中华人民共和国国家标准 糖料甘蔗试验方法 GB 10499?89
Analytical method of sugar cane
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1 主题内容与适用范围

本标准规定了糖料甘蔗的蔗糖分和夹杂物的检验方法。 
本标准适用于糖料甘蔗收购。 

2 名词、术语

2.1 初压汁
甘蔗经压榨机组最初两个辊子所榨出的未加任何蔗汁或水稀释的蔗汁。
2.2 蔗糖分
以规定的方法测得糖品中含蔗糖的重量百分率。 
2.3 夹杂物率
甘蔗中含夹杂物的重量百分率。
2.4 锤度
在20℃时用锤度计测得的纯糖溶液中蔗糖重量百分率(克溶质／100克溶液),对于不
纯糖溶液,则近似地表示溶液中可溶性固体物的重量百分率,用符号 BX代表之。
2.5 旋光度
利用蔗糖的旋光性质,用一次旋光法测得糖品中蔗糖重量百分率的近似值,称为旋光
度(习惯称转光度)。
2.6 初压汁系数
糖厂甘蔗蔗糖分与相对应之初压汁转光度之比。
糖厂甘蔗蔗糖分
初压汁系数＝───────────────────── …(1)
对应于糖厂甘蔗蔗糖分之初压汁转光度平均值
2.7 小样榨汁系数
糖厂甘蔗蔗糖分与小样本榨汁转光度平均值之比。
糖厂甘蔗蔗糖分
小样榨汁系数＝────────────────────── …(2)
对应于糖厂甘蔗蔗糖分之小样本榨汁转光度平均值

3 抽样方法

3.1 初压汁
在第一座压榨机前辊蔗汁流出处装一斜槽,槽上盖一半圆形铜丝网以除去蔗屑,槽口
装一引汁槽,连续采集样本。
3.2 甘蔗
3.2.1 供测定锤度、转光度
甘蔗称重后,从卸蔗盒或在蔗场设立的取样台,用人工随机抽样,从蔗捆中分散、均
匀,每点抽取全茎甘蔗一条,每车(卡)采集数量不少于 6条,重量不少于总蔗重的千分
之一。以船运载者,则每捆蔗按上法抽样,集合为整船样本。样本采集后,扎好,附送检
卡,送化验室供测算蔗糖分之用。
3.2.2 供测定夹杂物率
甘蔗称重后,从蔗捆中随机采整把甘蔗一把,小心轻放,防止夹杂物脱落,并附送检
卡,送化验室供测定夹杂物之用。

4 测定用仪器设备及试剂

4.1 小型压榨机：三辊式,压榨量5t/d,蔗汁榨出率不小于 55％。
或磨碎机－对缸液压提汁机：加压力100Pa,保持 1 min,出汁率不少于 65％。
4.2 阿贝折射仪：量程0～95°BX,分度值 0.5°BX,估算读数 0.2°BX。
4.3 锤度计：分度值不大于 0.1°BX。
4.4 旋光仪：量程－35～105°S,精度 0.05°S。
4.5 台称：称重 20kg,感量 10g。 
4.6 工业天平：称量2 000g,感量 0.1g。 
4.7 碱性乙酸铅(化学纯)。

5 检验方法

5.1 蔗糖分测算方法
5.1.1 初压汁系数法
此法只适用于压榨机曲筛回流蔗糖没有落于第 1座压榨机前的糖厂,同时,甘蔗在进
入压榨机前能分清蔗户。
按 3.1初压汁抽样方法连续采集样本,供测定锤度及转光度。
5.1.1.1 锤度测定
a. 折光锤度测定法
将折光仪棱镜表面擦干,把调匀的待测糖液用滴管或圆头玻璃棒滴加 2～3滴于折光
棱镜的磨砂面上,闭合棱镜锁紧扳手,要求糖液匀布而无气泡,调节反光镜,使目镜视野明
亮,旋转旋钮使棱镜组转动,在目镜中观测上下移动的明暗分界线,同时旋转色散棱镜旋钮,
使视野中除黑白两色外无其他颜色,继续调节明暗分界线在十字线中心时即为终点,由读
数目镜取读数,如测定时糖液温度不在 20℃,即可查表 1予以修正。

