─────┼──────────────────────┼──────────
│ │一日或一班生产为一批,
│ │检验沙门氏菌按5%抽样,
│全蛋粉：每件200g │但每批不少于3个检样
│巴氏消毒全蛋粉：每件200g │测菌落总数、大肠菌群：
│蛋黄粉：每件200g │每批按装听过程前、中、
│蛋白片：200g │后流动取样三次，每次取
│ │样50g,每批合为一个样品
│──────────────────────┼──────────
蛋品 │冰全蛋：每件200g │在装听时流动采样，
│冰蛋黄：每件200g │检验沙门氏菌，每
│冰蛋白：每件200g │250kg取样一件
│──────────────────────┼──────────
│ │检验沙门氏菌，每500kg
│ │取样一件
│巴氏消毒全蛋：每件200g │测定菌落总数和大肠菌
│ │群时，每批按装听过程
│ │前、中、后取样三次，
│ │每次50g
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续表
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检样种类 │ 采 样 数 量 │ 备 注
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│鱼：一条 │
│虾：200g │
水产品 │蟹：2只 │不足200g者加量
│贝壳类：按检验目的而定 │
│鱼松：一袋 │
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│可采用下述方法之一： │
│1.按杀菌锅抽样： │
│ (1)低酸性食品罐头杀菌冷却后抽样2罐，3kg以 │
│ 上大罐每锅抽样1罐 │
│ (2)酸性食品罐头每锅抽1罐，一般一个班的产品│
│ 组成一个检验批，各锅的样罐组成一个样批 │
│ 组，每批每个品种取样基数不得少于3罐 │
│2.按生产班（批）次抽样： │产品如按锅分堆放，
罐头 │ (1)取样数为1/6000,尾数超过2000者增取1罐,每│在遇到由于杀菌操作
│ 班（批）每个品种不得少于3罐 │不当引起问题时，也
│ (2)某些产品班产量较大,则以30000罐为基数,其│可以按锅处理
│ 取样数按1/6000；超过30000罐以上的按 │
│ 1/20 000；尾数超过4 000罐者增取1罐 │
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