在当前行业困难期，李景民提醒冷饮企业要提高竞争意识

蔡有林正在向企业分析如何节能

　　“最近这两年，小冷饮生产厂家不断倒闭，冷饮行业明显进入了工业化生产困难期。”在中国(天津)冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会的行业论坛上，冰淇淋行业资深专家李景民的这句话，引起了在场的几位冷饮生产企业的共鸣。他们一致认为，最近两年，冷饮市场的竞争环境和舆论环境一再恶化，给这个行业带来了接连不断的打击。

　　　现状：业界普遍反映今年冷饮太难做

　　“今年的冷饮市场，没有几家赚钱的，大部分都赔钱。”近日，湖北一家冷饮食品厂经理汪先生告诉记者。在刚刚结束的冷饮旺季中，由于价格战激烈，利润点大幅降低。

　　“天灾人祸”，他用这个词来形容他在今年冷饮市场上的遭遇。他告诉记者，“人祸”是今年的冷饮行业“价格战”竞争非常激烈，企业根本不赚钱。加上今年旺季刚起步时遭遇的食品安全事件的寒流，让这些中小企业一下子陷入了困境。而至于“天灾”,这是天气原因的影响，今年夏季偏多的雨水，让冷饮销量也减少不少。

　　来自广州市科诚食品工业有限公司的方嘉沁是该公司研发部主管，在冰淇淋研发的过程中，她的压力感则来自食品原料成本的增加，当然，天气也影响到了广州的冷饮市场，“原料成本增加，天气，加上一些舆论。所以今年很不好做啊。”她说。

　　正如冰淇淋行业资深专家李景民所观察的那样，今年的冷饮行业进入了困难期。近年来，在国内的冷饮市场上，“广告战”、“价格战”以及到目前盛行的“终端战”一直越演越烈，深刻影响着市场的变化。但是，李景民认为，这些不同类型的竞争形式大多停留在某一个层面，是典型的战术行为，根本解决不了企业长期发展的问题。

　　“冷饮行业新一轮的洗牌在继续，洗牌过程中，竞争的形势与过去单个层面的点状竞争有所不同，新的冷饮洗牌，行业的竞争依靠的不仅是产品力和品牌力，更重要的是组织和渠道的运行效率，而且是三位一体形成合力。那种单靠一个点子或‘一招鲜’的时代已经过去。”李景民在分析造成行业困难的深度原因时说。

　　据他初步估计，今年冷饮企业的利润要比往年下降15%左右。

　　出谋划策：节能和自动化提升是中小冷食企业的根本出路

　　针对目前冷饮行业面临的困境，李景民认为，在这样的市场上，谁也没有一个有效的办法，不过，冷饮行业正在逐步向优势企业集中，企业可以通过策略整合和营销模式创新来提高自身的竞争力。

　　对于有品牌规划的企业，这确实是一个制胜之道，不过对于中小企业来说，并不一定行得通。

“对于中小型企业来说，节能和自动化提升是根本出路。”云南玉溪华庄冷冻食品有限公司总工程师、资深冷饮专家蔡有林从我国冷饮现状进行了分析，他认为，作为主力军的民企，经过十多年的锤炼走过了初级发展阶段，正在向中、高级阶段迈进，产能规模、装备、品种研发为世界前列，但是产品品质、档次还存在相当的差距，尤其是中小型企业能耗较高，自动化水平有待进一步提升。

　　在目前的中小型冷饮企业中，普遍认为制冷温度越低，性能越好;冻结温度越低，产品就越好，蔡有林认为，这是认识上的误区，实际上获取的温度越低，付出的电能代价就越大。

　　“温度高低并非是决定雪糕冻结时间长短的唯一因素。”他告诉中小冷食企业，要正确认识制冷温度。

　　另外，自动化能够帮助企业提高生产效率，降低成本，中小型企业应该尽快重视这一点。

　　对于正处在困境的冷饮企业，有行业人士提醒要尽快为自己找到一个出路。“去做性价比高的冰淇淋，提高利润点。”李景民说。他提出三点，企业首先要提高竞争意识，包括产品质量、人员素质、内控机制、配套措施等;二是要重视食品安全问题，做好产品;三是要有人才储备意识，帮助企业提高知识层次和科技含量。

　　哈根达斯国内单球价超30元

　　国外一斤仅50元

　　近日，一则关于星巴克咖啡国内比美国贵10元的报道被广为转发。记者采访多位在外华人了解各种日常用品的价格，发现市民身边的“奢侈品”，有时够奢侈的。比如国外哈根达斯都是在普通超市成桶卖，而且在美加等国，幼儿奶粉通常只卖20元左右……

　　哈根达斯冰激凌在国内拥有“贵族”身份，单球价格超过30元，双球在60元人民币上下。而在加拿大，这一品牌则低调得多。“哈根达斯在这边没有店面，都是在超市里卖，4～5加元一小桶，重量差不多500g。”在加拿大温哥华已经快6年的李满鹏说。

　　再比如奶粉，普通900g装的雀巢婴儿奶粉售价只有19.66加元，换算成人民币大概120元/桶多点。但类似的商品在以低价吸引消费者的京东商城上，价格动辄在180元～300元/桶之间，900g装奶粉低于120元的基本上找不到。

　　在丹麦留学的吕云静也介绍说：“丹麦只有机场有一家星巴克，40克朗左右一杯，大约是人民币40元。哈根达斯500g的差不多50克朗，也就是50元人民币。”

　　据《城市信报》