郑女士告诉记者，她最终选择了一款美国的有机奶粉，看重的就是其宣称“营养成分比普通奶粉高”。不过，专家对此并不认同。

　　

　　知名奶业专家王丁棉表示，要想了解有机奶粉，就有必要先了解奶粉的概念。婴幼儿配方奶粉实质上是一种调制奶粉，它是根据婴幼儿营养需求、消化与吸收能力以及人乳的成分，进行模拟调制出来的奶制品，而世界上所有的奶粉都参照同一个样本——母乳。根据国情不同，个别营养素加以修正，主体配方大都相同，所以有机奶粉并不比普通奶粉更有营养。

　　

　　云无心指出，有一些研究比较过有机奶与常规奶二者的营养成分。在主要营养成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等方面，二者没有实质差别。有一些微量营养成分，二者可能会有不同。比如有文献报道，有机奶中的w3不饱和脂肪酸含量比常规奶要高，但在同一项研究中，也测出有机奶中的w6不饱和脂肪酸含量比普通奶要高。而在其他研究中，还发现常规奶中的共轭亚油酸和铜、锌、硒等微量元素的含量比有机奶要高。这些元素都是人体需要的营养成分，如果非要按照某一成分的含量来判断常规奶和有机奶的“营养价值”，就会得出混乱的结论。

　　

　　那么，该如何看待这些差异呢？云无心表示，首先，跟人体需求相比，这些差异的影响很小，比如w3不饱和脂肪酸，即使有机奶中的含量稍高一些，人体通过喝奶所获得的总量还是很少。其次，奶粉中的w3不饱和脂肪酸到底对婴儿发育有多大影响，目前并没有充分明确的证据，所以各国的婴儿配方奶粉标准并没有把它作为要求，而只是作为“可选成分”。“如果它是影响奶粉‘营养价值’的成分，那么标准中就会被定为‘必需成分’。”

　　

　　除了有机奶和普通奶之间差异很小外，另一方面，检测数据也表明，有机奶和常规奶各有所长。云无心指出，在目前市场上的奶粉中，许多常规奶粉会添加叶黄素、牛磺酸、核苷酸、β-胡萝卜素、氰钴胺（VB12）等国家标准中的“可选营养物质”，而有机奶粉一般未添加。“如果非要用‘可能有好处’的成分来评判奶粉的营养价值，那么‘有机奶粉更有营养’就更不能自圆其说了。”

　　

　　有机奶粉更安全？

　　

　　也有家长认为：有机奶粉只要满足更安全这个条件就好了，至于营养可以从其他方面来补充。那么，有机食品真的更安全吗？

　　

　　云无心指出，虽然很多有机食品号称自己更安全，但美国农业部明确表示，他们只负责认证是否满足有机生产规范，而不对有机食品是否更安全作出判断。

　　

　　他指出，在有机产品与常规产品的比较中，有机产品中检测出的化学农药残留量一般确实要比常规产品低。不过，云无心强调：“有农药残留”并不意味着“不安全”。

　　

　　他说，农业生产中使用的农药都有残留量的标准。“标准是已经留了很大安全余量的‘警戒线’，只要低于标准，就可以认为是安全的。这就像如果一条公路上的限速是60公里每小时，那么纠结时速20公里和25公里哪个更安全，其实没有什么意义。”

　　

　　需要注意的是，有机生产并不是不用农药，只是不用“化学合成的农药”而已。因为所用的“有机农药”对虫害的控制较差，经常不得不用更大的量。虫害控制不力，也会使得植物使用自身防御反应的机会更多——植物的自身防御，往往是分泌对人体有害的毒素。

　　

　　此外，2005年发表的一项研究，比较了意大利北部地区的有机奶与常规奶中的各种污染物与毒素含量，发现49%的有机奶中黄曲霉毒素M1的含量超过了50ng/L，而常规奶中只有10%超过50ng/L。在欧盟的牛奶标准中，黄曲霉毒素的限量就是50ng/L——也就是说，这个地区的有机奶“超标”比例接近一半，而常规奶只有10%。“当然，这个标准或许是过于严格了——美国、日本和中国的标准都是500ng/L，而研究中检测的有机奶和常规奶都没有超过100ng/L。”

　　

　　云无心提醒，有机奶粉的化学农药残留可能要低于常规奶粉，但只要是合格的奶粉，不管是有机的还是常规的，残留量都会远远低于“有害含量”。而那些通常不被检测的污染物或者毒素，有机奶中的含量甚至可能比常规奶更高。