表 1糖液折光锤度温度改正表(20℃)
──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──
锤度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ 11 │ 12 │ 13 │14 │ 15 │ 16 │ 17 │ 18 │ 19 │ 20 │ 21 │ 22 │ 23 │ 24 │ 25
温度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──
－－－－温度低于20℃应减之数－－－－
──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──
10 │0.59│0.59│0.60│0.60│0.61│0.62│0.62│0.63│0.63│0.64│0.64│0.65│0.65│0.66│0.66
11 │0.53│0.53│0.54│0.54│0.55│0.55│0.56│0.57│0.57│0.58│0.58│0.59│0.59│0.60│0.60
12 │0.48│0.48│0.49│0.49│0.50│0.50│0.51│0.51│0.52│0.52│0.52│0.53│0.53│0.54│0.54
13 │0.42│0.42│0.43│0.43│0.44│0.44│0.45│0.45│0.46│0.46│0.46│0.47│0.47│0.48│0.48
14 │0.37│0.37│0.38│0.38│0.39│0.39│0.39│0.39│0.40│0.40│0.40│0.41│0.41│0.41│0.41
15 │0.31│0.31│0.32│0.32│0.33│0.33│0.33│0.33│0.34│0.34│0.34│0.34│0.34│0.34│0.34
16 │0.25│0.25│0.25│0.26│0.26│0.26│0.26│0.26│0.27│0.27│0.27│0.28│0.27│0.28│0.28
17 │0.19│0.19│0.19│0.20│0.20│0.20│0.20│0.20│0.21│0.21│0.21│0.21│0.21│0.21│0.21
18 │0.13│0.13│0.13│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14
19 │0.06│0.06│0.06│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07
──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──
＋＋＋＋温度高于 20℃应加之数＋＋＋＋
──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──
21 │0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.07│0.08│0.08
22 │0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.14│0.15│0.15│0.15│0.15│0.15│0.15│0.15
23 │0.21│0.21│0.21│0.22│0.22│0.22│0.22│0.22│0.22│0.22│0.22│0.22│0.22│0.23│0.23
24 │0.28│0.28│0.20│0.29│0.29│0.29│0.29│0.29│0.30│0.30│0.30│0.30│0.30│0.30│0.30
25 │0.36│0.36│0.36│0.37│0.37│0.37│0.37│0.37│0.38│0.38│0.38│0.38│0.38│0.38│0.38
26 │0.43│0.43│0.43│0.44│0.44│0.44│0.44│0.44│0.45│0.45│0.45│0.45│0.45│0.46│0.46
27 │0.52│0.52│0.52│0.53│0.53│0.53│0.53│0.53│0.54│0.54│0.54│0.54│0.54│0.55│0.55
28 │0.60│0.60│0.60│0.61│0.61│0.61│0.61│0.61│0.62│0.62│0.62│0.62│0.62│0.63│0.63
29 │0.68│0.68│0.68│0.69│0.69│0.69│0.69│0.70│0.70│0.71│0.71│0.71│0.71│0.71│0.72
30 │0.77│0.77│0.77│0.78│0.78│0.78│0.78│0.79│0.79│0.79│0.79│0.80│0.81│0.81│0.82
──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──
b. 比重锤度测定法
将蔗汁样本调匀后,先以少许样本洗涤量筒的内壁,然后盛满样液,静置,使样液内
部气泡逸出,泡沫浮上液面后,将泡沫除去。把锤度计抹干,然后徐徐插入量筒中(如锤
度计不附温度计,则加行插入温度计)。当温度计正确表示样液的温度时,以水平视
线按样液的真正液面高度读取观测锤度,如读数时温度不是20℃,则须查表 2予以修正。
表 2糖液观测锤度温度改正表(20℃)
──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──
锤度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ 11 │ 12 │ 13 │ 14 │ 15 │ 16 │ 17 │ 18 │ 19 │ 20 │ 21 │ 22 │ 23 │ 24 │ 25
温度│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──
－－－－温度低于20℃时应减之数－－－－ 
──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──
10 │0.44│0.45│0.46│0.47│0.48│0.49│0.50│0.50│0.51│0.52│0.53│0.54│0.55│0.56│0.57
