常州

10月18日至21日，2014首届中国大运河庙会将在杭州城北的运河畔举办。届时，热闹的非遗集市、精彩的民俗技艺、地道的八方美食……将汇聚拱宸桥两岸。今天为您介绍精彩看点之四---江苏常州第二篇

【民俗表演】

表演

调犟牛：调犟牛是武进前黄镇杨桥村古老的民俗表演，是常州市非物质遗产。过去，它只在常武地区演出，今年春节期间，在央视的一档春节文艺节目里播出。“我小时候，每次农闲，大人们都会给我们讲‘犟牛’的故事，但始终没有人真真正正‘调’过一次。所以我们几个小鬼就开始琢磨，放学了跑到田里去看牛怎么喝水、吃草、耕田，一个个动作模仿，渐渐就把这门手艺捡起来了。”79岁的翁金焕说，目前的调犟牛表演加了许多新动作：出圈、吃草、推水、耕田、眠塘等。尤其是牛儿眠塘，牛四脚朝天地来回滚动，憨态可掬。

【传统小吃】

酒酿元宵：常州的酒酿元宵有多有名？1949年上海“大世界”曾挂过“常州酒酿元宵”的招牌招揽顾客。它选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。来一碗吧，看看盛极一时的十里洋场，爱的是什么味儿？

网油卷：传说中网油卷是由苏东坡的灵感制作而成，选取的网油是覆盖在肠子和油之间的膜，馅心是豆沙。油炸时豆沙在高温下会融化，网油能锁住豆沙，保证了网油卷肥而不腻的独特口感，但其实要取到网油就是一件非常费工夫的事情。

常州稻草鸭：到北京要吃烤鸭，到南京要吃板鸭，到常州就要吃稻草鸭。常州稻草鸭的制作过程精细，经常与老鸭同猪蹄煮食，达到补气而健体的功效。成菜为整鸭，肉烂骨酥，形状不变，稻草清香，味道独特，颇有新意。