麒鸣集团董事长苏岩


麒鸣集团


检验检疫


东博会现场


初加工车间

马萍 本报记者陈银江 发自吉林

吉林省麒鸣牧业集团有限责任公司是东北地区最大的羊产业综合开发企业，是吉林省农业产业化重点龙头企业，国内非牧区第一家获得有机羊认证的企业，肉羊产品深加工能力和科研成果数量居国内同行业前列，旗下“吉羊麒鸣”商标是我国第一个获得中国驰名商标殊荣的羊肉品牌。同时，麒鸣集团也是农业部无公害农产品示范基地、吉林省无公害肉羊示范基地、吉林省诚信企业、吉林省科技企业、2014年度火锅业优质原料供应基地、2015中国肉类食品行业强势企业、中国农业大学生态高效农业科研推广示范基地和高新技术产业科研推广示范基地。

以品牌建设为先导

麒鸣集团采用非常“6+1”经营模式：“6”是指集团公司的生态农业、饲料加工、良种羊改良繁育及育肥、清真肉制品加工、熟制品加工、高科技生物工程6大版块；“1”则指正在建设中的农畜产品交易平台——东丰县“中国北方农畜产品综合贸易产业园”。集团下辖全资子公司六家子，为肉羊全产业链经营提供有力支撑。

吉羊麒鸣全系产品经过多重检疫、清真屠宰，通过延时排酸等方法确保产品的质量和鲜嫩口感；采用西式精细分割的工艺实现对羊肉的深加工，选取顶尖的包装材料和先进的设备为食品安全奠定基础；通过全程冷链运输，将产品送到消费者的餐桌，保证了产品生产流通过程的稳定质量，高品质羊肉产品一经投入市场迅速得到了消费者的广泛认可和好评，销售渠道急速拓展，产品牢牢占据东北三省市场，并源源不断地销往北京、天津、山东、长三角等地区；电子商务的迅速发展，更使麒鸣集团的产品远销广东、香港、澳门等地，知名度迅速提升；同时麒鸣食品直营门店也为广大顾客朋友带来了全新的美食体验。

羔羊未动 “良舍”先行

以往养殖场为了提高效益和产出，往往忽视健康养殖，一味地降低成本，拥挤的笼舍、不畅的通风、昏暗的光线，不能调控的环境温度、湿度，废弃物不当的处理等使羊只难以获得舒适的休息和生长环境，而且大气、土壤、水体的污染时有发生，导致畜禽免疫力下降易感染病菌，甚至引发大规模疫病，严重影响动物源食品的质量安全。

麒鸣集团从业之初，即开始实施养殖场环境质量常规监测工作，持续对羔羊繁育和育肥基地的环境质量展开监测。常规监测项目是一项细致、全面的工作，主要通过监测场区内生产环境状况，从众多相关的监测数据中寻找影响养殖环境质量的主要因素。通过监测结果，对养殖场的环境质量存在的问题以及变化趋势进行分析，依托科学的畜禽环境控制技术对存在的问题进行相应改善。

针对传统养殖场设计不合理, 圈舍拥挤、病羊无隔离舍、母羊无专用产圈、无隔离栏，环境控制上存在冬季潮湿阴冷、 夏季干燥多尘、舍内光线不足、空气不流通等问题导致羔羊生长速度减慢、瘦弱，特别是羔羊死亡率升高，传染病频发，以及对于布病等人畜共患病没有按照国家规定定期采样抽检与检测, 即使检测出来，无害化处理不及时等问题，麒鸣集团坚持健全环境监测制度。监测参数主要包括舍内物理环境质量（温度、湿度、照度和噪声等4项指标）和舍内空气环境质量（氨气、硫化氢、二氧化碳、细菌总数、粉尘等5项指标），以及羊只饮用水中的16项指标。监测依据的是北京地区畜牧行业所制定的NY5027-2008《无公害食品畜禽饮用水水质》等标准。

现代化养殖场内一改以往养殖技术只靠经验，不注重舍内环境质量，舍内通风、降温、供暖完全凭感觉的局面，自从开展环境常规监测，生产部门对养殖场的舍内环境质量都可以做到心知肚明，结合技术人员的建议将养殖方式调整得更加科学合理，采用冷阴极荧光灯照明、二流体雾化消毒、智能化环境控制系统、智能化生产管理系统、节水饮水器等技术手段，羔羊生活得更舒适，育肥速度得到显著提升。

