中华人民共和国国家标准 全脂无糖炼乳检验方法 GB 5419-85

Analytical methods for evaporated milk
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本标准适用于以牛乳为原料,经预热、浓缩、均质、装罐灭菌而制得的产品。
1 样品的准备
样品罐须仔细用温水洗净、揩干,置37℃保温10天后,按批次作细菌检验。
作化学分析的样品罐,应先在清水中将罐处冲洗清洁,用力摇动,使内容物均匀。开启
后即移入干燥、具的磨口玻塞的灭菌瓶中,充分搅匀待作分析用。
2 检验方法
2.1 全乳固体的测定
2.1.1 仪器
2.1.1.1 带盖铝皿或玻璃皿:直径6～7cm,洗净,加海砂10g。
2.1.1.2 短玻璃棒:一支,烘干、冷却,称量后待用。
2.1.2 方法
于已恒重的皿中,称入约1.5～2.0g(准确至0.2mg)混匀的全脂无糖炼乳,加入约5ml
水搅匀后,置水浴锅上蒸干。放入100℃烘箱中干燥,两小时后取出,于干燥器中冷却25或
30min,称量,前后两次重量差不超过2mg。按式(1)计算。
W2 - W3
全乳固体(%) = ━━━━×100 ..............................(1)
W1 - W3
式中:W1━━皿加海砂、玻璃棒及样品重,g;
W2━━皿加海砂、玻璃棒及样品干后重,g;
W3━━皿加海砂和玻璃棒重,g。
2.2 脂肪的测定
2.2.1 罗兹哥特里法
取样3～4g(要准确至0.2mg),加水至10ml,混合后,按GB 5413-85《乳粉检验方法》
2.4.1.3项操作。
2.2.2 盖勃法
称取样品3～4g(准确至0.01g),测定按GB5418-85《全脂加糖炼乳检验方法》2.2.2.3
项操作。
2.3 酸度的测定
用吸管吸取20℃样品10ml,注入已洗净的三角烧杯中,加入60ml刚煮沸过的水及1ml酚
酞指示剂(0.5%的乙醇溶液),用0.1N氢氧化钠溶液滴至呈微红色在一分钟内不消失为止。
酸度(°T) = V×10 ........................................ (2)
V×0.009
乳酸(%) = ━━━━×100 .................................. (3)
W
式中:V━━滴定消耗0.1N氢氧化钠的数量,ml;
W━━样品量，g。
2.4 杂质的测定
称取样品250g,测定方法同G8 5418-85 2.6条，测定结果同4号板比较。
2.5　铜的测定
同GB 5413-85 2.9.1款和2.9.2款。
2.6 锡的测定
同GB 5413-85 2.9.1款和GB 5418-85 2.8条。
2.7 铅的测定
同GB 5413-85 2.9.1款和2.9.3款。
2.8 汞的测定
同GB 5413-85 2.10条。
2.9　六六六的测定
同GB 5413-85 2.11条。
2.10 滴滴涕的测定
同GB 5413-85 2.11条。
2.11　全脂无糖炼乳微生物检验
全脂无糖炼乳微生物检验可按GB 5408-85《消毒牛乳》附录B(补充件)进行。

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附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出，由黑龙江省乳品工业研究所归口。
本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。
本标准主要起草人张保锋、李玉贤、郁蕴华。
自本标准实施之日起，原轻工业部部标准QB 37?60《淡炼乳检验方法》作废。
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国家标准局1985-09-28发布 1986-08-01 实施