中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准 中华人民共和国国家进出口商品检验行业标准

出口冻生小虾仁检验方法 SN/T 0223-93

Inspection method of frozen uncooked
peeled shrimp for export
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1 主题内容与适用范围
本标准规定了出口冻生小虾仁的检验场所、设备、抽样要求,以及品质、卫生、重量、
包装、温度的感观物理检验方法。
本标准适用于出口冻生小虾仁的检验。
2 引用标准
ZB B50 001 出口水产品检验抽样方法
ZB B50 003 出口冷冻水产品重量检验方法
ZB B50 004 出口冷冻水产品解冻方法
3 检验场所与设备
3.1 检验场所
自然光线充足,无阳光直接照射,温度适宜,通风良好,清洁卫生,无异味。
3.2 设备
3.2.1 检验操作台
不锈钢或瓷砖操作台。
3.2.2 衡器
经国家计量部门鉴定合格,最大称量值应不大于被称样品的五倍。
3.2.3 温度计
经国家计量部门鉴定合格的±50℃温度计,分度为0.5℃。
3.2.4 解冻设备
按ZB B50 004规定。
4 抽样
4.1 冻前半成品抽样
按生产日期、加工班次,对不同规格的半成品,按不少于５％的比例抽样。
4.2 成品抽样
按批抽样,每批在500箱以内的抽3箱,每增加500箱或不足500箱增抽1箱。或按ZB
B50 001规定抽样。
5 检验
5.1 原料品种鉴定
鉴定冻生小虾仁的原料品种是否与标准、合同、信用证所要求的相符。
5.2 冻前半成品检验
5.2.1 品质检验
检验色泽、气味是否正常,有无异味或臭味,组织是否紧密,有无弹性。
对需进一步判断鲜度和有无外来污染时,可按以下方法进行水煮检验：
先把容器中水煮沸,取200g虾仁放入沸水中（用水量以刚浸没样品为宜）,盖严容器,
继续加热,冒气后稍煮片刻,停止加热,立即开盖,用手扇蒸汽,嗅其气味是否正常,看
其汤汁是否清晰,有无混浊,品尝肉质是否鲜美,有无弹性。
5.2.2 重量检验
沥水3min后按ZB B50 003规定检验。
5.2.3 规格检验
称取500 g重量样品,清点只数,是否符合箱上标示的规格,大小是否均匀,个体是否
完整,检出串规格的虾仁。
5.2.4 杂质检验
将小虾仁倒在操作台上,检验虾壳,虾足,虾须是否去净,需去肠腺的是否去净,是否有
外来杂质。
5.3 成品检验
5.3.1 包装与标志检验
5.3.1.1 包装
检验包装纸箱是否有商检部门检验的合格证明,内外包装是否完整、清洁卫生。
5.3.1.2 标志
检验包装箱上的品名、牌号、规格、重量是否与内容物相符,标志是否清晰；唛头与
合同、信用证是否一致,生产厂代号批号是否清楚。
5.3.2 冻品中心温度检验
5.3.2.1 单冻温度检验
开箱后将温度计插入箱内几何中心位置,待温度计指示不再下降时平视读数。
5.3.2.2 冻块温度检验
将所抽样品放于常温场所,用钻头钻至冻品的几何中心后取出钻头,立即插入温度计,
待温度计指示不再下降时平视读数。
5.3.3 不解冻检验
检验冻块色泽是否正常,块型是否平整,冰底是否良好,冰衣是否均匀,有无外露和风
干,摆盘,规格标记是否清晰,有无串规格现象。
5.3.4 解冻检验
解冻按ZB B50 004规定进行。
解冻后品质、规格、杂质的检验按5.2进行。重量检验按ZB B50 003规定进行。
6 结果评定
将上述检验结果做好记录,对照标准或合同要求,综合判断合格与否。

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附加说明:
本标准由中华人民共和国国家进出口商品检验局提出。
本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草。
本标准主要起草人何一鸣、邵健猛、杨文潮、徐春对、施爱明。
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中华人民共和国国家进出口商品检验局1993-05-10批准 1993-07-01实施