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氯 化 物 测 定 法 ZB X 66035?87

Determination of chloride (salinity)
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本方法适用于酿造酱油的原料、半成品、副产品的氯化物 （盐分）测定。

1 仪器
a. 分析天平: 感量0.1mg;
b. 滴定管: 100mL;
c. 容量瓶: 1000mL, 移液管: 1mL、10mL;
d. 刻度吸管:1mL。

2 试剂与溶液
2.1 10%铬酸钾指示剂
称取分析纯铬酸钾10g,加蒸馏水溶解至100mL。
2.2 0.1N硝酸银标准溶液
称取分析纯硝酸银17g,加蒸馏水溶解,定容至1000mL。
标定:精确称取预先在120℃干燥至恒重的保证试剂氯化钠约0.12g左右,放入150mL
锥形瓶中,加入蒸馏水30mL。使氯化钠充分溶解,然后,加入铬酸钾指示液0.5mL,用硝酸
银溶液滴定至刚显砖红色沉淀时为终点,记下耗用毫升数。
同时做试剂空白试验。氯化钠要精确称量,称准至0.2mg。
计算: 硝酸银溶液的当量浓度N 计算如下:
G
N =━━━━━━━━━ …………………………………… (1)
(V -Vo)× 0.0585
式中:G??称取的氯化钠重量, g;
N??硝酸银标准溶液的当量浓度, N;
V??样品滴定时的硝酸银溶液耗用量, mL;
Vo??空白滴定时的硝酸银溶液耗用量, mL;
0.0585??NaCl的毫克当量数, g。

3 操作方法
吸取拌曲水或半成品酱油样品等0.5mL(也可吸取10%稀释液5mL),放入150mL锥形瓶
中,加入蒸馏水30mL,铬酸钾指示剂0.5mL,用0.1N硝酸银标准液滴定,至刚显砖红色沉淀
时即为终点,记下耗用硝酸银标准溶液的毫升数。
同时做试剂空白试验。

4 计算
(V -Vo)×N×0.0585×100
氯化物 (以NaCl计,g/100mL或g)= ━━━━━━━━━━━━………………… (2)
0.5
式中: N??硝酸银标准溶液的当量浓度, N;
V??样品耗用硝酸银标准溶液数, mL;
Vo??试剂空白耗用硝酸银标准溶液数, mL;
0.0585??氯化钠的毫克当量, g;
0.5??样品量, mL或g。
测定原料盐时,吸取精确称量的10%稀释液 1mL。计算如下:
(V -Vo) ×N×0.0585×100
氯化物 (以NaCl计,g/100g) =━━━━━━━━━━━━━ …………………(3)
10
━━━×1
100
式中:V、Vo、N、0.0585与公式2同;
10
━━━×1样品吸取量, g。
100

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附加说明:
本标准由商业部副食品局提出。
本标准由上海市酿造科学研究所起草。
本标准主要起草人须凤高。
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中华人民共和国商业部1987-11-20批准 1988-07-01实施?