GB 5525-85：植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法

2015-03-03 来源：121健康网

中华人民共和国国家标准　　　　　植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法　　　　GB 5525-85

Inspection of vegetable oils
Methods for identification of transparency, colour, odour and taste
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本标准适用于商品植物油脂透明度、色泽、气味及滋味的检验。
1　透明度鉴定
1.1　仪器和用具
1.1.1 比色管：100ml，直径25mm；
1.1.2 乳白灯泡等。
1.2　操作方法
量取试样100ml注入比色管中，在20℃温度下静置24h(蓖麻油静置48h)，然后移置
在乳白灯泡前(或在比色管后衬以白纸)，观察透明程度，记录观察结果。
1.3 结果表示
观察结果以“透明”、“微浊”、“混浊”表示。
2　色泽鉴定
2.1 罗维朋比色计法
2.1.1　仪器和用具
2.1.1.1　罗维朋比色计；
2.1.1.2 漏斗、锥形瓶、滴管、滤纸等。
2.1.2 操作方法
放平仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。取澄清(或过滤)的试样注
入比色槽中，达到距离比色槽上口约5mm处。将比色槽置于比色计中。先按规定固定黄
色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止。如果
油色有青绿色，须配入蓝色玻片，这时移动红色玻片，使配入蓝色玻片的号码达到最小
值为止，记下黄、红或黄、红、蓝玻片的号码的各自总数，即为被测油样的色值。结果
注明不深于黄多少号和红多少号，同时注明比色槽厚度。
双试验结果允许差红不超过0.2，以试验结果高的作为测定结果。
2.2　重铬酸钾溶液比色法
2.2.1　仪器和用具
2.2.1.1　容量瓶：100ml;
2.2.1.2　纳氏比色管；
2.2.1.3 天平：感量0.0001g，
2.2.1.4 称量皿、移液管、量筒；
2.2.1.5　试管架、棕色试剂瓶、研钵等。
2.2.2　试剂
重铬酸钾浓硫酸(比重1.84、无还原性物质)溶液：精确称取研细的重铬酸钾1g(准确
至0.0002g)，在烧杯中加少量硫酸溶解，然后全部倒入100ml容量瓶中，加浓硫酸至刻度，
摇匀，装入棕色瓶中作1号液。
2.2.3　操作方法
2.2.3.1　配制标准系列：取纳氏比色管7只编号，按下表规定的稀释比例，用1号液和浓
硫酸配成标准系列。

标准系列与色值表
───┬────────────┬────┬─────
比色管│ 稀释比例 │ 总计│ 色值
├──────┬─────┤ │
编号│ 1号液,ml │ 浓硫酸,ml│ ml │
───┼──────┼─────┼────┼─────
1 │ 20.0 │ 30.0 │ 50.0 │ 0.40
2 │ 17.5 │ 32.5 │ 50.0 │ 0.35
3 │ 15.0 │ 35.0 │ 50.0 │ 0.30
4 │ 12.5 │ 37.5 │ 50.0 │ 0.25
5 │ 10.0 │ 40.0 │ 50.0 │ 0.20
6 │ 7.5 │ 42.5 │ 50.0 │ 0.15
7 │ 5.0 │ 45.0 │ 50.0 │ 0.10
───┴──────┴─────┴────┴─────
2.2.3.2 比色：取澄清试样50ml注入纳氏比色管中，与标准系列进行比色，比至等色时
的色值，就是重铬酸钾法色值。
3　气味、滋味鉴定
取少量试样注入烧杯中，加温至50℃用玻棒边搅拌边嗅气味，同时尝辨滋味。凡具有
该油固有的气味和滋味，无异味的为合格。不合格的应注明异味情况。

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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
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国家标准局1985-11-02发布 1986-07-01实施

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