选购年货不看包装看食品标签

2016-02-02 来源：121健康网

　　还有几天就过大年了，不少师奶进入年货“买买买”的节奏。但琳琅满目的商品让人脑袋发晕，如何挑选成了大问题。专家表示，挑选过年食品要以健康为上，应该查看食品标签。食品标签不仅有食品的基本信息，还有食品的主要营养成分列表，即营养标签。专家以发酵奶和酸奶饮料作为例子，介绍了食品标签的重要信息。

　　信息 1

　　食品名称

　　中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任、广东省营养学会常务理事陈超刚副教授表示，食品名称在很多时候就说明了食品本身的营养特点。例如发酵奶、酸奶饮料和酸奶饮品，看起来好像是同一种产品，但产品内容迥然不同，前者是活性益生菌发酵而成，需要在冰箱中冷藏保存；后两者是调制成类似酸奶口感的饮料，没有活性益生菌，其营养成分也比前者低一半或以上。

　　信息 2

　　配料表

　　陈超刚表明，配料表标注的内容主要是各种原料、辅料和食品添加剂，并且按加入量的递减顺序排列。从配料上来看，一般在酸奶配料中是把奶放在第一位的，而乳酸饮料是把水放在第一位的。因此看标签上的产品类型、营养标签中蛋白质含量，看“奶”和“水”在配料表里的前后位置就能区分开两种乳品。

　　再比如麦片，如果配料表中只有燕麦，说明该食品是纯燕麦制成，有助于糖尿病患者控制血糖；如果配料表中还有糖、奶粉以及其他成分，说明该食品是混合食品，尤其不适合糖尿病人食用。

　　信息 3

　　生产日期、保质期

　　营养专家提醒，食品的生产日期、保质期是食品标签中极其重要的内容，也是大家常常留意的信息。不可购买超过保质期的预包装食品。

　　除了保质期外，还要看食品的保存方法。例如含有益生菌的酸奶保存时间一般为2-4周，但条件是要冷藏保存；酸奶饮料一般保存时间更长，而且常温可以保存。因此，要仔细查看食品标签上的保存方法、保质期。

　　信息 4

　　营养标签

　　刘子毓指出，营养标签是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明，它还标明了该食品所含能量蛋白质或其他主要营养成分占标准一日需要量的百分比，有助于了解该食品对健康的意义。此外，还可以通过营养标签粗略地估计为了达到某一种营养成分，该食品一日的进食量。

　　对于食用油、巧克力、牛奶与奶饮料、饼干零食这些经常采购的年货，应该从营养标签上注意哪些问题？

　　1.食用油：主要营养成分看其脂肪结构。脂肪酸分三种，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。如果单饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例占比例较高，较适合家庭荤食较多或中等的家庭。

　　2.巧克力：巧克力的营养标签应重点关注钠、脂肪、胆固醇的含量，含量低更好；蛋白质、矿物质、维生素的含量高则更佳；反式脂肪酸的数值应该为零。可可脂含量高的巧克力口感自然更好，但要选择一款健康的巧克力，就还得具有低脂肪和低反式脂肪酸的特点。

　　3.牛奶与奶饮料：从营养标签上可以看到牛奶、酸奶或奶饮料重要营养成分的差别，通过比较蛋白质含量也能了解两种产品的不同。前者蛋白质含量多在2.5%或以上，后者蛋白质含量多在1%或以下，蛋白质高的更有营养。

　　4.饼干零食：一般饼干零食会标有其能量和重要的营养成分，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这5项强制标示的基本营养数据，其中能量和脂肪含量应视为重点参考数据。在营养标签右侧“占NRV%”（营养素参考值）这一栏中，能量和脂肪一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品更容易让人长胖。以某品牌饼干为例，100g饼干含有能量2050千焦，占NRV%为24%,即如果吃了100g饼干，大概满足成人每天能量需求的24%。

　　不同的饼干种类在某些营养素上还是有一定差别的，比如注重低糖的饼干，会把含糖量标注在碳水化合物下面；含有麸皮成分的饼干往往会标注膳食纤维的含量。