第二是怎么吃？

　　不平衡的膳食结构会出现下列情况：

　　热能摄人过多，易患结肠癌、乳腺癌。脂肪摄入过多，易患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌。食盐摄入过多，会增加胃癌的发生。所以要饮食多样化，才能做到营养平衡。

　　古话说，五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。所以饮食上特别要注意搭配：

　　1.食物多样，谷类为主，粗细搭配

　　谷类和薯类 ：谷类和薯类食品在保持心血管健康、保护消化道功能和肠道微生态、预防消化道肿瘤及其他系统肿瘤方面有十分重要的功能。谷类包括米、面及杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯、白山药等，主要为我们提供碳水化合物、维生素C、膳食纤维和B族维生素及蛋白质。谷类和薯类应是我们热量的主要来源

　　2.适量蛋白质类食品

　　肉（50-75g/d）、蛋（1个/d）、奶类（250-500ml/d）及豆制品（干豆40g）是食物中蛋白质特别是优质蛋白质的主要来源，而蛋白质则是组成肌肉组织及免疫系统的重要成分，是我们食物中的“功能成分”。

　　3.充足的新鲜蔬菜和适量水果

　　新鲜蔬菜 ：是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，但不同的蔬菜所含营养素又不仅相同 。

　　水果 ：水果中除含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维外，还含有丰富的有机酸、酶类及糖类（以果糖、葡萄糖和蔗糖为主），能帮助消化、促进食欲，增强胃肠蠕动，利于排便。

　　植物性食品中的黄酮类物质，在预防和治疗中意义不容忽视。

　　4.烹调用油应限制

　　这是热量超标的一个主要来源，油脂主要提供热能和必需脂肪酸，同时也是脂溶性维生素吸收的物质基础。油脂的摄入量不宜过多，每日25克（0.5两）烹调用油即可，多则有害无益。

　　花生、瓜子、核桃、芝麻（酱）等富含油脂的食品，过量食用同样会造成热量入超、破坏膳食平衡、引起健康损害，应列入油脂类食品中综合考虑。

　　要达到膳食平衡、合理营养，上述五类食品每天每餐都不可少，每餐应至少包含每类食品中的1-2种以上，长期缺乏任何一类都会对健康造成不好的影响。因此，健身防病应从每一天、每一餐开始。

　　但是，好的东西烹饪方法不当，也是非常危险的。比如蕨菜，别名如意菜、狼萁，享有“山珍之王”的美称。蕨菜号称“长寿菜”？烹饪不当反致癌。研究证实：蕨菜幼嫩部分含“原蕨苷”，破坏DNA促肿瘤生长。病从口入一点儿也不假！

　　所以，《晏子春秋·杂下之十》有言：“婴闻之：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”比喻环境变了，事物的性质也变了。

　　健康饮食的前提是，我们要认识自我，强大自我。胃肠道是人体与外界相同的首要门户，第一道关卡。肠道是人体最大的消化器官和免疫器官。肠道在维持机体正常营养与免疫功能中起着极其重要的作用，肠道是外科应激反应的中心器官，也是慢性病开始的中心器官。肠道是人体最大的“贮菌库”。某些情况下，肠道是细菌及毒素侵入人体的危险通道。胃、肠道是我们健康隐患的中心器官：首发、触发。胃肠道免疫功能很大程度上依赖于营养状况，

　　胃肠道的营养状况很大程度上受制于肠道内的环境状态。所以我们要特别重视调整肠道菌群、增加益生菌。