张益民建议，最好的饮食习惯是限钠，控制普通食盐的摄入量。世界卫生组织建议，成年人每天钠摄取量应低于2克，即食盐摄取量应低于5克。他建议，每袋盐应配一把称量用的盐勺，帮助消费者掌握食盐摄入量。市面上销售的“花样盐”需要明确标识其成分，并配合警示不适合食用的人群。

　　

　　对于重口味的人，为免影响食欲，限盐可以采取逐渐减量的方法。“口味重的人可以在烹调时用加酸甜、放香料的方式，食物依旧可以有滋有味。”卞华伟指出，味蕾对咸淡口味的变化，有很强的适应能力。

　　

　　控钠别忘避开它们

　　

　　除了食盐，餐桌上还有一些调料和食物，也会推高人体每日钠的摄入总量，却常常被人们忽视。

　　

　　味精的成分是谷氨酸钠，虽然不是烹调必需品，但高血压、心血管病患者也要注意其用量。根据美国心脏协会网站，公认高盐食品主要有六类：面包、加工肉制品、披萨、鸡肉制品、罐头食品和三明治。随着中国人生活方式的西化，这些食物已经成为中国人餐桌的常客。东方饮食中的高盐食品主要有方便面、泡菜、腊肉等。

　　

　　“面包通用的发酵方式需采用碳酸氢钠（注:小苏打），钠含量较高。”卞华伟指出，面条加工过程中必然加盐，馒头含钠量高低则看制作方式。南方常见的馒头以及市场上销售的馒头也是用碳酸氢钠发酵，钠的含量较高，而北方使用老面发酵做的传统馒头，碳酸氢钠的含量比较低。卞华伟呼吁，含钠的添加和加工食品应标出含钠量，以便人们控制每日饮食中的钠摄入总量。医学指导：中山大学附属第六医院肾内二科主任张益民副主任医师　广州市第一人民医院甲乳外科主任徐波教授 中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟 文/广州日报记者任珊珊、黎蘅 通讯员简文杨、黄月星