中华人民共和国国家标准 软饮料中可溶性固形物的测定方法
折光计法 GB 12143.1-88
Determination method for soluble solids
content in soft drinks?Refractometric
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本标准参照采用ISO 2173?78《水果和蔬菜及其制品中可溶性固形物的测定　折光计
法》。
1　主题内容和适用范围
本标准规定了软饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)。
本标准适用于透明液体、半粘稠、含悬浮物及重糖的软饮料制品。
2　方法提要
在20℃用折光计测量待测样液的折光率，并用折光率与可溶性固形物含量的换算表查
得或折光计上直接读出可溶性固形物含量。
3　仪器
实验室常用仪器以及下列仪器：
3.1 阿贝折光计或其他折光计：测量范围0～80％，精确度±0.1％。
3.2 组织捣碎机。
4　试液的制备
4.1　透明液体制品
将试样充分混匀，直接测定。
4.2　半粘稠制品(果浆、菜浆类)
将试样充分混匀，用四层纱布挤出滤液，弃去最初几滴，收集滤液供测试用。
4.3　含悬浮物质制品(果粒果汁饮料)
将待测样品置于组织捣碎机中捣碎，用四层纱布挤出滤液，弃去最初几滴，收集滤液
供测试用。
5　分析步骤
5.1　测定前按说明书校正折光计。
5.2　分开折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净。
5.3　用末端熔圆之玻璃棒蘸取试液2～3滴，滴于折光计棱镜面中央(注意勿使玻璃棒触及
镜面)。
5.4　迅速闭合棱镜，静置1 min，使试液均匀无气泡，并充满视野。
5.5　对准光源，通过目镜观察接物镜。调节指示规，使视野分成明暗两部，再旋转微调
螺旋，使明暗界限清晰，并使其分界线恰在接物镜的十字交叉点上。读取目镜视野中的百
分数或折光率，并记录棱镜温度。
5.6　如目镜读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物的百分含量；如目镜读数标尺为
折光率，可按附录 A 换算为可溶性固形物百分含量。
将上述百分含量按附录 B 换算为20℃时可溶性固形物百分含量。
6　允许差
同一样品两次测定值之差，不应大于0.5％。取两次测定的算术平均值作为结果,精确
到小数点后一位。

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附 录 A
20℃时折光率与可溶性固形物换算表
(补充件)
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┃可溶性┃ ┃可溶性┃ ┃可溶性┃ ┃可溶性┃ ┃可溶性┃ ┃可溶性 

折光率┃固形物┃折光率┃固形物┃折光率┃固形物┃折光率┃固形物┃折光率┃固形物┃折光率┃固形物
┃ ％ ┃ ┃ ％ ┃ ┃ ％ ┃ ┃ ％ ┃ ┃ ％ ┃ ┃ ％
━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━╋━━━━
1.3330┃ 0.0 ┃1.3549┃ 14.5 ┃1.3793┃ 29.0 ┃1.4066┃ 43.5 ┃1.4373┃ 58.0 
┃1.4713┃72.5
1.3337┃ 0.5 ┃1.3557┃ 15.0 ┃1.3802┃ 29.5 ┃1.4076┃ 44.0 ┃1.4385┃ 58.5 
┃1.4737┃73.0
1.3344┃ 1.0 ┃1.3565┃ 15.5 ┃1.3811┃ 30.0 ┃1.4086┃ 44.5 ┃1.4396┃ 59.0 
┃1.4725┃73.5
1.3351┃ 1.5 ┃1.3573┃ 16.0 ┃1.3820┃ 30.5 ┃1.4096┃ 45.0 ┃1.4407┃ 59.5 
┃1.4749┃74.0
1.3359┃ 2.0 ┃1.3582┃ 16.5 ┃1.3829┃ 31.0 ┃1.4107┃ 45.5 ┃1.4418┃ 60.0 
┃1.4762┃74.5
1.3367┃ 2.5 ┃1.3590┃ 17.0 ┃1.3838┃ 31.5 ┃1.4117┃ 46.0 ┃1.4429┃ 60.5 
┃1.4774┃75.0
1.3373┃ 3.0 ┃1.3598┃ 17.5 ┃1.3847┃ 32.0 ┃1.4127┃ 46.5 ┃1.4441┃ 61.0 
┃1.4787┃75.5
1.3381┃ 3.5 ┃1.3606┃ 18.0 ┃1.3856┃ 32.5 ┃1.4137┃ 47.0 ┃1.4453┃ 61.5 
┃1.4799┃76.0
