本报讯 鲁南 苗成彦 近年来，山东省临沂市罗庄区针对学生在校就餐难的问题，大力推进学校食堂工程，着力建设“标准食堂、安全食堂、满意食堂、文化食堂”等四级食堂。

目前，该区中小学校全部建起了学校食堂，实现了学校食堂全覆盖，服务学生10万余人，切实为学生的身心健康起到了保驾护航的作用，赢得社会和家长的认可。

加大投入建设标准食堂 “前些年，全区各学校要么没有食堂，要么食堂条件很差，有些学校甚至在2间小平房里支个土灶台放几张破桌子就成了学校食堂。”该区后勤保障服务中心科长郑安秋坦言。

为了彻底改善师生的就餐条件，罗庄区共斥资1.2亿多元，新建、改建学校食堂75所，建筑面积近10万平方米。全区食堂坚持标准化建设，布局要合理化、管理要制度化、操作要规程化。罗庄区在全市率先构建了中小学、幼儿园食堂标准体系，对食堂建设标准、食品安全与管理、食谱编制等进行了标准界定。一是健全了食品采购、验收、储存、加工、供应、留样、消毒等工作规程。二是建立了食堂管理员、财务人员等岗位。三是建立了食品卫生安全、从业人员健康、从业人员晨检、突发事件应急处理等管理制度。

“目前，我区学校食堂功能齐备，设施完善，基本实现了布局合理、流程科学、操作规范的标准化食堂要求，食品经营许可证持证率达100%。”该区教体局局长石世连自豪地说。

强化监管铸就安全食堂 6月21日，临沂二十二中学会议室里，校长李波正与全球最大的零售和贸易公司麦德龙公司临沂罗庄商场总经理交换学校食堂原料供应合同协议书。

为做到供货商资质过硬，管理规范，产品安全可靠，该区坚持对食堂原料实行公开招标、定点采购制度。每所学校都成立了由教干、教师代表组成的学校食堂原料招标小组。在对市场进行充分调查的基础上，面向社会进行公开招标，结合供应商的资质、规模、诚信等因素最终确定一家为定点采购的合格供应商。“食堂安全必须建立在管理的基础上，食堂一定要做到管理科学、管理严格、管理到岗、管理到人。”该区政府教育督导室副主任孙春雨说。

对此，罗庄区不断健全管理机制，对食堂实行全方位、全过程的管理监督。一是坚持全员排查和双月督察制度，对全区学校食堂进行全员监管。二是建立了发现问题-限期整改-二次复查的督察机制。三是推进食堂阳光管理，在食品储存、加工、供应等场所安装电子监控设备，实时监控各硬件条件和现场操作。

多措并举打造满意食堂 罗庄区学校食堂坚持“公益性”“非营利”原则，全部实行自主经营，统一管理，不实行对外承包，大力加强满意食堂建设，确保学生能吃得起、吃得饱、吃得好。

一是开展满意食堂评比活动。二是实行食堂等级评定制度。三是推广周菜谱公示制度。四是实施民主监督机制。五是推行信息公开制度。

挖掘资源培育文化食堂 学校是育人的场所，食堂是学校管理的重要组成部分，那么如何发挥食堂的育人功能呢？

石世连在全区学校食堂管理和食品安全工作会上强调：“学校食堂不仅要让学生吃好、吃饱、吃得健康，更要让学生吃出文明、吃出品位、吃出文化来，我们要致力于食堂文化建设，培育文明食堂、文化食堂。”

一是实现管理育人。罗庄区学校食堂全部都结合实际制定了《学生文明用餐公约》。二是实现环境育人。临沂第十九中学在餐厅立柱上安置了20余台电视，就餐时播放新闻节目，让学生关心国家、关心社会，及时了解外面的世界。临沂第十八中学用电子显示屏滚动播放各类营养和健康知识。临沂沂堂中学等学校在餐厅播放优美的音乐，陶冶学生的情操。临沂褚墩育才小学、临沂高都小学在餐厅摆放绿色花卉，塑造一个舒适、清新的就餐环境，让人赏心悦目。