据了解，广义的槐花是指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称为“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。槐树常植于屋边、路边，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。我们常见的槐花有土槐花、洋槐花、观赏槐花。适宜食用的为洋槐花，以个大、紧缩，色黄绿，无梗叶者为佳。中国槐的槐花，颗粒小，香味也淡，入药多，直接食用的少。还有一些色彩绚丽的观赏槐，并不宜食用。

　　

　　营养学会高级营养师闫乐表示，食用槐花饭是一种感受春天的习俗，也是一种民间的美食，而槐花本身的营养价值并不是很高，民间流传槐花有降压、降血脂的作用，其实这需要与其他药物配伍才可起到作用，仅仅吃几顿槐花饭是没有作用的，作为美食来品尝，倒是很不错的一类春季食物。

　　

　　据中医专家李振荣介绍，槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、血管硬化、大便带血、银屑病等有显着疗效，还可以驱虫、治咽炎。槐花和槐米经过炮制可以入药，有清肝火，泻内热的作用，但是新鲜槐花本身是没有药性的，水煎后做茶饮，可以有轻微清泻的作用。

　　

　　槐花的食用禁忌有哪些？李振荣特别指出，槐花性味偏凉，不易消化，所以，平时消化不好的人，不宜食用，尤其是老年人不宜过量食用。身体健康的人也不宜过多的食用，以免伤及脾胃。“过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。”皮肤科医生何雪雁说，槐花过敏有两种情况，一是对槐花的花粉过敏，二是槐花还有一种光敏物质，吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎，会在眼睑、面部、颈部以及手臂等部位出现红肿、瘙痒，甚至出现水泡，一般在进食后5-20个小时出现。因此，以往有过敏史的市民尽量不要食用槐花或者到有槐花的地方游玩，食用后尽量避免日晒，以防止诱发日光性皮炎。

　　

　　槐花麦饭是最常见吃法

　　

　　“挑选槐花时要选择这种将开未开的最好，摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，用盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水，就可直接食用。”从事餐饮工作十余年的一级厨师骆龙岗介绍。骆龙岗特别指出，路旁的槐树受了太多汽车尾气、城市粉尘的污染，最好不要选择。槐花最常见的吃法就是槐花麦饭，将槐花摘洗干净，控干水分，加少许色拉油，再加面粉、玉米粉拌匀，放在蒸锅内，蒸大约10-15分钟即可，拌蒜泥口味极佳。最为营养简单的吃法则是凉拌槐花，将槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水分，加适量盐和橄榄油拌均匀即可。此外，清炒槐花、槐花鸡蛋汤、槐花饺子、槐花包子等也味道不错。（李琳）