疫病防治 有章可循

食品质量安全需要从源头控制疫病的发生和蔓延，舍饲肉羊场需要积极治疗疫病，同时要加强防疫。对于治疗药物必须严格执行休药期，消除药物残留，按规定使用疫苗和兽药，日常管理中禁止使用违禁药物和添加剂，做到从源头上确保食品质量安全。

麒鸣集团坚持自繁自育与有针对性引种相结合，养殖场一定要按照《中华人民共和国动物防疫法》及地方相关规定认真做好引进肉羊的异地检疫，包括小反刍兽疫、口蹄疫抗体检测、布病检测，根据当地实际情况做好相关疫病的免疫工作：隔离观察15天方可调入，同时在本地养殖场隔离观察21天后，经执业兽医师确定健康无病后方可混入养殖场进行正常饲养。坚持“预防为主、防重于治、防治结合”原则加强肉羊饲养管理、结合科学的肉羊免疫程序、肉羊消毒、病死羊无害化处理等手段进行系统防控。

重视日常防疫细节管理，加强对圈舍环境管理：保持圈舍通风、干燥；及时清除圈舍污物并堆积生物热发酵处理。在羊场及圈舍入口处设有消毒池和消毒室，车辆、人员出入时及时进行消毒。羊圈地面每天清扫一次，每周喷洒消毒1次。

重大传染性疫病综合防疫方面，对国家已公布的绵羊疫病实施强制性免疫接种。对本场其他流行性传染病或寄生虫病进行规范化防疫程序，不留死角，防疫密度达到100%。肉羊活体检验中发现炭疽病、布氏菌病、羊快疫、口蹄疫、小反刍兽疫、羊痘病、蓝舌病和羊肠毒血病要依据《中华人民共和国动物防疫法》及GB16548—2006病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等配套法规进行处理。

公司还制定了切实可行的免疫程序，通过舍饲肉羊场流行病学调查，结合病毒疫病抗体检测以及其他疫病监测实验，参照国家对肉羊疫病免疫技术规范，舍饲肉羊养殖场应考虑到繁育因素不能照搬春、秋两季统一防疫模式进行防疫，依据养殖场肉羊繁育计划结合疫苗免疫保护期制定科学、合理的免疫程度。各类疫苗的购入渠道, 按照兽医主管部门统一购买，严格执行保存、运输、注射剂量要求。新使用的疫苗，要先进行小群试验, 确保安全。

有口皆碑 品质致胜

吉林省麒鸣牧业集团有限责任公司创建于2005年，总部坐落于吉林省辽源市。公司经过多年的发展，依托合作单位——中国农业大学食品工程学院的大力支持，培养了一批研发技术骨干及熟练的技术工人，肉羊屠宰、分割领域在国内首创分割标准，普遍应用于现有的肉羊屠宰加工行业，同时积极拓展对外引才渠道，通过委托引才、猎头引才、媒体引才多种方式不断地吸引优秀人才加入。企业拥有成熟的研发团队，以及自己的实验室，拥有大量该领域基础科研的专利，能自己独立自主地实施从技术向最终产品的完整转化，同时被确定为中国农业大学生态高效农业科研推广示范基地，重点扶持基地的优质种羊坯胎移殖等生物工程项目，为吉林地区的肉羊养殖奠定了种群扩繁基础。

经过多年的建设，引进国外先进的肉羊屠宰加工设备和生产工艺，生产过程严格遵循现代企业生产管理制度及质量检测管理制度，已经成为了集良种羊改良繁育、育肥屠宰、羊肉系列食品加工、饲料系列产品、生物制品研发于一体的高科技专业化畜产品深加工企业，2009年被评为吉林省农业产业化重点龙头企业。截至目前，企业资产总额达10亿元。

集团公司于2009年5月14日注册商标“吉羊麒鸣”，2011年12月31日该商标被吉林省工商局认定为吉林省著名商标，2013年12月27日，“吉羊麒鸣”又被国家工商总局认定为中国驰名商标。公司旗下中国驰名商标“吉羊麒鸣”精细分割羊肉、羊肉卷和羊肉片等产品，热销我国东北、华北、华东地区，并远销香港、澳门等地区。

