委主办，杭州市素餐饮业协会承办的2017金秋国际素食嘉年华在杭州正式启幕。

　　当天，隐清餐饮、福泉书院、每天果等杭州多家业内知名的素食餐馆、健康素食品牌以及素食文化大咖在这里汇聚，也吸引了不少市民前来尝鲜。

　　以往，我们想象中的素食可能也就菜是菜、豆是豆，似乎翻不了新花样。但在当天的活动现场，大伙儿看到的却是——稀松平常的豆腐翻新了做法、口味与造型，你甚至难以察觉这是一道素食；五彩缤纷的蔬菜被换上“新衣裳”，连纤维都难以察觉；甜美的点心也都是纯素食材，让不少人惊喜万分……

　　素食餐馆福泉书院的一位素食制作者张坚指着一道用山药制作的素食大餐告诉记者，其实这些素食的制作手法都并不难，用的都是家里常见的食材，有兴趣的朋友不妨多花点心思，精心调制一番，就能制作出一道精美的素食大餐了。

　　杭州素食餐饮行业协会秘书长刘聪告诉记者，本次活动旨在推广素食文化理念，倡导健康饮食生活方式。“吃素可以减轻肾脏负担，减少心血管疾病和癌症的发生，对预防质疏松症也很有好处。吃素养生、低脂、低糖、环保，是一种很好的生活方式，希望通过本次嘉年华活动的举办让更多人了解和接受素食文化。”刘聪说。

　　“国际素食健康和文化论坛”也是本次素食嘉年华活动的重要组成部分，在19日举行的论坛上，清华大学科学技术与社会研究所副教授蒋劲松、美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士徐嘉、亚太素食联盟（APVU）秘书长伍月霖等还分别就“素食文化的7个维度”、“素食文化的内涵”等话题展开了讨论，分析了畜牧业对全球环境的巨大破坏，以及素食如何有效解决全球重大环境问题，例如粮食危机、温室效应、土壤和水源污染、能源短缺等，旨在积极推广素食这种健康的生活方式，分享素食文化的丰富内涵与社会价值。