首先告诉题主一些用果汁的基本原则:
1、要彰显诚意,鲜榨果汁永远是最好的;
2、并不是只有鲜榨果汁才叫果汁,工业产果汁也是极好的;
3、工业产果汁完全可能比自己手动鲜榨的更好,尤其是挑水果功夫不过关时;
4、调制鸡尾酒,酸的果汁永远比甜的果汁好用;
5、鲜榨果汁之所以比包装果汁好,是因为他们一般比较酸,橙汁除外;
6、苦味是鲜榨果汁中很麻烦的东西,经常导致需要求助于工业产果汁;
7、唯有柠檬、莱姆不可辜负,除非用量特别小或者,否则永远不建议使用包装的柠檬 / 莱姆汁。
PS:水溶 C 100 顶多算果味饮料,跟果汁一毛钱关系都没有;而浓缩果汁根本不能用于鸡尾酒。
因为酸橙(经 @默识先生 提醒也许是 Calamansi)几乎不用于鸡尾酒,估计楼主说的是青柠或者莱姆(Lime),故下文按照这个来说明。
以下分别介绍:
1、柠檬、莱姆
在家调酒,我建议柠檬和青柠还是要自己榨汁,毕竟它们跟其他果汁最为不一样的地方是用量大、决定鸡尾酒核心的酸味、轻微的杂味都很容易在调制后被放大,因此完全不能含糊。再不济的鸡尾酒吧(有心做鸡尾酒的话),最少柠檬汁及青柠汁应该是当晚现榨的,要不然都不好意思说自己是做鸡尾酒的。但是很多时候就是真的很懒得这么弄,觉得宁可将就就算了,那还是有些品牌可以推荐的。
挑选的原则有一个很重要的,就是:千万不要挑使用塑料容器的。试过几款,无一满意。青柠因为清新的香气比较特别,使用时又经常整块青柠使用的(例如 Gin Tonic 金汤力就投入杯中),没有太好的办法。黄柠汁的话,调酒师推荐当中有一款用起来还算满意的,推荐给楼主一试:
但是依然完全无法替代柠檬汁,即使调酒技术再入门的人,用这一款和鲜榨柠檬汁(只要柠檬没挑得非常糟糕)调酒来对比,都能明显喝出工业产品的涩味以及杂味。因此非不得已不要轻易使用。在家冷藏大约也只能保存 1 个月多点,开瓶后口味劣化得还是很快的,每次不建议买一瓶以上。