浙江在线-健康网1月25日讯（浙江在线记者 梁婧娴 通讯员 应晓燕）有人说，燕窝之于女人，像一场润物细无声的恋爱，看似平常，却在细水长流中令人光彩熠熠。相传慈禧太后的餐桌上每天都有一道燕窝菜，宋美龄女士也坚持每天一碗冰糖燕窝。女明星们既得此法，蜂拥而至，美容大王大S每天拿燕窝当水喝来护肤，张柏芝在怀孕期间就不惜重金，每天进补燕窝……

　　中医学认为，燕窝性平、味甘、入肺、胃经，能滋阴润燥，补益肺胃。今天为大家推荐的，就是来自浙江省立同德医院药膳厨房的纯手工制作燕窝。春节期间，吃腻了大鱼大肉，不妨来一盅燕窝润一润。

　　在《红楼梦》中，“燕窝”出现了17次

　　自古以来，人们便视燕窝为上等菜肴、珍馐美味，把它和猴头、熊掌、鱼翅并称为中华“四珍”，一齐被推崇为美食之珍品。

　　追溯燕窝历史，可谓是众口不一。有人认为食用燕窝的历史可以追溯到1500年前的中国唐代。燕窝被认为是被中国的航海水手从南洋一带带回，并当作御膳供奉给皇帝。在那个年代，食用燕窝是皇帝与皇族的特权。

　　也有一说认为燕窝是明朝郑和下西洋带回的。相传在六百多年前，郑和船队七下西洋，船只遇险，偶然停泊荒岛，以断石峭壁上的燕窝为食，以清水炖食充饥，没想到，连续食用数日后，船员个个面色红润，一扫颓废。由此，郑和船队发现了燕窝的不寻常之处，待返程后，遂立即将燕窝进献给明成祖朱棣，使得燕窝成为当之无愧的重要贡品。

　　曹雪芹也对燕窝情有独钟，在《红楼梦》中，“燕窝”二字就出现了17次。《红楼梦》第四十五回里，林黛玉每岁至春分、秋分后，必犯旧疾。薛宝钗劝林黛玉服食“燕窝粥”，每天早起，拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银吊子熬出粥来，最是滋阴补气。林黛玉的症状是低热、盗汗、咳血、咯痰。燕窝能滋阴润燥，补益肺胃，十分对症。正如《本草纲目拾遗》所说：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”

　　专家：燕窝虽好切勿盲目追求

　　浙江省立同德医院营养科主任叶翔表示，燕窝中富含优质蛋白质、维生素C、维生素E、钙、钾、硫和磷等营养物质。此外，燕窝中所含的细胞分裂激素和表皮生长因子可促进人体细胞的繁殖和再生，其中的活性糖蛋白可直接促进人体免疫细胞的再生。“因此，常吃燕窝可增强机体的新陈代谢功能和免疫力，并能起到抗衰老、防治呼吸道疾病和癌症的作用。”

　　不过，食用燕窝并不是每个人都适宜的。叶翔指出，对于感冒患者、身体太虚弱的病人、不满4个月的婴儿、蛋白过敏者来说，吃燕窝就不那么合适了。同时，肾功能严重损害的患者食用燕窝，会增加肾脏负担，青少年更是没有服食燕窝的必要。“对燕窝滋补热应该理性对待，科学选用，不要趋之若鹜，盲目追求。”叶翔说。

　　说到燕窝的做法，叶翔认为“并不复杂”。准备好燕窝、枸杞、矿泉水和石蜂糖就可以动手操作了。

       首先，将燕窝浸泡在矿泉水里一小时，撕碎，过滤冲洗。

       再次浸泡3小时，剪去燕羽、杂质，然后滤干，加水100ml，蒸30分钟，再放入枸杞、石蜂糖即可。

　　加入石蜂糖有什么讲究？叶翔告诉记者，石蜂糖是天然的蜂糖加入菊花熬制而成，有祛痰止咳、调节胃肠道、增加免疫力的功效，与燕窝可谓是“黄金搭档”，“加入石蜂糖的燕窝炖品味道香浓，甜而不腻，口感更佳，而且还多了清热，化痰，滋阴等功效，比普通的冰糖、白糖效果都好。”

　　此外，叶翔提醒，燕窝吃前要充分发泡，以防发不透留有硬芯，或发过了导致溶烂。发好的燕窝不宜久存，应尽快食用。发泡燕窝的水和工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发泡质量。一般食用燕窝宜在空腹，此时吸收最佳，如清晨、餐前或餐后两小时。