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国家标准:肉与肉制品pH测定

2015-03-31 来源:121健康网
  
  8 非均质化试样的分析步骤
  
  8.1 pH计的校正
  
  见7.2。
  
  8.2 测定
  
  取足以供测定几个点的pH值的试样。如试样组织坚硬,可在每个测定点上打一个孔,
  
  使玻璃电极不致破损。将电极插入试样中,采用适合于所用pH计的步骤进行测定。在同一
  
  点上重复测定。必要时可在不同点上重复测定,测定点的数目随试样的性质和大小而定。
  
  8.3 电极的清洗
  
  见7.4。
  
  8.4 分析结果的计算
  
  当分析结果符合允许差的要求时,则取同一点上得到二个测定值的算术平均值作为结
  
  果。报告每一个点上的平均pH值,精确到0.1pH单位。
  
  8.5 允许差
  
  在同一点上得到二个值之差不得超过0.15pH单位。
  
  附 录 A
  
  标准缓冲溶液的配制
  
  ( 参考件 )
  
  可以用下列的缓冲溶液来校正。
  
  所用试剂均为分析纯, 所用水为蒸馏水或相当纯度的水。
  
  A1 20℃时, pH4.00的缓冲溶液制备如下:
  
  称取苯二甲酸氢钾[ KHC6H4 (COO)2 ]10.211g, 预先在125℃烘干至恒重, 溶于水中,
  
  稀释至1000mL。

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