中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准 中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准

出 口 调 味 马 面 鱼 片 干 检 验 方 法 SN/T 0225?93

Inspection method of dried seasoned
filefish fillet for export
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1 主题内容与适用范围
本标准规定了出口调味马面鱼干的检验场所、设备、抽样要求,以及品质、卫生、规
格、重量、包装、温度、细菌的检验方法。
本标准适用于以冰鲜或冷冻马面鱼片为原料,经剖片、漂洗、调味、摊片、干燥等工
序制成的单片或拚叠片出口调味马面鱼干的检验。

2 引用标准
GB 5009.3 食品中水分的测定方法
ZB B50 001 出口水产品检验抽样方法
ZB X09 001 出口食品平板菌落计数

3 检验场所与设备
3.1 检验场所
自然光线充足、无阳光直接照射、温度适宜、通风良好、清洁卫生、无异味。
3.2 设备
3.2.1 检验操作台
不锈钢或白瓷砖操作台。
3.2.2 衡器
经国家计量部门鉴定合格,最大称量值应不大于被称样品重量的5倍。
3.2.3 钢板尺
经国家计量部门鉴定合格,分度值为 1mm。
3.2.4 温度计
经国家计量部门鉴定合格的 50℃温度计,分度值为 0.5℃。

4 抽样
4.1 烘前半成品抽样
按生产日期、加工班次,对不同规格的半成品,按不少于 5％的比例抽样。
4.2 成品抽样
按批抽样,每批在 500箱以内的抽 3箱,每增加 500箱或不足 500箱的增抽1箱。或
按 ZB B50 001的规定抽样。

5 检验
5.1 烘前半成品检验
检验经调味后的鱼片色泽是否正常,组织是否严密,气味是否正常,有无异味、酸败
味。
5.2 包装与标志检验
5.2.1 包装
检查包装纸箱是否有商检部门检验的合格证明,外包装是否完整、清洁卫生,内包装
是否密封,符合要求。
5.2.2 标志
检验包装箱上的品名、牌号、规格、重量等是否与内容物相符,标志是否清晰；唛头
与合同、信用证是否一致；生产厂代号、批号是否清楚。
5.3 冷藏库温度检验
冷藏库温度应控制在≤－18℃。
5.4 成品检验
5.4.1 鲜度检验
检验鱼片干色泽、气味是否正常。有无混浊片、霉片、淤血片,有无异味、酸败味。
5.4.2 外观检验
检验片型是否完整,有无裂缝和叉口,拚叠片厚薄是否均匀。
5.4.3 杂质检验
检验鱼鳍、鱼骨、鱼皮是否去净,有无外来杂质。
5.4.4 干燥度检验
按 GB 5009.3 执行。
5.4.5 蒸煮检验
先把容器中水煮沸,将 100g左右的样品置于蒸屉上,盖严容器,待冒气后,再蒸10min,
停止加热开盖,用手扇蒸汽嗅其味,然后尝其滋味是否鲜美,是否具有调味鱼片干
特有的滋味,咸甜是否适宜,有无发糜、发酵等。
5.4.6 规格检验
将样品置于操作台上,挑出最长和最短者,量其长度,是否符合箱上要求的标示。
5.4.7 重量检验
任选几个包装件,分别先称毛重,后称皮重,按下式计算被检样品净重:

W=W1－W2

式中:W??净重,g；
W1??毛重,g；
W2??皮重,g。
5.5 细菌总数检验
按 ZB X09 001 执行。

6 结果评定
将上述检验结果做好记录,对照标准或合同要求,综合判断合格与否。


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附加说明:
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。
本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草。
本标准主要起草人杨文潮、徐春对、何一鸣、邵健猛、沈永年。
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中华人民共和国国家进出口商品检验局1993-05-10批准 1993-07-01 实施