中华人民共和国国家标准 水果、蔬菜制品 矿物 GB 12294-90
杂质含量的测定

Fruit and vegetable products?Determination of mineral impurities
───────────────────────────────────────
本标准参照采用国际标准ISO 762--1982《水果、蔬菜制品??矿物杂质测定法》。

1 主题内容与适用范围
本标准规定了果蔬制品矿物杂质的测定方法。
本标准适用于测定果蔬制品来自原料和加工过程中混入制品的泥砂、密度较大的金
属、玻璃等矿物杂质的含量。

2 原理
试样通过漂洗、除去有机物,将残渣高温灰化,称量,所得的灰化物即为矿物杂质。

3 仪器设备
3.1 架盘天平：感量0.1g。
3.2 高速组织捣碎机：10 000～12 000r/min。
3.3 高温电炉。
3.4 分析天平：感量0.0001g。
3.5 坩埚：瓷或石英制品,40mL。
3.6 干燥器：内放有效的干燥剂。
3.7 烧杯：800、2 000mL。
3.8 漏斗：直径9cm。
3.9 无灰滤纸：直径7cm。

4 测定步骤
4.1 试样制备
4.1.1 一般制品：如果酱、果冻、速冻水果、蔬菜等,将试样充分混匀后,称取500g,准
确至0.5g,放入高速组织捣碎机内捣成匀浆（速冻制品须预先放在塑料袋内,浸入热水中
融化）,全部转入2 000mL烧杯中。
4.1.2 干制品：试样仔细混匀后,称取100g,准确至0.1g,放入800mL烧杯中,加入400mL
蒸馏水,加热至沸。在室温下放置过夜,使其复水,再用高速组织捣碎机捣碎,然后转入
2000mL烧杯中。
4.2 坩埚称量
将洗净的坩埚放入高温电炉中,在600±10℃温度下灼烧1h,待炉温降至200℃以下,
取出坩埚,置干燥器内冷却30min,称量,准确至0.0002g。
4.3 漂洗
向盛放试样的2 000mL烧杯中加蒸馏水近满杯,用玻璃棒搅动均匀,将烧杯稍微倾斜,
静置10min后,将大部分上层清液和浆状物倾倒入第二个2 000mL烧杯,分别向两个烧杯加
蒸馏水至近满杯,搅匀,放置10min,然后将第二只烧杯中的上层浆状物倒入第三只2000mL
烧杯,将第一只烧杯中的上层浆状物倒入第二只烧杯。继续操作,将第三只烧杯中的浆状
物倒入水槽,直至各烧杯中所有漂浮浆状物全部除去。
将第二、三只烧杯里的残渣无损地转移入第一只烧杯中,如残渣中有少量果肉和种子,
可用少量水继续漂洗,上层漂洗液倒入另一只2 000mL烧杯,重复上述操作,至全部种子、
果肉漂除。残渣收集于第一只烧杯中,然后洗入铺放无灰滤纸的漏斗中,滤干。
4.4 灰化、称量
取出滤纸及残渣,放入称量过的坩埚中,置电炉或煤气灯上炭化至无烟发生,然后将
坩埚放入高温电炉,在600±10℃灼烧1h,降温至200℃以下,取出坩埚,置干燥器内冷却30
min,称量,准确至0.0002g。

5 测定结果计算
5.1 计算公式
矿物杂质含量以每100g试样中矿物杂质的克数表示,计算公式如下：
(m2－m1)
矿物杂质(g/100g)＝────-×100
m0
式中：m1??坩埚质量,g；
m2??坩埚及灰分质量,g；
m0??试样质量,g。
5.2 结果表示
同一试样取两个平行样测定,以其算术平均值作为测定结果,保留两位小数。
5.3 允许差
两个平行样的矿物杂质测定值最大允许差,含量低于0.3g/100g时,二者绝对相差不超
过0.01g/100g；含量高于0.3g/100g时,其相对相差不大于3％。

──────────-

附加说明：
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由中国农业科学院蔬菜花卉研究所负责起草。
本标准主要起草人杨宏福、黄宛春、黄巧华。
本标准1989年首次发布。
───────────────────────────────────────
国家技术监督局1990-03-29批准 1990-12-01实施