健康中国，奶业先行。在农业部、工业和信息化部、商务部、国家卫生计生委、国家质检总局、国家食品药品管理总局等部委的指导支持下，继去年发布首个《中国奶业质量报告》之后，7月19日，中国奶业协会和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）发布《中国奶业质量报告（2017）》。报告显示，我国乳品质量安全水平大幅提高，乳品企业竞争力稳步提升，奶业全面振兴迈出了新的步伐。

中国奶业协会有关负责人在新闻发布会上介绍，奶业备受国家重视、社会关注和民众关心，中央领导同志多次就奶业发展作出重要指示，对振兴民族奶业、引导乳品消费提出明确要求。

传递奶业发展正能量——《中国奶业质量报告（2017）》发布

《中国奶业质量报告（2017）》显示，2016年奶业生产和质量安全呈现五大特点：一是乳品产量保持稳定。全国奶类产量3712万吨、乳制品产量2993万吨，生产规模仅次于美国和印度，居世界第三位。二是乳品质量持续提升。2016年，生鲜乳抽检合格率99.8%，乳制品抽检合格率99.5%，在食品中保持领先。婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，比2015年提高了1.5个百分点。三是现代奶业建设稳步推进。全国荷斯坦奶牛平均单产6.4吨，同比增长6.7%。存栏100头以上奶牛规模养殖比重达到53%，同比提高4.7个百分点。规模牧场100%实现机械化挤奶，80%以上配备全混合日粮（TMR）搅拌车。四是质量安全监管严格。连续第8年组织实施生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动，落实“确保婴幼儿配方乳粉奶源安全六项措施”，全年抽检生鲜乳样品2.6万批次，现场检查奶站1.1万个（次）和运输车0.82万辆（次）。加强乳制品质量监督抽检，坚持婴幼儿配方乳粉“月月抽检、月月公开”，开展复原乳标签标识现场监督检查，全年抽检乳制品3318批次，婴幼儿配方乳粉2532批次。五是领军企业表现突出。2016年奶业20强（D20）企业自建牧场荷斯坦奶牛存栏168万头，占全国荷斯坦奶牛存栏总量的24%；乳制品销售额1930亿元，约占全国乳制品销售总额的55%。伊利、蒙牛入选中国最具价值品牌100强，伊利荣登首位。伊利、蒙牛还入围全球乳品企业十强，伊利排名第八，蒙牛排名第十。在世界食品品质评鉴大会上，现代牧业纯牛奶连续四次蝉联金奖，飞鹤婴幼儿配方奶粉连续三次蝉联金奖，旗帜婴幼儿配方奶粉荣获特别金奖。君乐宝婴幼儿配方奶粉登陆香港销售。

《中国奶业质量报告（2017）》发布：国产婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%
继去年发布首个《中国奶业质量报告》之后，7月19日，中国奶业协会和农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）发布《中国奶业质量报告（2017）》。报告显示，我国乳品质量安全水平大幅提高，乳品企业竞争力稳步提升，奶业全面振兴迈出了新的步伐。

质量报告发布会专家答记者问内容整理

问题1：质量报告中指出，我国奶源质量安全水平大幅提升，生鲜乳和乳制品质量安全水平处于历史最好时期，请介绍一下这方面的情况？

答：农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）按照农业部统一部署，带领全国45家质检机构，连续9年实施全国生鲜乳质量安全监测计划，监测范围覆盖全国所有生鲜乳收购站和运输车。生鲜乳质量安全监管体系日趋完善，监管力度不断加强。截止2016年，累计抽检生鲜乳样品17.8万批次，检测指标包括违法添加物、理化和微生物指标等10余项。生鲜乳抽检结果显示，三聚氰胺等违法添加物合格率连续多年保持在100%；乳蛋白和乳脂肪平均值分别达到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落总数平均值降至25万CFU/mL，体细胞数平均值为59.2万个/mL。主要质量卫生指标达到了发达国家水平，这些都是非常了不起的数字。

从产品的角度来看。质量报告数据显示，2016年，全国乳制品抽检合格率99.5%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率98.7%，在各类食品中位居前列，即使与国际相比较，也已经达到很高水平。

发展奶业、提升奶业、振兴奶业，是推进农业供给侧结构性改革的重大任务，农业部、工业和信息化部、商务部、食品药品监管总局等部门，从奶源、产品和市场流通等环节对于乳制品进行监管，监管频次、力度，标准的严格程度，都是远超国外的。当前我国奶业发展势头向好，质量安全水平确实处于历史最好水平。

