7月11日，中国烹饪协会团体标准发布了T/CCA 003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》团体标准，这是行业首个配送箱（包）消毒标准。

据悉，2010年5月1日出台的《餐饮服务食品安全监督管理办法》（原卫生部71号令）规定“应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒”，到今年广东、上海要求送餐箱保持清洁，我国对配送箱的卫生提出了具体要求，但尚未出台配送箱清洗消毒的标准。

此次发布的标准主要包括感官指标和微生物限量指标。其中微生物限量指标明确要求送餐箱不得检出大肠菌群，菌落总数小于100CFU/cm2。这个数据相当于我国法规规定的纸巾表面菌落总数合格指标的一半。这意味着，送餐箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。

中国烹饪协会会长姜俊贤在会上表示，标准的发布和实施将有助于规范配送工具的清洗消毒，提升网络餐饮配送环节食品安全水平，在提供快捷便利的送餐服务的同时，保障消费者餐饮安全。

送餐箱消毒标准起草组专家、饿了么高级食品专家苗虹告知记者，这一标准不仅适用于外卖平台，也适用于店家通过电话订餐等渠道储存食物的外卖箱。

苗虹表示，应我国消费者对食品安全的高度关注和要求，在梳理国内外相关法规和标准的基础上，起草单位通过严谨细致的科学实验研究，对消毒剂的选择、消毒效果评价指标及具体限量值的设定，进行了认真研究。

苗虹特别告诉记者，标准有助于企业使用含氯消毒水进行科学消毒。以往企业多使用酒精，不仅存在安全隐患，更不利于降低成本。“我按照市场价进行了成本核算，使用酒精消毒的成本是含氯消毒水的150倍。”

外卖商户代表北京嘉和一品、西贝、和合谷、梅州小吃和金百万等餐饮企业代表参与了发布会。

中国烹饪协会团体标准《消毒餐饮配送箱（包）》正式发布

7月11日，中国烹饪协会团体标准发布会在京举办。饿了么携手百度外卖作为网络餐饮行业配送环节团体标准的起草单位，与中国烹饪协会联合发布了行业内第一个《消毒餐饮配送箱（包）》团体标准。

近年来，网络餐饮平台发展规模呈急速发展态势，配送环节食品安全越来越受到消费者关注。为落实国家法律法规要求，控制网络餐饮配送环节食品安全风险，在中国烹饪协会指导下，饿了么牵头与百度外卖共同起草了配送箱（包）消毒标准。

饿了么高级食品安全专家介绍，在梳理国内外相关法规和标准的基础上，起草单位通对严谨细致的科学实验研究，对消毒剂的选择、消毒效果评价指标及具体标准值的设定，进行了认真的研究。标准主要包括感官指标和微生物限量指标，其中微生物限量指标明确：菌落总数小于100 CFU/cm2，大肠菌群不得检出。标准的发布和实施将有助于规范配送工具的清洗消毒，提升网络餐饮配送环节食品安全水平，在提供快捷便利的送餐服务的同时，保障消费者餐饮安全，同时也是行业自律，履行主体责任的重要举措。

北京嘉和一品、西贝、和合谷、眉州小吃和金百万等餐饮企业代表参加了发布会。

饿了么高级食品安全专家介绍《消毒餐饮配送箱（包》团体标准

百度外卖骑士现场演示消毒过程