记者了解到，为落实企业的主体责任，将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性，通过预防措施最大程度降低不合格产品出现的食品安全问题，明确管理重点，监控食品链中的每一个关键点， 对食品安全危害予以识别、评估和实施控制，将主要精力放在影响产品安全的关键点上，通过有重点的风险预防管控，有效降低全面兼顾、面面俱到的巨大质量成本和管理成本。天津市市场监管委采用国际先进的管理体系HACCP方案，并选取质量管理体系工作开展较早的天狮集团和天士力集团进行HACCP应用研究试点，通过企业开展的应用研究，一方面形成可复制、可推广的经验，为全市保健食品行业建立HACCP体系提供有益的借鉴；另外一方面，探索建立企业履行主体责任的机制，完善企业安全管理技术体系，逐步提升整个行业的食品安全水平。

　　

　　相关负责人告诉记者，HACCP方案涵盖了对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估，并根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至最终消费这一全过程的关键控制点（CCPS），建立有效监测关键控制点的程序环节，评价其产生危害发生的可能性和严重性，制定相应的预防控制措施。