4.2 采样方法
4.2.1 采样必须在无菌操作下进行。
4.2.2 采样用具：如探子、铲子、匙、采样器、试管、广口瓶、剪子和开罐器等，必须是
灭菌的。
4.2.3 根据样品种类如袋、瓶和罐装者，应取完整的未开封的。如果样品很大，则需用无
菌采样器取样；样品是固体粉末，应边取边混合；样品是液体的，通过振摇即可混匀；检
样是冷冻食品，应保持在冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冰盒内或低温冰箱内保存），非
冷冻食品需保持在0～5℃中保存。
4.3 采样数量
根据不同种类，采样数量有所不同，见下表。
各种样品采样数量
─────┬──────────────────────┬──────────
检样种类 │ 采 样 数 量 │ 备 注
─────┼──────────────────────┼──────────
进口粮油 │粮：按三层五点采样法进行（表、中、下三层） │每增加10 000t，增加
│油：重点采取表层及底层油 │一个混样
─────┼──────────────────────┼──────────
│生肉：取屠宰后两腿内侧肌或背最长肌100g/只 │
│脏器：根据检验目的而定 │
│光禽：每份样品1只 │
肉及肉制品│熟肉：酱卤制品、肴肉及灌肠取样应不少于200g, │要在容器的不同部位
│烧烤制品应取样50cm**2 │采取
│熟禽：每份样品1只 │
│肉松：每份样品200g │
│香肚：每份样品1个 │
─────┼──────────────────────┼──────────
│生乳：1瓶 │
│奶酪：1个 │
│消毒乳：1 瓶 │
乳及乳制品│奶粉：1袋或1瓶，大包装200g │每批样品按千分之一采
│奶油：一包，大包装200g │样，不足千件者抽1件
│酸奶：一瓶或一罐 │
│炼乳：一瓶或一听 │
│淡炼乳：一罐 │
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