11 │0.41│0.42│0.42│0.43│0.44│0.45│0.46│0.46│0.47│0.48│0.49│0.49│0.50│0.50│0.51
12 │0.37│0.38│0.38│0.39│0.40│0.41│0.41│0.42│0.42│0.43│0.44│0.44│0.45│0.45│0.46
13 │0.33│0.33│0.34│0.34│0.35│0.36│0.36│0.37│0.37│0.38│0.39│0.39│0.40│0.40│0.41
14 │0.29│0.30│0.30│0.31│0.31│0.32│0.32│0.33│0.33│0.34│0.34│0.35│0.35│0.36│0.36
15 │0.24│0.25│0.25│0.26│0.26│0.26│0.27│0.27│0.28│0.28│0.28│0.29│0.29│0.30│0.30
16 │0.20│0.21│0.21│0.22│0.22│0.22│0.22│0.23│0.23│0.23│0.23│0.24│0.24│0.25│0.25
17 │0.15│0.16│0.16│0.16│0.16│0.16│0.16│0.17│0.17│0.18│0.18│0.18│0.19│0.19│0.19
18 │0.10│0.10│0.11│0.11│0.11│0.11│0.11│0.12│0.12│0.12│0.12│0.12│0.13│0.13│0.13
19 │0.05│0.05│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06
──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──
＋＋＋＋温度高于20℃时应加之数＋＋＋＋
──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──┬──
21 │0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.06│0.07│0.07│0.07
22 │0.11│0.11│0.12│0.12│0.12│0.12│0.12│0.12│0.12│0.12│0.12│0.12│0.13│0.13│0.13
23 │0.17│0.17│0.17│0.17│0.17│0.17│0.18│0.18│0.19│0.19│0.19│0.19│0.20│0.20│0.20
24 │0.23│0.23│0.24│0.24│0.24│0.24│0.25│0.25│0.26│0.26│0.26│0.26│0.27│0.27│0.27
25 │0.30│0.30│0.31│0.31│0.31│0.31│0.31│0.32│0.32│0.32│0.32│0.33│0.33│0.34│0.34
26 │0.36│0.36│0.37│0.37│0.37│0.38│0.38│0.39│0.39│0.40│0.40│0.40│0.40│0.40│0.40
27 │0.42│0.43│0.43│0.44│0.44│0.44│0.45│0.45│0.46│0.46│0.46│0.47│0.47│0.48│0.47
28 │0.49│0.50│0.50│0.51│0.51│0.52│0.52│0.53│0.53│0.54│0.54│0.55│0.55│0.56│0.56
29 │0.57│0.57│0.58│0.58│0.59│0.59│0.60│0.60│0.61│0.61│0.61│0.62│0.62│0.63│0.63
30 │0.64│0.64│0.65│0.65│0.66│0.66│0.67│0.67│0.68│0.68│0.68│0.69│0.69│0.70│0.70
──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──┴──
注：读取观测锤度时,如所用锤度计说明是用液体弯月而上缘读数的,则按说明读取
数值。
5.1.1.2 转光度测定
取调匀蔗汁样本约100ml于干洁的 250ml锥形瓶内,加入适量碱性乙酸铅,摇匀,过滤。
最初的滤液洗涤烧杯后,收集滤液,用 200ml观测管,在旋光仪中测其观测转光度,观测
管须先用滤液洗涤 2～3次。
计算：
(260.73－观测锤度)×观测转光度
转光度＝──────────────── ……………………(3)
1 000
5.1.1.3 甘蔗蔗糖分计算
S＝KP ……………………………………………………… (4)
S1 
K＝───- ……………………………………………… (5)
P1 
式中： S?甘蔗蔗糖分；
K?初压汁系数；
P?初压汁转光度；
S1?糖厂甘蔗蔗糖分(前5天平均值)；
P1?对应于S1的初压汁转光度平均值。
注：初压汁系数 K 及小样榨汁系数 K1均取前 5天的平均值作后 5天计算之用。 
5.1.2 小样榨汁系数法
将按 3.2.1采集的甘蔗样本,用小型压榨机(或磨、液压机)全样榨汁一次(用液压
机则称取碎蔗丝 1 000g,加压提汁)。蔗汁按 5.1.1.1及 5.1.1.2测定锤度及转光度,用
公式(6)计算甘蔗蔗糖分：
S＝K1P2 ……………………………………………(6)

S1
K1＝─── ……………………………………………(7)
P3
式中： S?甘蔗蔗糖分；
K1?小样榨汁系数；
P2?小样榨汁转光度；
S1?糖厂甘蔗蔗糖分(前 5天平均值)；
P3?对应于 S1的小样榨汁转光度平均值。
5.2 夹杂物的测定
将甘蔗样本轻置于台秤上称重,然后将附着于甘蔗上的蔗叶、梢、须根和泥沙削下,
并和干枯茎、腐败茎、严重病虫害茎、蔗笋收集于盛器内,用天平称重,准确至 0.1g。
W1
夹杂物(％)＝ ──×100 ……………………………………(8)
W
式中： W1?夹杂物重,g；
W?甘蔗重,g。

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附加说明：
本标准由轻工部甘蔗糖业科学研究所起草。
本标准主要起草人陈耀溥、林德华、蒋嘉廉。
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中华人民共和国轻工业部 1989-02-22 批准 1989-09-01实施