中华人民共和国国家标准 粮食、油料检验 米类加工精度检验法 GB 5502-85

Inspection of grain and oilseeds 
Methods for deter mination of processing
degrees of rice and other grain kernels
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本标准适用于商品米类粮食加工精度的检验。
1　大米精度检验
1.1 直接比较法
从平均样品中称取试样50g，直接与精度标准样品对照比较，符合哪等标样，定为哪等。
1.2　染色法　
1.2.1 仪器和用具
1.2.1.1 蒸发皿或培养皿；
1.2.1.2 天平：感量0.lg、0.01g；　
1.2.1.3　量筒：25ml；
1.2.1.4 电热恒温水浴锅；
1.2.1.5 细口瓶：100ml、1000ml; 
1.2.1.6 玻璃棒等。
1.2.2 试剂
1.2.2.1 0.1％品红石碳酸溶液：称0.5g石碳酸加入10ml 95％的乙醇，再加入盐基品红
1g，待溶解后，用水稀释到500ml，充分混合后，贮存于棕色瓶中备用。
1.2.2.2 1.25％硫酸溶液：用量筒取比重1.84、浓度95％的浓硫酸7.2ml，注入盛有400
～500ml水的容器内，然后加水稀释到1000ml备用。
1.2.2.3　苏丹-Ⅲ乙醇溶液：取苏丹-Ⅲ约0.4g于100ml 95％的乙醇中,配成饱和溶液。
1.2.3　操作方法
1.2.3.1 品红石碳酸溶液染色法
称取标准样品和试样各20g，从中不加挑选地各数出整米50粒，分别放入两个蒸发皿
内,用清水洗去浮糠。倒出清水，各注入品红石碳酸溶液数毫升，淹没米粒，浸泡约20s，
米粒着色后，倒出染色液，用清水洗2～3次，滗净水。用1.25％硫酸溶液荡洗二次，每次
约30s，倒出硫酸溶液，用清水洗2～3次，根据颜色对比留皮程度。米粒留皮部分呈红紫
色，胚乳部分呈浅红白色。
1.2.3.2 苏丹-Ⅲ乙醇溶液染色法
按上法数出整米50粒，用苏丹-Ⅲ乙醇饱和溶液浸没米粒，然后置于70～75℃水浴中
加温约5min，使米粒着色。然后倒出染色液，用50％乙醇洗去多余的色素。皮层和胚芽呈
红色，胚乳部分不着色。
2　高粱米精度检验
2.1 仪器和用具
2.1.1 天平：感量0.1g、0.01g;
2.1.2　分析盘；
2.1.3　放大镜、镊子等。
2.2　操作方法
从平均样品中称取试样20g(W)，按质量标准的规定逐粒鉴别，从中拣出乳白粒，称重
(W1)。
2.3　结果计算
高粱米加工精度以米中乳白粒含量表示。
乳白粒含量按下列公式计算：
W1
乳白粒(%) = ━━━━× 100
W
式中：W1━━乳白粒重量，g;
W━━试样重量，g。
双试验结果允许差不超过1.0％，求其平均数，即为检验结果。检验结果取小数点后
第一位。
3　其他米精度检验
小米、黍米、稷米等米类的加工精度均以标准样品对照检验。

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附加说明，
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
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国家标准局1985-11-02发布 1986-07-01实施