夏天烤串+啤酒成标配食药监部门发安全提示

2016-06-30 来源：广州日报

　　“夏天，啤酒和烤串儿更配哦。”进入夏季，烤串消费量大增，但夏季温度高，适于细菌繁殖，食物容易腐败，存在食物中毒风险。日前，食药监总局发布关于烤串类肉制品的消费提示，提醒消费者不管是外食还是在家烤制，都要多注意这类食品的卫生健康问题。此外，针对夏季饮食冷冻饮品和啤酒的注意事项，食药监部门也于近日同时发布了提示。

　　啤酒：适量饮用，不宜过冻

　　啤酒被喻为“液体面包”，《中国居民膳食指南》建议，男性每天的饮用量不超过750毫升，女性每天的饮用量不超过450毫升为宜。

　　啤酒的建议饮用温度以10~15℃左右。淡色啤酒适宜于温度低些饮用，浓色啤酒和黑啤酒适合于稍高些温度饮用。饮用温度过低的啤酒易引起肠胃不适，导致食欲不振，而引起疾病。

　　烤串：用电烤更健康

　　世界卫生组织认为，高温烹饪或将食物直接放在火上，会产生如多环芳烃和杂环胺等有害物质。从食用安全的角度，电烤串优于炭烤串，因其不与明火接触，热力均匀，肉串不会局部焦煳；同时烤盘温度方便控制，避免温度过高，大大减少致癌物的产生。

　　应烤熟烤透肉串，有些外焦里嫩的肉串受热不均，中心温度偏低，可能含有致病性微生物残留，成为引发食源性疾病的隐患。吃烤肉串应选择正规的、证照齐全、卫生条件比较好的烧烤店。

　　冷冻饮品：慎买景区“老冰棍”

　　夏季气温较高，冰淇淋、雪糕、甜味冰、冰棍等冷冻饮品消费进入高峰时段。近日有关部门抽检发现，部分冷冻饮品存在品质指标不合格、微生物指标超标等情况，可能会导致消费者产生呕吐、腹泻，甚至诱发胃肠道疾病。近期很多景区门口、街道出现流动摊贩售卖简易包装的老冰棍的现象，此类老冰棍多为“三无产品”，运输储藏条件也极其有限，质量堪忧，消费者应尽量避免购买。

　　在购买冷冻饮品时，要注意查看产品包装上的标签标志是否齐全。包装上应注明生产企业的名称和地址、产品名称配料表、净含量、生产日期和保质期、贮藏条件、产品标准号以及QS/SC标志等，不购买“三无”产品。

　　TIPS

　　家庭自制烤串注意事项

　　购买新鲜的食材，选用卫生的器具。好的食材才能做出好的肉串，包括选购新鲜的羊肉、羊腰、鸡心、合格的调味料等，同时还要注意签子、夹子、烤网等用具的卫生。

　　追求鲜嫩口感的同时保证食用安全。肉块要均匀，切小一些；烤时要勤翻动，使其受热均匀，烤熟烤透。当木炭开始燃烧时，会伴有浓烟和火苗，此时不宜放肉串上去；开始烧烤后应让食品离炭火远些，这样做可以有效减少有害物的生成。