粗粮通常是指玉米、番薯、土豆、红豆、黑豆、绿豆、小米、糙米、燕麦、黑米、全麦面粉等。细粮主要有精米、白面等。
　　
　　粗粮和细粮的主要营养成分差不多，有75%左右的碳水化合物，7%—8%的蛋白质，其余是少量的脂肪、维生素、矿物质。细微的差别会有一些，比如燕麦里含有一种赖氨酸，精米里就没有，但从主要营养素摄入推荐量来说，这点差别不是主要问题。粗粮和细粮最明显的区别在于粗粮含有丰富的膳食纤维和B族维生素。
　　
　　然而，膳食纤维是把双刃剑。从好处说，多吃点膳食纤维有助于改善肠道功能、降血脂；从坏处说，膳食纤维会妨碍脂肪、蛋白质、铁的吸收，引起胃胀气等。
　　
　　4类人不适合将粗粮当主食
　　
　　● 4岁以下的儿童
　　
　　这一年龄段的儿童正处于旺盛的生长发育期，需要吸收大量营养素，对脂肪也是很需要的。但同时，他们的胃肠道功能还比较弱，粗粮里大量的膳食纤维不适合他们的胃肠道，而且还会影响其他营养素的吸收。
　　
　　● 老年人
　　
　　老年人新陈代谢慢，肠胃功能减退，吸收营养的能力本来就比较差，经常吃粗粮会摄入大量膳食纤维，吸收功能就会更差。
　　
　　● 肾功能不好的人
　　
　　肾功能不好的人对蛋白质的摄入是有限制的，而且要求摄入优质蛋白质，但不管是粗粮还是细粮，里面的植物蛋白大多不是优质蛋白。这类人应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。
　　
　　● 大病初愈者和大型手术恢复期的病人
　　
　　患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入，粗粮不仅可能会引起腹胀不适，还会干扰优质蛋白质的吸收。住院治疗的病人也不适合天天拿粗粮当主食。