新旧交替、四季更迭，黄浦江畔、明珠塔旁。2017年12月28日，光明乳业在中国金融信息中心举办了光明乳业食品安全白皮书2017版发布暨优质乳工程授牌仪式，这次是光明乳业连续第三年发布食品安全白皮书（下称“白皮书”），白皮书全面回顾和总结了一年来光明人在食品安全方面做了什么，得到了什么和明年该怎么做。据悉，光明乳业是乳品行业第一个出版白皮书，也是行业内唯一发布质量白皮书的企业。会上，光明乳业对以优异成绩通过的“国家优质乳工程”验收作了全程介绍。同时，光明乳业还将打破行业记录的鲜奶营养新高度——75℃向社会作了发布。

一部白皮书，一份验收单，一项新纪录。这些都是光明乳业认真履行食品安全主体责任的所为，这也是2017年光明乳业向社会呈交的满意的年度答卷。

百年光明，品质至上。光明乳业自1911年发展至今，镌刻了107个年轮。光明乳业股份有限公司党委书记、董事长张崇建在致辞中表示：2017年是光明乳业五年战略规划的第二年，明确了质量核心，以品质打造品牌的战略，明确了六大战略及举措。光明乳业2017年白皮书的发布就是将一年来围绕公司质量从战略到实施，把全产业链阶段成果以白皮书的方式向社会各界作个汇报。2015年起，光明乳业每年发布食品安全白皮书，此次发布的与前两年相比，扩展了食品安全的外延，从关注食品安全，关注全产业链的质量升级，到进一步关注营养与健康，关注绿色环保，践行“让更多人感受美味健康的快乐”的企业愿景，诠释“百年光明=品味=安全、品质、营养健康”的品牌内涵。在内容上，用“PAI质量体系”“一滴奶的世界级之旅”、科技“优+倍”、守护“绿水青山”等深入浅出地串联起光明乳业食品安全工作。

担纲责任，健康发展。光明食品集团党委委员、监事会副主席张大鸣在会上说：“食品安全白皮书的发布，这是光明乳业管理上的重大创新，也逐步成为了品牌孵化器，成为了一份宝贵的无形资产。企业通过经济化的管理和高品质的产品质量，践行着社会责任，也积极推动了行业的健康、有序发展。配合优质乳工程的实施，光明为了更多人感受美味和健康的快乐，踏出了坚实的一步。”

生态三绿，确保安全。为保障食品安全，光明建立了大质量系统，其核心是光明PAI（预防Prevention/评估Assessment/改善Improvement）体系，覆盖从奶源、生产、物流到分销全产业链。同时以合法合规保障食安底线，以监测系统进行效果评估，以数据平台实施精准追溯，以基础研究提供技术支持，全方位多维度构建食品安全管理框架，保障安全和质量目标的全面达成。“一滴奶的世界级旅程”从光明乳业奶牛育种开始，到饲养、生乳管理、产品生产、冷链运输，直至将优质产品送到消费者手中。整个产业链每个环节都体现了匠人匠心，精益求精，力求达到“营养、健康、美味”的卓越品质。光明乳业以消费者健康为核心，同时满足用户的不同消费需求，公司创新推出CHANGE U饮用型风味发酵乳等产品。光明乳业研究院每年不断推出新品，其中2017年共推出43个全新产品。光明乳业践行“绿色理念、绿色设计、绿色制造”，从牧场、工厂设计之初即实行最严格的生态环境保护制度，形成绿色发展方式，为生态安全作出贡献。

革新工艺，引领时代。2017年5月19日，光明乳业全面实施优质乳工程，组建专业项目团队，制定了严格的巴氏杀菌乳内控标准，并在联盟专家的指导下共开展实施了46项优化措施，最终全部按期完成，并以优异成绩通过项目验收。此番在杀菌工艺上，光明优倍优化实现75℃杀菌技术，挑战行业高标准和难度。更低的杀菌温度，更大限度保存牛奶中天然活性营养，开启鲜活时代。会上，国家奶业科技创新联盟副理事长、中国乳业资深专家顾佳升在作《光明优质乳工程验收结果通报》中说：“取得成效之二——品质优于进口奶，价格低于进口奶”。在现场，顾佳升对21个品种的抽样和11批次生鲜乳样品＋2批次进口巴杀奶的补充抽样检测数据做了详细分析，对糠氨酸、乳果糖、碱性磷酸酶和乳过氧化酶4项热敏指标，蛋白、脂肪、灰分和乳糖4项质量指标以及乳铁蛋白1项活性指标9项检测指标的比对结果向与会者一一作了详细解读。顾佳升最后说，这揭示了一个科学理论：优质奶，本土奶。