附件2

　　6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种

　　一、   6-甲基庚醛 
　　英文名称：6-Methylheptanal 
　　功能分类：食品用香料 
　　（一）用量及使用范围 
　　配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。 
　　（二）质量规格要求 
　　1　范围 
　　本质量规格要求适用于由1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料，经化学反应制得的食品添加剂6-甲基庚醛。 
　　2　化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 
　　2.1  化学名称 
　　6-甲基庚醛 
　　2.2  分子式 
   C8 H16 O 
　　2.3  结构式

　　
　　2.4  相对分子质量 
　　128.21（按2007年国际相对原子质量） 
　　3　技术要求 
　　3.1  感官要求:应符合表1的规定。

　　表1  感官要求

　　3.2  理化指标:应符合表2的规定。

表2  理化指标

附录A

食品添加剂 ６－甲基庚醛含量的测定

　　Ａ.1 仪器和设备 
　　A.1.1　色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。 
　　A.1.2　柱：毛细管柱。 
　　A.1.3　检测器：氢火焰离子化检测器。 
　　A.2 测定方法 
　　面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。 
　　A.3 重复性及结果表示 
　　按GB/T 11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。 
　　食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图及操作条件参见附录B。

附录B

食品添加剂 ６－甲基庚醛气相色谱图及操作条件 
(面积归一化法)

　　B.1 食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图 
　　食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图见图 B.1。

图B.1  食品添加剂 ６－甲基庚醛气相色谱图

　　B.2 操作条件 
　　B.2.1 柱：毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm。 
　　B.2.2  固定相：聚乙二醇20 000。 
　　B.2.3  膜厚：0.25 μm。 
　　B.2.4  色谱炉温度：线性程序升温从35℃至240 ℃，速率10 ℃/min，最后在240 ℃恒温10 min。 
　　B.2.5  进样口温度：250 ℃。 
　　B.2.6  检测器温度：250 ℃。 
　　B.2.7  检测器：氢火焰离子化检测器。 
　　B.2.8   载气：氦气。 
　　B.2.9   载气流速：柱前压15kPa。 
　　B.2.10  进样量：约1μL。 
　　B.2.11  分流比：50:1。 

　　二、 N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺 
　　英文名称：Cyclopropanecarboxylic acid(2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl)-amide 
　　功能分类：食品用香料 
　　（一）用量及使用范围 
　　配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。 
　　（二）质量规格要求 
　　1　范围 
　　本质量规格要求适用于由2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得的食品添加剂N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺。 
　　2  化学名称、分子式、结构式、分子量 
　　2.1 化学名称 
　　N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺 
　　2.2 分子式 
　　C14 H25 NO 
　　2.3 结构式

　　
　　（N-(1S,2S,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺 
　　和N-(1R,2R,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺）； 
　　
　　（N-(1R,2R,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺 
　　和N-(1S,2S,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺）； 
　　
　　（N-(1R,2S,5R)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺 
　　和N-(1S,2R,5S)-(2-异丙基-5-甲基-环己基)- 环丙基甲酰胺） 
　　2.4 相对分子质量 
　　223.4 (按2007 年国际相对原子质量)