1.3388┃ 4.0 ┃1.3614┃ 18.5 ┃1.3865┃ 33.0 ┃1.4147┃ 47.5 ┃1.4464┃ 62.0 
┃1.4812┃76.5
1.3395┃ 4.5 ┃1.3622┃ 19.0 ┃1.3874┃ 33.5 ┃1.4158┃ 48.0 ┃1.4475┃ 62.5 
┃1.4825┃77.0
1.3403┃ 5.0 ┃1.3631┃ 19.5 ┃1.3883┃ 34.0 ┃1.4169┃ 48.5 ┃1.4486┃ 63.0 
┃1.4838┃77.5
1.3411┃ 5.5 ┃1.3639┃ 20.0 ┃1.3893┃ 34.5 ┃1.4179┃ 49.0 ┃1.4497┃ 63.5 
┃1.4850┃78.0
1.3418┃ 6.0 ┃1.3647┃ 20.5 ┃1.3902┃ 35.0 ┃1.4189┃ 49.5 ┃1.4509┃ 64.0 
┃1.4863┃78.5
1.3425┃ 6.5 ┃1.3655┃ 21.0 ┃1.3911┃ 35.5 ┃1.4200┃ 50.0 ┃1.4521┃ 64.5 
┃1.4876┃79.0
1.3433┃ 7.0 ┃1.3663┃ 21.5 ┃1.3920┃ 36.0 ┃1.4211┃ 50.5 ┃1.4532┃ 65.0 
┃1.4888┃79.5
1.3441┃ 7.5 ┃1.3672┃ 22.0 ┃1.3929┃ 36.5 ┃1.4221┃ 51.0 ┃1.4544┃ 65.5 
┃1.4901┃80.0
1.3448┃ 8.0 ┃1.3681┃ 22.5 ┃1.3939┃ 37.0 ┃1.4231┃ 51.5 ┃1.4555┃ 66.0 
┃1.4914┃80.5
1.3456┃ 8.5 ┃1.3689┃ 23.0 ┃1.3949┃ 37.5 ┃1.4242┃ 52.0 ┃1.4570┃ 66.5 
┃1.4927┃81.0
1.3464┃ 9.0 ┃1.3698┃ 23.5 ┃1.3958┃ 38.0 ┃1.4253┃ 52.5 ┃1.4581┃ 67.0 
┃1.4941┃81.5
1.3471┃ 9.5 ┃1.3706┃ 24.0 ┃1.3968┃ 38.5 ┃1.4264┃ 53.0 ┃1.4593┃ 67.5 
┃1.4954┃82.0
1.3479┃ 10.0 ┃1.3715┃ 24.5 ┃1.3978┃ 39.0 ┃1.4275┃ 53.5 ┃1.4605┃ 68.0 
┃1.4967┃82.5
1.3487┃ 10.5 ┃1.3723┃ 25.0 ┃1.3987┃ 39.5 ┃1.4285┃ 54.0 ┃1.4616┃ 68.5 
┃1.4980┃83.O
1.3494┃ 11.0 ┃1.3731┃ 25.5 ┃1.3997┃ 40.0 ┃1.4296┃ 54.5 ┃1.4628┃ 69.0 
┃1.4993┃83.5
1.3502┃ 11.5 ┃1.3740┃ 26.0 ┃1.4007┃ 40.5 ┃1.4307┃ 55.0 ┃1.4639┃ 69.5 
┃1.5007┃84.0
1.3510┃ 12.0 ┃1.3749┃ 26.5 ┃1.4016┃ 41.0 ┃1.43l8┃ 55.5 ┃1.4651┃ 70.0 
┃1.5020┃84.5
1.3518┃ 12.5 ┃1.3758┃ 27.0 ┃1.4026┃ 41.5 ┃1.4329┃ 56.0 ┃1.4663┃ 70.5 
┃1.5033┃85.0
1.3526┃ 13.0 ┃1.3767┃ 27.5 ┃1.4036┃ 42.0 ┃1.4340┃ 56.5 ┃1.4676┃ 71.0 ┃ ┃
1.3533┃ 13.5 ┃1.3775┃ 28.0 ┃1.4046┃ 42.5 ┃1.4351┃ 57.0 ┃1.4688┃ 71.5 ┃ ┃
1.3541┃ 14.0 ┃1.3781┃ 28.5 ┃1.4056┃ 43.0 ┃1.4362┃ 57.5 ┃1.4700┃ 72.0 ┃ ┃ 
━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━┻━━━━

附 录 B
20℃时固形物对温度的校正表
(补充件)
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┃ 固 形 物 含 量, ％
温度┣━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━━
┃ 0 ┃ 5 ┃ 10 ┃ 15 ┃ 20 ┃ 25 ┃ 30 ┃ 35 ┃ 40 ┃ 45 ┃ 50 ┃ 55 ┃ 60 ┃ 65 ┃ 70
℃ ┣━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━┻━━━
┃ 应 减 去 之 校 正 值
