中华人民共和国国家标准 　 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8855-88

Fresh fruits and vegetables-Sampling
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本标准等效采用国际标准化组织ISO 874-1980《新鲜水果和蔬菜的取样方法》。
1　适用范围
本标准适用于新鲜水果和蔬菜的取样。在某些情况下可根据签定的合同规定的取样
方法执行。
2　引用标准
GB 8854-88 蔬菜名称
GB 5009.1-85 食品卫生检验方法(理化部分)总则
3　取样程序的用语解释
3.1　合同货物：一次发运或接收的货物,其数量以指定的合同或货运清单为凭证。可以
由一批或多批货物组成。
3.2　批量货物：数量确定的货物,品质必须均匀一致(同一品种或种类,成熟度相同,包
装一致等)。是属于合同货物中的某一批,可以通过它进行合同货物的质量评价。
3.3　抽检货物：从批量货物中的一个位置取出的少量货物。多个抽检货物应从批量货物
中的不同位置取样。
3.4　混合货样：条件允许,从某一特定批量中取样,混合,获得混合货样。
3.5　缩减样品：混合货样经缩减而获得对该批量货物具有代表性的样品。
3.6　实验室样品：实验室样品从缩减样品中获得。
4　取样的?般要求
4.1　取样应由贸易双方协商一致后进行,或者由政府的检测机构派出的人员进行。
4.2　在取样之前应对被检货物进行确认。
4.3　应保证取样工具和容器洁净、干燥、无异味, 取样过程中不应受雨水、灰尘等环境
污染。
4.4　对采集的样品不论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定,一般要求随机取样。
在某些特殊情况下,例如：为了查明混入的其他品种或任一类型的混杂,允许进行选择取
样。取样之前要明确取样的目的,即搞清样品鉴定性质。
4.5　采集的货物样品,应能充分地代表该批量货物的全部特征。从样品中剔除损坏的部
分(箱、袋),损坏和未损坏部分的样品分别采集。　
4.6　取样完成后,要随即填写取样报告。
5　取样方法
5.1　批量货物的取样准备
批量货物取样,要求及时,每批货物要单独取样。如果由于运输过程发生损坏,其损
坏部分(盒子、袋子等)必须隔离,并从完整部分进行单独取样。同理,如果认为货物不均
匀,除贸易双方另行磋商外,应当把正常部分单独分出来,并从每一批中取样鉴定。 
5.2　抽检货物的取样准备
抽检货物要从批量货物的不同位置进行随机取样。
5.2.1　包装产品
在包装产品情况下(木箱、纸箱、袋装等),按照表1进行随机取样。
表1　抽检货物的取样件数
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批量货物中同类货物件数　　　　┃　　　　抽检货物的取样件数
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≤100　　　　　　　　　┃　　　　　　　　　5
101～300　　　　　　　　　┃　　　　　　　　　7
301～500　　　　　　　　　┃ 9
501～1000 　　　　　　　┃ 10
>1000　　　　　　　　　┃ 15(最低限度)
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5.2.2　散装产品
与总量相适应,每批货物至少采取5个抽检货物。在蔬菜或水果个体较大情况下(大于
2kg/个),抽检货物至少由5个个体组成。抽检货物的取样量按表2取样。
表2　抽检货物的取样量
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批量货物的重量(kg)或件数　　　 　 ┃ 　　抽检货物总重量(kg)或总件数
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≤200　　　　　　　　 　 ┃　　　　　　　　　10
201～500　　　　　　　　 　 ┃　　　　　　　　　20
501～1000　　　　　　　　 ┃ 　30
1001～5000 　　　　　　　　 ┃　　　　　　　　　60
> 5000　　　　　　　　 ┃ 100(最低限度)
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5.3　缩减样品的制备
将样品混合、缩减、制备成缩减样品。
对混合货样或缩减样品,应当就地取样,就地检验。为了避免受检性状发生某种变
化,取样之后应当尽快完成检验工作。
5.4　实验室样品的数量
实验室样品的数量应按照合同要求,或按检验项目所需样品量的三倍取样。其中一
份作检验,一份作复验,一份作备查。其最低取样量参见表3所示。
表3　实验室样品取样量
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产 品　名　称　　　　　　　　　　　　　　　┃　取　样　量
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核桃、榛子、扁桃、板栗、毛豆、豌豆 ┃ 1kg
樱桃、李子、荸荠　　　　　　　　　　　　　　　　┃　 2kg
杏、香蕉、柑桔、桃、苹果、梨、葡萄、大蒜、黄瓜 ┃ 3kg
结球甘蓝、洋葱、甜椒、萝卜、番茄　　　　　　　　┃ 3kg
南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白莱　　　　　　　　　┃　 5个个体
花椰莱、莴苣　　　　　　　　　　　　　　　　　 ┃　 10个个体
甜玉米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃　 10个
捆装蔬菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　┃　 10捆
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6　实验室样品的包装和处理
6.1　包装
不能就地检验的实验室样品,应进行包装,外加封条以确保样品的完好性状。
6.2　标志
转送实验室检验的样品必须做好标志。标志字迹要清楚牢固。标签内容要包括以下项目：
a.产品名称、种类、品种、质量分级;
b.托运人姓名;
c.取样地点;
d.取样时间;
e.识别标记或批号(成批货物或样品要有发货记录、车辆号、起运仓库);
f.取样报告号;
g.取样人姓名,签字;
h.要求检验项目;
i.收样单位,收样人姓名。
6.3　发货和贮存
包装好的样品要保证产品不变质并尽快转运至目的地进行检验。
7　取样报告
具有编号的取样报告,应附在样品包装容器内或随同样品一起转运。取样报告应包括
以下项目：
a.产品名称、种类、品种、质量分级; 
b.货物收货人;
c.收货地址、单位;
d.发货地址、单位、托运人姓名、托运日期; 
e.货物贮存地点,持续贮存时间、条件、运输方式(车辆种类、号码);
f.要求取样日期、时间;
g.取样日期、时间;
h.取样时的气候条件(如温度等); 
i.货物件数、包装种类,包装大小;
j.能够辨认该批货物的样品标记(包装种类、标记正文等);
k.取样目的; 
l.运输和贮存的条件(清洁、有无异味、运输方式、物理条件、防雨性能); 
m.货物清洁程度、处观均匀性、是否受潮、残损;
n.包装质量; 
o.货物品温;
p.冬季包装条件和质量;
q.批量货物包装用品的皮重; 
r.样品待检验部分的名称或别名;
s.实验室样品编号;
t.取样人姓名;
u.采用的本标准之外的取样技术。

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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部副食品局提出。
本标准由商业部食品检测科学研究所负责起草。
本标准主要起草人潘永康。 
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中华人民共和国商业部1988-02-29批准 1988-07-01 实施