果蔬清洗剂的去农残作用几何？美国加州大学一个研究组曾对市场上常用的5种果蔬洗涤剂进行分析，结果发现，果蔬洗涤剂清洗果蔬的确能够去除部分农药残留，但不能100%。与清水冲洗相比，果蔬洗涤剂并没有更高效。该实验中，清水与果蔬洗涤剂对一种代表性农药——戊菌唑（captan）的去除率分别是39%跟45%，对戊菌唑（captan）与灭多威（methomyl）混合农药的去除率分别是49.5%和64.5%。

　　

　　根据西安市雁塔区食品药品监督管理局对超市买来的水果直接用试剂进行的检测，发现分别经清水、盐水、果蔬清洗剂清洗后，苹果、柠檬、葡萄几种水果的检测数值都有不同的呈现（见下图表），果蔬清洗剂并非每次都能“胜出”清水和盐水，有时甚至不如用清水清洗（检测数值越高表明洁净度越低，数值越低表明洁净度越高。一般数值在30以下属于“干净”，可放心食用）。

　　

　　专家认为，洗洁精中主要含表面活性剂，可以和农药分子更充分作用，去除农药。但洗洁精也容易附着于果蔬表面的蜡层，不易全部去除。清洗时的机械运动也非常重要，比如在自来水下冲洗30秒以上，伴随搓洗，可大幅度去除农药残留。

　　

　　我国批准使用的农药多达两百多种，其性质相差较大，而任何去除方法都是针对某一特性。也就是说，对一些农药有效的，可能对另一些无效，并没有能够去除所有农药的“万能”方法。

　　

　　如果能够保证清洗剂的质量，用果蔬清洗剂清洗水果蔬菜的效果的确看得到，但如果果蔬清洗剂中含有化学成分，与使用食盐、小苏打等传统方法相比，安全性则相对较差。记者采访广州各大超市发现，在超市出售的果蔬清洗剂中，一些产品成分有“表面活性剂”、“助剂”、“香精”，也有“抑菌剂”等，使用时可增加农药在水中的溶出量从而达到去除农药残留的目的，但也会使得有害化学物质残留在果蔬表面，进而再次构成健康隐患。

　　

　　洗涤剂本身也必须符合安全标准。如果洗涤剂在原料采购、生产环节等出现问题，有可能导致洗涤剂中有害物质如甲醛、铅、砷等超过国家标准，危害健康。在国家质监总局“2015年餐具洗涤剂产品质量抽查”中，就有31批次产品不合格，项目主要涉及：总活性物、去污力、菌落总数、砷含量、荧光增白剂等。事实上，由于果蔬表皮不够光滑，容易导致残留，洗涤剂有可能会残留在其多孔的外层中，如果清洗不彻底，可能造成二次污染。

　　

　　专家建议，清洗果蔬的最佳方法是将其放在滤器里用流水冲洗，而不是简单浸泡。“流水的力量可以冲掉农药残留，使用蔬菜清洁刷来刷洗蔬果也有一定的帮助。使用果蔬清洗剂清洗后，必须用自来水漂洗两次以上，或用流动清水反复冲洗。

　　

　　

　　目前我国有关清洗剂的国标中，只有GB/T 24691-2009《果蔬清洗剂》规定果蔬洗涤剂残留量的检测方法。