━━╋━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━━
10 ┃0.50┃0.54┃0.58┃0.61┃0.64┃0.66┃0.68┃0.70┃0.72┃0.73┃0.74┃0.75┃0.76┃0.78┃0.79
11 ┃0.46┃0.49┃0.53┃0.55┃0.58┃0.60┃0.62┃0.64┃0.65┃0.66┃0.67┃0.68┃0.69┃0.70┃0.71
12 ┃0.42┃0.45┃0.48┃0.50┃0.52┃0.54┃0.56┃0.57┃0.58┃0.59┃0.60┃0.61┃0.61┃0.63┃0.63
13 ┃0.37┃0.40┃0.42┃0.44┃0.46┃0.48┃0.49┃0.50┃0.51┃0.52┃0.53┃0.54┃0.54┃0.55┃0.55
14 ┃0.33┃0.35┃0.37┃0.39┃0.40┃0.41┃0.42┃0.43┃0.44┃0.45┃0.45┃0.46┃0.46┃0.47┃0.48
15 ┃0.27┃0.29┃0.31┃0.33┃0.34┃0.34┃0.35┃0.36┃0.37┃0.37┃0.38┃0.39┃0.39┃0.40┃0.40
16 ┃0.22┃0.24┃0.25┃0.26┃0.27┃0.28┃0.28┃0.29┃0.30┃0.30┃0.30┃0.31┃0.31┃0.32┃0.32
17 ┃0.17┃0.18┃0.19┃0.20┃0.21┃0.21┃0.21┃0.22┃0.22┃0.23┃0.23┃0.23┃0.23┃0.24┃0.24
18 ┃0.12┃0.13┃0.13┃0.14┃0.14┃0.14┃0.14┃0.15┃0.15┃0.15┃0.15┃0.16┃0.16┃0.16┃0.16
19 ┃0.06┃0.06┃0.06┃0.07┃0.07┃0.07┃0.07┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08
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应 加 入 之 校 正 值
━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━┳━━━
21 ┃0.06┃0.07┃0.07┃0.07┃0.07┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08┃0.08
22 ┃0.13┃0.13┃0.14┃0.14┃0.15┃0.15┃0.15┃0.15┃0.15┃0.16┃0.16┃0.16┃0.16┃0.16┃0.16
23 ┃0.19┃0.20┃0.21┃0.22┃0.22┃0.23┃0.23┃0.23┃0.23┃0.24┃0.24┃0.24┃0.24┃0.24┃0.24
24 ┃0.26┃0.27┃0.28┃0.29┃0.30┃0.30┃0.31┃0.31┃0.31┃0.31┃0.31┃0.32┃0.32┃0.32┃0.32
25 ┃0.33┃0.35┃0.36┃0.37┃0.38┃0.38┃0.39┃0.40┃0.40┃0.40┃0.40┃0.40┃0.40┃0.40┃0.40
26 ┃0.40┃0.42┃0.43┃0.44┃0.45┃0.46┃0.47┃0.48┃0.48┃0.48┃0.48┃0.48┃0.48┃0.48┃0.48
27 ┃0.48┃0.50┃0.52┃0.53┃0.54┃0.55┃0.55┃0.56┃0.56┃0.56┃0.56┃0.56┃0.56┃0.56┃0.56
28 ┃0.56┃0.57┃0.60┃0.61┃0.62┃0.63┃0.63┃0.64┃0.64┃0.64┃0.64┃0.64┃0.64┃0.64┃0.64
29 ┃0.64┃0.66┃0.68┃0.69┃0.71┃0.72┃0.72┃0.73┃0.73┃0.73┃0.73┃0.73┃0.73┃0.73┃0.73
30 ┃0.72┃0.74┃0.77┃0.78┃0.79┃0.80┃0.80┃0.81┃0.81┃0.81┃0.81┃0.81┃0.81┃0.81┃0.81
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附加说明：
本标准由中华人民共和国轻工业部提出。
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所技术归口。
本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。
本标准起草人徐清渠、龚玲娣。
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国家技术监督局1989-12-29批准 1990-10-01实施