让广大消费者直接体验“吉羊麒鸣”品牌的优质产品和服务，始终是麒鸣人的美好愿景，继麒鸣大篷车外卖烤全羊、外卖冰煮羊喜获良好市场口碑，2015年下半年，由麒鸣集团董事长苏岩发起、22名股东以众筹形式成立的“吉林十双筷子餐饮服务有限公司”正式成立，苏岩担任法人代表、董事长。公司旗下首家“十双筷子冰煮羊肉火锅”门店，在经营上依托麒鸣集团中央厨房优质羊肉系列产品，以火锅、烧烤为主打菜品，辅助批发零售“吉羊麒鸣”精制冷冻、冷鲜和熟食产品，打造消费者终端体验独具蒙族风情的“冰煮羊肉火锅”新模式，拓展企业盈利渠道，逐步实现互利多赢。此外，公司计划在2017年年底前，再开设5家分店，为实现全国范围连锁加盟积累经验。公司将继续发挥传统肉羊屠宰分割、精深加工业务地位的领先优势，坚持以“恪守企业公民责任，引领健康品位生活”为核心价值观，以“精深加工”业务为重点突破口，充分利用技术优势，保持和强化公司“冷鲜排酸、精细分割”领域的品牌优势、规模优势，加大研发投入不断丰富产品种类，积极拓展销售市场，为公司打造全国最大肉羊产业集团的长期发展目标打下雄厚的基础。

顺应时代发展洪流

全产业链经营是以消费者为导向，从产业链源头做起，经过种植与采购、贸易及物流、食品原料和饲料原料的加工、养殖屠宰、食品加工、分销及物流、品牌推广、食品销售等每一个环节，实现食品安全可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。麒鸣集团坚持“全产业链”模式，通过提高食品消费的全程可追溯性，保证食品安全工作稳步推进。通过“物料源头到销售终端”全过程控制体系建设，提高源头掌控能力，规范生产过程的风险控制，加强销售流通环节管理，深化食品产业链全程追溯体系建设。建立全产业链追溯“互联网+”信息化平台，使产品溯源系统为整个产业链服务，使溯源贯穿“养殖-加工-仓储-物流配送-销售”整个产业链，实现产业链每个环节无论从正向还是反向，达到每一个环节的源头可溯。实现原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接，确保产品质量全程可追溯。

消费终端的良好口碑，促使“吉羊麒鸣”成为广大消费者欢迎和信任的品牌，促进了麒鸣集团全产业链经营的快速发展，也最大程度地保证了产品质量和食品安全，使品牌、产品和市场实现良性互动。

集团公司成立了工作“全程可追溯体系”项目推进领导小组，将品牌培育、产业化推进、耳标佩戴3项工作职责落实到人，制定完善的监督制度，已经建立“一个平台、五个追溯环节”的追溯体系网络架构，基本实现了综合服务平台与肉羊养殖、屠宰加工、精深加工、物流配送和销售5个环节信息的互联互通。

建立屠宰产品质量控制体系，屠宰操作要求配备3名以上屠宰检疫检验人员及驻场兽医，对羊只屠宰检疫检验过程进行巡监和抽查。产品管理方面，严格落实动物检疫申报和产地检疫制度，加强证章标识管理，严肃依法屠宰、运输和销售。屠宰检验人员进行实时检疫检验，出具相应检疫检验报告，并对该报告负责。驻场兽医对试点加工企业出具的检疫检验报告进行审核，结合抽样检验、巡监等措施进行判定，并将追溯体系专属标识印制在使用追溯体系认证的羊肉产品包装、溯源码标签等相关标志的明显位置。

食品安全，重于泰山。重视食品安全已经日益成为衡量人民生活水平、社会管理和国家法制建设的一个重要方面。在完善的食品安全监管系统下实现企业自律、原料健康，保障食品质量安全是每个负责任企业的必然选择，麒鸣集团建立羊肉全产业链追溯体系，构建放心羊肉市场，能树立人民群众对肉类食品安全信心，共同开创中国肉类食品的美好明天。