问题2：关于奶类消费，有很多庞杂的信息甚至消费误区会干扰消费者的选择。能否从权威角度通俗的解释一下牛奶究竟有哪些好处，长期饮奶究竟会有什么优势？

答：喝牛奶，长期喝，既强身，又健体。之所以这么说，因为牛奶中含有人体必须各种营养物质，这些营养物质组成比例适宜，极易被消化吸收。因此，牛奶被誉为大自然赐予人类“接近完美的食物”，适合各年龄段的人群饮用。

牛奶中含有蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素B1、维生素B2以及其他多种矿物、维生素和生物活性物质（如乳铁蛋白、免疫球蛋白等）有利于人体健康的物质。

牛奶中的蛋白质含有人体所需的必需氨基酸，消化率达96%以上，是优质全价蛋白质。牛奶中的蛋白质具有轻度解毒的功能，可以阻止对砷、铅等重金属的吸收。

牛奶中的脂肪组成主要为短链和中链脂肪酸，由于脂肪球直径小，呈高度乳化状态，极易被人体吸收。

牛奶中的钙、磷不仅数量多，而且比例比较适当，人体最易吸收，对于佝偻病、老年骨质疏松症都有较好的预防和治疗作用；同时它与牛奶中的酪蛋白磷酸肽共同作用可以预防龋齿。

牛奶中的乳糖，是哺乳动物乳汁所特有的，经消化可得到葡萄糖和半乳糖，有利于婴幼儿大脑发育。

牛奶中的维生素 B1、维生素 B2 以及其他多种矿物质、维生素也都是人体营养和健康不可或缺的物质。

牛奶中还有含量较少，但种类繁多、功能强大的生物活性物质和许多未知因子，这些物质具有抗菌、生物稳定、降血压、抗粘附、抗糖尿病、抗胆固醇、抗癌、免疫调节、益生素和益生元作用。

可以说：终生喝奶，终身受益。据考证，长寿民族都有长期喝奶的历史和风俗。为强壮民族，日本倡导“一杯奶强壮一个民族”，国民身高增加，国民素质提升。中国从建国初期的人均不足0.5公斤增长至目前的36公斤多，身高和素质也都有大幅提升。可以想象，随着经济收入的增加，随着消费理念的改善，我国居民乳品消费水平将大幅增加，未来达到膳食指南要求的每天300克的标准，强壮民族的梦想将不再遥远。

问题3：如今，民族奶业发展势头良好，但很多消费者还是愿意购买进口奶制品，请问国外产品质量安全状况到底如何？

答：我国奶业从法规政策、标准制度的完善到现代化奶源建设、乳品生产质量控制都取得了显著的发展，实现我国民族奶业的全面振兴，恢复消费信心，指日可待。在2016年，共有来自19个国家10类154批次进口奶产品不符合我国现行国家标准，被退货或销毁。质检中心连续多年对国产和进口奶产品开展科学系统的比较评估，与国产奶产品相比，进口奶产品的热敏感指标糠氨酸含量明显偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量显著低于国产奶产品，这说明牛奶的受热强度，有显著的差异，进口UHT灭菌奶产品存在过热加工风险，同时，进口奶产品还存在运输距离远和储存时间长等问题，进口奶产品很难为中国消费者担当起优质奶的重任。优质奶只能产自本土奶，这是科学规律，也是我们10余年研究的科学结论。

问题4：中国奶业20强（D20）越来越受到社会各方面的关注。请问他们的产品质量如何？他们保障产品质量安全的措施有哪些？

答：2016年，中国奶业20强企业乳制品销售额 1930 亿元，约占全国乳制品销售总额的 55%；生鲜乳收购量 1420 万吨，约占全国生鲜乳收购总量的 57%。总体看，D20企业综合产能超过全国乳业的半壁江山，是中国奶业的脊梁和支柱，是中国奶业企业的标兵和模范。

据了解，《中国奶业质量报告》每年发布一次，权威介绍一年来奶业的整体生产情况、乳制品质量安全情况，目的是把国产乳品质量安全的情况告诉消费者，把奶业焕然一新的面貌展现给消费者，把全行业齐心协力建设现代奶业的信心和决心传递给消费者，让消费者放心选择、明白消费。