本报讯 许晓惠 史佑 任丽媛 山西省阳高县辕门街紧邻云林广场、县委和县政府，地处繁华地段，约有46户小餐饮经营者，是县城餐饮的集聚地。然而，多数经营者流动性大，很多未办理食品经营许可证，在食品安全方面也多存隐患。为了更好地保障食品安全，阳高县市场和质量监督管理局从小从细做起，于2017年3月开始，在辕门街开展餐饮服务食品安全示范街创建工作，将小餐饮服务食品安全示范街创建工作作为“名片工程”，多措并举，目前已形成样板、典型示范。

摸底建档明情况 阳高县市场和质量监督管理局先期积极开展调查摸底，把握辕门街餐饮单位真实状况。为了详细掌握现状，从今年3月份开始，责成龙泉工商所人员对示范街内的餐饮服务单位进行拉网式的摸底调查，做到底数清、情况明。同时，坚持疏堵结合。集中对其从业人员进行了宣传培训，对示范店创建的条件、标准进行了讲解，并从食品安全制度管理和食品安全设施设备配备等方面进行了指导。

专项整治促整改 全力开展示范街区餐饮服务食品安全整治。通过开展专项整治行动，加大了对餐饮服务环节中，证照不全、无台账、制度不上墙等突出问题的整治力度，推动了问题的解决，同时也进一步掌握了餐饮服务食品安全领域存在的一些薄弱环节，有力地促进了餐饮服务食品安全示范创建工作。

“五个统一”强规范 经过食品安全方面的专项整治行动，使小餐饮经营单位逐步规范。阳高县市场和质量监督管理局通过“五个统一”，即统一亮照、亮证；统一监督公示牌；使用统一的食品原辅料进货台账；统一管理健康证和培训合格证；统一示范街餐饮单位卫生要求，进一步使餐饮服务食品安全示范街创建工作取得显著成效。

目前，餐饮服务许可证和健康证持证率全面提高。餐饮服务许可证持证率由整治前45%提高到98%，持健康证上岗率已达91%。同时，量化分级管理、制度和台账等进一步健全，实行了公示牌和制度上墙，对46家餐饮店实施了食品安全量化分级管理，覆盖率达93%。基础设施设备和卫生等状况也明显改善。餐饮服务单位食品安全意识和自律意识增强，餐饮店卫生整体状况明显转好，进一步促进了餐饮业健康发展，全县餐饮服务食品安全监管工作上了一个新台阶。