为进一步推动餐饮单位严格落实食品安全主体责任，嵊州市局多举措贯彻落实以“厨师管理、厨房管理、仓储管理”为内容的三位一体“三厨（储）”管理，确保餐饮消费安全。

一是开展专项检查。近期主要以全市火锅类餐饮单位食用油监督管理专项检查和工地、养老机构食堂专项检查为重点，开展检查工作，突出检查“三厨（储）”管理内容，截至目前，已出动执法人员124人次，检查餐饮单位74家，责令整改7家。

二是落实责任约谈。约谈会主要以大型及以上餐饮单位的负责人、餐饮部经理、厨师长等为对象，根据日常监督检查情况，针对“厨师管理、厨房管理、仓储管理”三方面存在的问题，要求餐饮单位必须高度重视食品安全管理工作，主动开展自查，动真碰硬盯住整改；同时，鼓励支持社会团体、新闻单位参与社会监督，倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任。

三是重视培训教育。以旅游景区、农家乐餐饮单位业主、负责人为重点对象，以食品安全法、“三小一摊”管理办法、“三厨（储）”管理办法为蓝本，进行餐饮服务食品安全知识培训，进一步增强餐饮服务单位的自律意识和食品安全第一责任人的意识，截至目前，共培训两期54人。

四是强化督查力度。以文明城市创建为契机，成立督查小组，不定期对餐饮单位开展督查，并对问题餐饮单位的整改落实情况进行巡回查看，对拒不整改及整改不力的，及时进行通报，并通过检查、抽检、检测等手段，开展现场检查，对涉嫌犯罪的，移送司法追究责任。达到降低厨师职业风险、降低食品安全风险和有效排除安全隐患的“双降低一排除”目标要求。

五是示范引领带动。结合“放心餐饮”示范创建行动，以“公示信息可查、食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控、食品安全可感。”的五可目标，要求放心示范餐饮加强“三厨（储）”管理，充分发挥示范引领带动作用，由点及面，促进全市餐饮业安全状况整体提升，切实保障广大消费者的饮食安全。